Ces sfihas de boeuf font partie de mes toutes dernières découvertes culinaires. Il s’agit d’une spécialité libanaise que tout mon petit monde a beaucoup apprécié.
Je craque régulièrement pour de nouveaux livres de recettes, et lorsque j’ai vu en mai dernier que le dernier livre de Bernard avait pour thème les petites bouchées, je n’ai pas hésité une seule seconde.
Dès que je l’ai eu, j’ai aussitôt cherché qu’elle allait être ma toute première recette test, et c’est vers ces sfihas que ma gourmandise m’a guidée.
Je ne connaissais pas du tout cette spécialité libanaise avant, mais croyez-moi, même mes enfants s’en souviennent maintenant. Nous avons vraiment aimé cette recette.
La recette de sfihas au boeuf
Sfihas au boeuf
Portions sfihas
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 grammes Farine
- 15 grammes Sucre
- 1 sachet de Levure de boulanger
- 50 grammes Beurre
- 5 grammes Sel
- 225 ml de Lait
Instructions
Préparation de la pâte
- Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, puis ajouter le sucre, la levure, le beurre préalablement fondu et enfin le sel.
- Pétrir quelques instants, puis ajouter progressivement le lait tiédi.
- Pétrir 10min, puis couvrir le bol d’un linge et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30.
Préparation de la garniture
- Dans un wok, faire chauffer l’huile d’olive.
- Y faire revenir quelques minutes l’oignon émincé et l’ail écrasé.
- Ajouter la viande hachée, la pulpe de tomates, ainsi que le jus du citron pressé.
- Laisser réduire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide s’évapore.
- Saler et poivrer.
Cuisson des sfihas
- Préchauffer le four à 190°C.
- Dégazer puis abaisser la pâte sur un plan de travail fariné.
- A l’aide d’un emporte pièce, découper des ronds de pâte (d’environ 10 à 11cm pour moi).
- Mettre 1 à 2 càs de garniture au centre de chaque rond de pâte.
- Déposer ces derniers dans des empreintes carrées, et pincer les 4 coins de façon à obtenir des paniers carrés garnis (comme sur la photo ci-dessous). A défaut d’empreinte carré, on peut simplement pincer les bords et déposer les carrés obtenus sur une toile type silpat.
- Badigeonner les bords d’huile d’olive.
- Enfourner et cuire 20 à 25 min selon le four.
Mes remarques
Les sfihas sont aussi bons chauds que froids. Bon appétit!
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
Je ne connaissais pas du tout ce plat mais je crois que se serait une belle découverte gourmande!! 🙂
bises et bonne journée
Merci Chris
Hum je ne connaissais pas du tout c’est une belle découverte pour moi, cela doit être excellent
Bises
Nous nous sommes régalés et ça change de la pizza.
Merci pour ce partage qui va m’être fort utile au vacance .
Je découvre aussi ce terme, cela m’a l’air bien bon, j’en croquerai bien une ou deux bouchées, bises
Merci pour cette belle découverte !
je découvre cette recette qui a tout pour me plaire bisous bonne soirée Isabelle
Ça a l’air délicieux et me rappelle un peu une recette russe que ‘javais tente il y a quelques années, tu me donnes envie!
ça a l’air bon ! en général j’aime bien les recettes à base de boeuf!
Jamais fait ni mangé mais je suis certaine que j’aimerais beaucoup ces sfihas !! Tu as trouvé là une bonne recette ! bisous
C\’est tout à fait le genre de petites gourmandises salées auxquelles je ne sais pas résister 🙂 Je ne connaissais pas ces petites bouchées au boeuf, mais tes jolies photos donnent très envie d\’y goûter !!!
A bientôt 😉
Humm , elle est ultra gourmande ta p’tite bouchée .. parfaite avec une p’tite salade ou pour l’apéro