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Sfihas au boeuf

Je craque régulièrement pour de nouveaux livres de recettes, et lorsque  j’ai vu en mai dernier que le dernier livre de Bernard avait pour thème les petites bouchées, je n’ai pas hésité une seule seconde. Dès que je l’ai eu, j’ai aussitôt cherché qu’elle allait être ma toute première recette test, et c’est vers les sfihas au boeuf que ma gourmandise m’a guidée.

Je ne connaissais pas du tout ce terme avant, mais croyez-moi, même mes enfants s’en souviennent maintenant, parce qu’on a vraiment aimé cette recette libanaise.

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sfihas au boeuf

Sfihas au boeuf

Type de plat: Snack
Portions: 16 sfihas
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

Pour la pâte

  • 500 gr de farine
  • 15 gr de sucre
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 50 gr de beurre
  • 5 gr de sel
  • 225 ml de lait

Pour la garniture

  • 3 càs d' huile d'olive
  • 1 oignon
  • 4 gousses d' ail
  • 250 gr de boeuf haché
  • 1 citron
  • 200 gr de tomates en pulpe
  • sel & poivre du moulin

Instructions

Préparation de la pâte

  1. Dans le bol du robot pétrisseur, mettre la farine, puis ajouter le sucre, la levure, le beurre préalablement fondu et enfin le sel.
  2. Pétrir quelques instants, puis ajouter progressivement le lait tiédi.
  3. Pétrir 10min, puis couvrir le bol d'un linge et laisser lever dans un endroit tiède pendant 1h30.

Préparation de la garniture

  1. Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive.
  2. Y faire revenir quelques minutes l'oignon émincé et l'ail écrasé.
  3. Ajouter la viande hachée, la pulpe de tomates, ainsi que le jus du citron pressé.
  4. Laisser réduire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  5. Saler et poivrer.

Cuisson des sfihas

  1. Préchauffer le four à 190°C.
  2. Dégazer puis abaisser la pâte sur un plan de travail fariné.
  3. A l'aide d'un emporte pièce, découper des ronds de pâte (d'environ 10 à 11cm pour moi).
  4. Mettre 1 à 2 càs de garniture au centre de chaque rond de pâte.
  5. Déposer ces derniers dans des empreintes carrées, et pincer les 4 coins de façon à obtenir des paniers carrés garnis (comme sur la photo ci-dessous). A défaut d'empreinte carré, on peut simplement pincer les bords et déposer les carrés obtenus sur une toile type silpat.
  6. Badigeonner les bords d'huile d'olive.
  7. Enfourner et cuire 20 à 25 min selon le four.

Notes

Les sfihas sont aussi bons chauds que froids. Bon appétit!

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