Tapenade

La tapenade est un grand classique des toasts pour l’apéritif. Cette année, elle a à nouveau fait partie de mon repas de fêtes. C’est justement en la préparant que je me suis rendue compte que je n’avais publié sur le blog que deux versions aux olives vertes. Pour me simplifier la vie, je me suis aidée de mon commis, le Thermomix. Bien entendu, un bon mixeur ou un couteau bien aiguisé feront également l’affaire.

Tapenade aux olives noires
Tapenade aux olives noires

C’est sur le site Cookidoo® de Vorwerk que j’ai trouvé cette recette. Je n’ai pas tout à fait respecté les proportions des différents ingrédients. J’ai notamment diminué les quantités d’huile d’olive et de câpres.

Comme pour les versions que je vous ai déjà proposées, les ingrédients sont des olives, des anchois, de l’huile d’olive et des câpres. La petite touche originale de cette variante est la présence d’un peu de cognac.

Tapenade aux olives noires
Tapenade aux olives noires

Ne vous fiez pas à la photo concernant la couleur, ayant préparé cette gourmandise le soir, j’ai utilisé un flash. C’est ce qui lui donne cet aspect un peu brillant. Mais passons maintenant au principal: la recette!

La recette de tapenade au Thermomix

recette de tapenade aux olives noires
Quelques Grammes De Gourmandise

Tapenade

Un incontournable à tartiner sur les toasts
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Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Préparation 5 min
Portions 8 personnes
1 portion ≈ 106 kcal

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Instructions

  • Mettre l'ail dans le bol du robot. Mixer 3sec/Vit5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
    1 gousse(s) Ail
  • Ajouter les filets d'anchois les olives, les câpres le jus du citron, le Cognac et le poivre. Mélanger 1min/Vit4. Racler les parois du bol.
    60 g Anchois, 200 g Olives noires, 60 g Câpres, 1 Citron(s), Poivre, 1 c. à soupe Cognac
  • Programmer le robot 1min/Vit4 et incorporer progressivement l'huile d'olive sur le couvercle du bol en mince filet.
    40 g Huile d’olive
  • Réserver au frais avant de servir.

Mes remarques

Elle se conserve facilement quelques jours au réfrigérateur.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Tapenade
kcal
Energie
106
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
10
g
15
%
Acides gras saturés
 
1
g
5
%
Sodium
 
873
mg
36
%
Glucides
 
3
g
1
%
Sucres
 
1
g
1
%
Protéines
 
3
g
6
%
Fibres
 
1
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
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