Tapenade

La tapenade est un grand classique des toasts pour l’apéritif. Cette année, elle a à nouveau fait partie de mon repas de fêtes.

C’est justement en la préparant que je me suis rendue compte que je n’avais publié sur le blog que deux versions aux olives vertes.

Pour me simplifier la vie, je me suis aidée de mon commis préféré, le Thermomix. Bien entendu, un bon mixeur ou un couteau bien aiguisé feront tout aussi bien l’affaire.

C’est sur le site Cookidoo® de Vorwerk que j’ai trouvé cette recette.

Je n’ai pas tout à fait respecté les proportions des différents ingrédients. Je trouvais la quantité d’huile un peu trop importante. Par conséquent, J’ai diminué la quantité d’huile mais aussi celle des câpres.

Pour ces derniers, la raison est tout simplement que mon mari n’en est pas vraiment fan. Il m’a donc semblé judicieux de limiter la quantité, sans pour autant la supprimer. N’oublions pas que cela reste tout de même un des ingrédients incontournable de cette recette.

Comme pour les versions que je vous ai déjà proposées, les ingrédients sont donc des olives, des anchois, de l’huile d’olive et des câpres.

La petite touche originale de cette variante est la présence d’un peu de cognac. Surprenant, non?

Ne vous fiez pas à la photo concernant la couleur, ayant préparé cette gourmandise le soir, j’ai utilisé un flash. C’est ce qui lui donne cet aspect un peu brillant.

Mais passons maintenant au principal: la recette!

La recette de tapenade au Thermomix

Tapenade

Un incontournable à tartiner sur les toasts

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Type de plat Apéritif

Cuisine Française

Préparation 5 minutes min

Portions 8 personnes

1 portion ≈ 106 kcal

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Ingrédients

 

Métrique – US Customary

• 1 gousse(s) Ail
• 60 grammes Anchois filets préalablement rincés et égouttés
• 200 grammes Olives Noires dénoyautées
• 60 grammes Câpres égouttées
• 1 Citron(s) jaune pressé
• 1 c. à soupe Cognac
• Poivre à sa convenance
• 40 grammes Huile d’olive

Matériel utilisé

• Thermomix

Instructions

• Mettre l'ail dans le bol du robot. Mixer 3sec/Vit5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  1 gousse(s) Ail
• Ajouter les filets d'anchois les olives, les câpres le jus du citron, le Cognac et le poivre. Mélanger 1min/Vit4. Racler les parois du bol.
  60 grammes Anchois, 200 grammes Olives, 60 grammes Câpres, 1 Citron(s), Poivre, 1 c. à soupe Cognac
• Programmer le robot 1min/Vit4 et incorporer progressivement l'huile d'olive sur le couvercle du bol en mince filet.
  40 grammes Huile d’olive
• Réserver au frais avant de servir.

Mes remarques

Elle se conserve facilement quelques jours au réfrigérateur.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Tapenade

kcal

Energie

106

% des apports journaliers*

Matières grasses

 

10

g

15

%

Acides gras saturés

 

1

g

5

%

Sodium

 

873

mg

36

%

Glucides

 

3

g

1

%

Sucres

 

1

g

1

%

Protéines

 

3

g

6

%

Fibres

 

1

g

4

%

* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.

Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!