Cette semaine, j’ ai préparé à mon homme une salade de riz aux lentilles à l’avocat et au saumon fumé.
En règle générale, mon mari mange le midi à la “cantine”. Mais le mardi, la pause déjeuner est trop courte.
Du coup, c’est l’occasion pour moi de lui préparer un petit “bento” pour qu’il mange autre chose qu’un sandwich acheté entre deux réunions.
Pour être honnête, j’en ai préparé en quantité suffisante pour le dîner de ma petite tribu et pour la “gamelle” de mon homme.
Il faut dire que j’adore ce genre de salade complète qui est à la fois gourmande, équilibrée et rassasiante.
Ce n’est pas la première fois que je vous propose ce genre de salade. J’avais déjà partagé avec vous une version de salade de riz et lentilles plus estivale avec de la tomate et de la courgette.
Cette fois-ci, saison oblige, j’ai agrémenté ma salade d’avocat et de saumon fumé.
Avec cette recette, j’ai testé un mélange de riz basmati et trois lentilles trouvé en grande surface.
J’ai généreusement parfumé ma salade avec du citron (en jus et en zeste), sans oublier quelques graines de coriandre et de baies roses.
Pour apporter un peu de croquant, j’ai également ajouté des amandes entières.
La recette de salade de riz aux lentilles
Salade de riz aux 3 lentilles, avocat et saumon fumé
Ingrédients
Pour l'assaisonnement
- 2 Citron(s) jaunes
- 3 c. à soupe Huile d’olive
- 1 c. à café Coriandre en graines
- 1 c. à café Baies roses
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une grande casserole d'eau bouillante, faire cuire le mélange riz-lentilles avec un filet d'huile d'olive pendant 10min (temps de cuisson indiqué sur la boîte). Égoutter et laisser refroidir.240 grammes Riz, 80 grammes Lentilles, 80 grammes Lentilles, 1 filet Huile d’olive
- Tailler le saumon fumé en lanières. Réserver.260 grammes Saumon fumé
- Peler, dénoyauter et tailler les avocats en tranches. Les réserver dans un récipient et arroser du jus du demi citron vert. Réserver le zeste pour la suite de la recette.2 Avocat(s), 1/2 Citron(s)
- Dans un bol, mélanger le jus des citrons jaunes avec l'huile d'olive. Saler et poivrer à sa convenance. Arroser le mélange riz-lentilles de cet assaisonnement. Bien mélanger.2 Citron(s), 3 c. à soupe Huile d’olive, Sel et poivre
- Ajouter les lanières de saumon fumé, les tranches d'avocats citronnées, ainsi que les amandes entières.30 grammes Amandes
- Parsemer de graines de coriandre, de baies roses sans oublier le zeste du citron vert.1 c. à café Coriandre, 1 c. à café Baies roses
Miam, superbement photographiée elle est encore plus gourmande et j’aurais bien envie de tendre un Bento 😉
Agréable après-midi. Bizh. Viviane
Elle est fort appétissante ta petite salade et contient ce qu’il faut pour tenir toute la journée avec ! Merci isabelle ! gros bisous
Une très belle idée de salade ton homme a du se régaler
Bonne soirée bisous
une très belle salade!
je me serais régalée!
bonne soirée
Bien meilleure qu’un sandwich. J’aime beaucoup ces mélanges de riz ou autres céréales avec des légumineuses. Bon jeudi
Il a du se régaler avec cette salade complète et pleine de saveurs. Bonne journée, bisous
Une belle salade d’hiver…. parfait pour la boite à lunch !
C’est clair que c’est bien meilleur qu’un sandwich surtout que j’adore les avocats
bisous Isabelle et bon jeudi
Une salade originale et bien nourrissante !
Bonne soirée, bises.
Une belle salade, j’aime beaucoup
Merci
Bises
j’aime bien ce type de salade !!
Tout ce que j’aime ta jolie salade ! J’en aurai bien fait mon repas à midi ! Bonne journée bises
Une belle salade, très savoureuse, complète, comme j’aime !! Bisous
Quelles belles couleurs, ça donne envie !
belle salade gourmande, bisous
une salade qui me plaît !
Attention, il faut faire cuire les lentilles longtemps, avant d’ajouter le riz. En suivant la recette à la lettre, le riz était beaucoup trop cuit alors que les lentilles étaient encore croquantes. Sinon, c’est très bon.
Bonjour,
Je suis contente que vous ayez apprécié la recette.
Comme je l’ai précisé dans ma préparation, j’ai utilisé des lentilles précuites donc nécessitant un temps de cuisson plus court.
Bonne fin de journée