Salade de riz aux lentilles

Cette semaine, j’ ai préparé à mon homme une salade de riz aux lentilles à l’avocat et au saumon fumé.

salade de riz aux lentilles à l'avocat et au saumon fumé
Salade de riz aux lentilles, avocat et saumon fumé

En règle générale, mon mari mange le midi à la “cantine”. Mais le mardi, la pause déjeuner est trop courte.

Du coup, c’est l’occasion pour moi de lui préparer un petit “bento” pour qu’il mange autre chose qu’un sandwich acheté entre deux réunions.

Pour être honnête, j’en ai préparé en quantité suffisante pour le dîner de ma petite tribu et pour la “gamelle” de mon homme.

Il faut dire que j’adore ce genre de salade complète qui est à la fois gourmande, équilibrée et rassasiante.

salade de riz aux 3 lentilles, avocat et saumon fumé
Salade de riz aux 3 lentilles

Ce n’est pas la première fois que je vous propose ce genre de salade. J’avais déjà partagé avec vous une version de salade de riz et lentilles plus estivale avec de la tomate et de la courgette.

Cette fois-ci, saison oblige, j’ai agrémenté ma salade d’avocat et de saumon fumé.

Avec cette recette, j’ai testé un mélange de riz basmati et trois lentilles trouvé en grande surface.

J’ai généreusement parfumé ma salade avec du citron (en jus et en zeste), sans oublier quelques graines de coriandre et de baies roses.

Pour apporter un peu de croquant, j’ai également ajouté des amandes entières.

La recette de salade de riz aux lentilles

recette de salade de riz aux lentilles, avocat et saumon fumé

Salade de riz aux 3 lentilles, avocat et saumon fumé

Une salade équilibrée et pleine de gourmandise
4 de 4 votes
TYPE DE PLAT Plat principal
CUISINE Française
Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Portions 6 personnes
part 30 1 portion ≈ 508 kcal

Ingrédients
 

Pour l'assaisonnement

Instructions

  • Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire cuire le mélange riz-lentilles avec un filet d'huile d'olive pendant 10min (temps de cuisson indiqué sur la boîte). Égoutter et laisser refroidir.
    240 grammes Riz, 80 grammes Lentilles corail, 80 grammes Lentilles, 1 filet Huile d’olive
  • Tailler le saumon fumé en lanières. Réserver.
    260 grammes Saumon fumé
  • Peler, dénoyauter et tailler les avocats en tranches. Les réserver dans un récipient et arroser du jus du demi citron vert. Réserver le zeste pour la suite de la recette.
    2 Avocat(s), 1/2 Citron(s)
  • Dans un bol, mélanger le jus des citrons jaunes avec l'huile d'olive. Saler et poivrer à sa convenance. Arroser le mélange riz-lentilles de cet assaisonnement. Bien mélanger.
    2 Citron(s), 3 c. à soupe Huile d’olive, Sel et poivre
  • Ajouter les lanières de saumon fumé, les tranches d'avocats citronnées, ainsi que les amandes entières.
    30 grammes Amandes
  • Parsemer de graines de coriandre, de baies roses sans oublier le zeste du citron vert.
    1 c. à café Coriandre, 1 c. à café Baies roses

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Salade de riz aux 3 lentilles, avocat et saumon fumé
kcal
Energie
508
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
22
g
34
%
Acides gras saturés
 
3
g
15
%
Sodium
 
349
mg
15
%
Glucides
 
60
g
20
%
Sucres
 
2
g
2
%
Protéines
 
21
g
42
%
Fibres
 
15
g
60
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

18 réflexions au sujet de “Salade de riz aux lentilles”

  1. Attention, il faut faire cuire les lentilles longtemps, avant d’ajouter le riz. En suivant la recette à la lettre, le riz était beaucoup trop cuit alors que les lentilles étaient encore croquantes. Sinon, c’est très bon.

    Répondre
    • Bonjour,
      Je suis contente que vous ayez apprécié la recette.
      Comme je l’ai précisé dans ma préparation, j’ai utilisé des lentilles précuites donc nécessitant un temps de cuisson plus court.
      Bonne fin de journée

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Evaluation de la recette