Quelques Grammes De GourmandisePour un dîner rapide et plein de croustillant, je vous propose ces samoussas au bœuf qui ont régalé ma petite famille.
Tout est parti d’une improvisation, un soir où je ne savais pas trop quoi préparer à ma tribu. J’avais dans mon réfrigérateur du bœuf haché, des feuilles de brick et de filo. J’ai donc imaginé deux sortes de samoussas au boeuf. Les premiers, avec des feuilles de brick, ont été garnis d’une farce à la cancoillote. Les deuxièmes, avec des feuilles de filo, ont été quant à eux garnis d’une préparation à base de bacon, carotte et fromage frais.
Pour différencier les deux après cuisson, j’ai agrémenté les premiers de graines de sésame blanc, et les seconds de sésame noir.
Samoussas au boeuf
Deux recettes de samoussas au boeuf pour apporter du croustillant à votre table.
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Portions samoussas
Ingrédients
Pour les samoussas boeuf-cancoillotte
- 1 Oignon(s)
- 1 filet Huile d’olive
- 200 grammes Boeuf haché
- 1 c. à café Paprika fumé
- Sel et poivre
- 100 grammes Cancoillotte
- 100 ml Vin blanc
- 1 c. à soupe Coriandre fraîchement ciselée
- 8 feuilles brick
- 1 c. à soupe Graines de sésame blanc pour la déco
Pour les samoussas boeuf-bacon-carotte
- 1 Oignon(s)
- 1 filet Huile d’olive
- 200 grammes Boeuf haché
- 50 grammes Bacon
- 1 Carotte(s) râpée
- 1 c. à café Sumac
- Sel et poivre
- 100 grammes Fromage frais type St-Morêt
- 100 ml Vin blanc
- 8 feuilles Pâte filo
- 1 c. à soupe Graines de sésame noir pour la déco
Instructions
Préparation de la farce boeuf-cancoillotte
- Dans une poêle, faire revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon finement haché.
- Ajouter la viande hachée, le paprika, ainsi que le sel et le poivre. Mélanger et faire revenir quelques minutes à feu vif.
- Baisser le feu à feu doux, puis incorporer la cancoillotte, ainsi que le vin blanc. Mélanger et laisser réduire un peu, puis ajouter enfin la coriandre hachée. Réserver.
Préparation de la farce boeuf-bacon-carotte
- Dans une poêle, faire revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon finement haché.
- Ajouter le bœuf et le bacon préalablement hachés, la carotte râpée, ainsi que le sel, le poivre, et le sumac. Mélanger et faire revenir quelques minutes à feu vif.
- Baisser le feu à feu doux, puis incorporer le fromage frais a cancoillotte, ainsi que le vin blanc. Mélanger et laisser réduire de façon à faire évaporer un peu l’alcool. Réserver.
- Préchauffer le four à 210°C.
Pliage des samoussas
- Avec des feuilles de brick rondes: Couper chaque rond en deux, puis plier ensuite chaque demi-rond en deux de façon à obtenir une longue bande comme indiqué sur la photo.Avec des feuilles de filo rectangulaires:Couper chaque rectangle dans le sens de la hauteur de façon à obtenir deux longues bandes. Plier ensuite chacune des ces bandes en deux afin d’obtenir de longues bandes plus étroites d’environ 8cm de large.
- Déposer l’équivalent d’une cuillère à soupe bien pleine de farce à l’extrémité de la bande, puis rabattre le coin inférieur de la bande comme indiqué sur la photo afin de recouvrir la farce. Replier ensuite le triangle garni vers le bas, et ainsi de suite jusqu’au bout de la bande.A la fin de la bande, rentrer l’extrémité de la feuille dans la piure précédente afin que le samoussa reste bien fermé.
- Disposer les samoussas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de toile type silpat. Badigeonner chacun d’eux d’un peu d’huile d’olive, puis parsemer de graines de sésame.
- Enfourner à 210°C et cuire 8 à 9 min.
Mes remarques
Avec 400 grammes de bœuf, j’ai réalisé 16 samoussas bœuf-cancoillotte et 16 samoussas bœuf-bacon-carotte.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Ton ajout de cancoillotte est ultra original ! J’adore les samoussas. Ainsi cuits au four, cela reste plus sain et digeste. Miam !
J’adore les samoussas que ce soit en plat ou en apéro, ta recette a l’air vraiment délicieuse! bisous
J’adore les samoussas…..et je m’inviterais bien pour une dégustation. Bisous. Sylvie.
Ce serait in plaisir de te recevoir. Bisous
Ca j’adore et c’est une recette que l’on peut varier à l’infini; fromage, poulet, viandes, légumes etc. Pour un repas léger, un apéro ou autre
Bonne journée
Bises
Oui, c’est vrai qu’on varie en fonction de ses envies. Bises
Toujours un régal peu importe la garniture.
C’est très tentant dis donc ! Et ces samoussas sont parfaitement réussis ! Bises
Merci. Bises
une belle idée qui me séduit !
Trop trop bon ça ! On adore à la maison ! Bonne journée bises
Merci. Bises
De bien jolies recettes, les 2 formules me plaisent !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
Merci. Bisous
j’adore les samossa et c’est la bonne saison pour se regaler en les accompagnant de salade
bisous
Merci. Bisous
Très très appétissants!! Bravo 🙂
Merci.
En tant nana d’origine de l’Océan Indien, je ne peux qu’adorer ton samoussa!
Bises Isabelle!
Merci Lova. Bises
c’est un incontournable de mon île les samoussas! les tiennes sont parfaites!
Merci.
je préfère l’aspect plus lisse obtenu avec les feuilles de bricks.
avec la cancoillote dans la farce, cela devait être bien crémeux !!
Ils sont bien réussis et pleins de saveurs tes samoussas !
Merci.
Superbement gourmands!! Bisous
Merci. Bisous
TRES BELLES TES SAMOUSSAS
Merci.
Tes samossas me disent bien !
Merci.
Ces petites bouchées en apéro ou en entrée sont juste parfaites
bisous
Merci. Bisous
Alors ça c’est trop trop bon
Bonne journée
bises
Merci. Bises et bonne journée à toi aussi