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Salade de pommes de terre primeurs aux saveurs d’Italie

Je vous propose aujourd’hui la deuxième recette réalisée avec les pommes de terre primeurs PrimaBreizh de mon partenaire Prince de Bretagne et son site Cuisinons les légumes. J’ai choisi cette fois-ci de réaliser une salade de pommes de terre primeurs aux saveurs d’Italie parfaite pour les repas estivaux.

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Salade de pommes de terre primeurs aux saveurs d'Italie

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Salade
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Portions 5

Ingrédients

  • 1 kg Pomme de terre primeurs
  • 50 g Tomate séchées
  • 100 g Bresaola
  • 100 g Parmesan
  • 6 feuilles Basilic
  • Olives mélange de vertes et de noires pour moi
  • 6 c. à soupe Huile de noisette ou d'olive
  • 1 Citron vert
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Pignons facultatif

Instructions

  • Laver les pommes de terre primeurs puis les frotter au gros sel dans un torchon propre.
  • Les cuire dans une casserole d'eau salée 20min.
  • Pendant ce temps, mélanger dans un bol l'huile de noisette, les zestes du citron vert ainsi que son jus. Assaisonner (sel, poivre) et mélanger. Réserver.
  • Découper en fines lanières les tranches de bresaola ainsi que les tomates séchées.
  • Egoutter les pommes de terre lorsqu'elles sont cuites, puis les découper en dés encore chaudes. Les mettre dans un saladier, et verser aussitôt le mélange huile-citron vert dessus. Bien mélanger.
  • Découper le parmesan en copeaux.
  • Laver, sécher et ciseler les feuilles de basilic (en réservant une ou deux feuilles entières pour la déco).
  • Ajouter à la salade la bresaola, les copeaux de parmesan, le basilic ciselé et les tomates séchées, sans oublier les olives.
  • Dans une poêle, faire dorer les pignons.
  • Servir à l'assiette en mettant les pignons au dernier moment ainsi que la feuille de basilic pour la déco. Bon appétit!
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