Sablés façon mendiants

Ces sablés façon mendiants sont parfaits pour faire patienter vos gourmands jusqu’à Noël. Vous pouvez même leur demander de mettre la main à la pâte.

Je suis sûre que vos loulous seront ravis de participer à la décoration en ajoutant les fruits secs avant que le chocolat ne durcisse.

Sablés façon mendiants
Sablés façon mendiants

Par rapport aux mendiants classiques, il faut ajouter le temps de la réalisation des sablés. Pour le reste, cela reste tout aussi simple.

En tout cas, le Père Noël lui-même n’y a pas résisté!

Pour réaliser ces biscuits, je me suis largement inspirée d’une recette trouvée sur le dernier numéro du magazine “Thermomix et moi” de Vorwerk.

Sablés façon mendiants
Biscuits façon mendiants

Une recette à réaliser avec ou sans thermomix

Vous l’aurez donc compris, j’ai utilisé mon commis fétiche, le Thermomix, pour préparer mes sablés, mais aussi pour faire fondre le chocolat.

Bien entendu, vous pouvez préparer cette recette sans ce fameux robot. Il vous suffira de préparer une pâte sablée à l’aide d’un simple robot pâtissier, ou même à la main pour les plus vaillants.

Pour faire fondre votre chocolat, vous pouvez soit le faire au bain-marie, soit à l’aide de votre four micro-ondes.

Dans ce dernier cas, veillez à bien sélectionner une puissance qui ne soit pas trop forte (500 Watts suffisent amplement), et surtout procéder par palier de 30 secondes en remuant entre chaque chauffe.

Il est important en effet primordial de ne pas “trop chauffer” le chocolat. Ce dernier perdrait alors de sa brillance et aurait un goût de “chocolat cramé” qui gâcherait la recette.

La recette des sablés façon mendiants

recette de sablés façon mendiants

Sablés façon mendiants

Des petits biscuits gourmands recouverts de chocolat et de fruits secs
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Type de plat Goûter
Cuisine Française
Recette Végétarienne
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Attente 20 minutes
Portions 40 sablés
part 30 1 portion ≈ 111 kcal

Ingrédients
 
Métrique – US Customary

  • 200 grammes Farine de blé
  • 100 grammes Sucre
  • 1 c. à café Levure chimique
  • 120 grammes Beurre demi sel
  • 3 Jaunes d’oeufs
  • 200 grammes Chocolat
  • 40 Noisettes entières non salées
  • 40 Pistaches entières non salées
  • 40 Raisins secs
  • 40 lamelles Amandes effilées
  • 8 Abricots secs coupés en dés

Matériel utilisé

  • Thermomix
  • 1 Plaque(s) de cuisson
  • 1 Emporte-pièces (de 4 cm de diamètre)

Instructions

  • Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, la levure, le beurre préalablement coupé en dés et les jaunes d’œufs. Mélanger 40sec/Vit5.
    200 grammes Farine, 100 grammes Sucre, 1 c. à café Levure chimique, 120 grammes Beurre, 3 Jaunes d’oeufs
  • Déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé (ou sur une toile te cuisson type Silpat). Couvrir d’une seconde feuille de papier et abaisser la pâte en un rectangle de 2 à 3 mm d’épaisseur. Poser le tout sur une plaque de cuisson et réserver au réfrigérateur 20 min minimum.
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Sortir la plaque du réfrigérateur et décoller la feuille du dessus. Enfourner à four chaud et cuire 15 min.
  • Dès la sortie du four, détailler des disques à l’aide d’un emporte pièce de 4 cm de diamètre. Laisser refroidir.
  • Dans le bol propre du Thermomix, mettre le chocolat. Mixer 10sec/Vit10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Faire fondre 4min/55°C/Vit2.
    200 grammes Chocolat
  • Napper le dessus des sablés avec le chocolat fondu. Décorer chacun d’eux avec une noisette, une pistache, un raisin sec, un dés d’abricot sec, un copeau d’amande. Laisser refroidir pour que le chocolat se fige avant de servir.
    40 Noisettes, 40 Pistaches, 40 Raisins secs, 40 lamelles Amandes, 8 Abricots secs

Mes remarques

Pour un aspect un peu plus festif, j’ai utilisé des noisettes entières dorées. J’ai également ajouté des étoiles de sucre argentées et des billes de chocolat noir.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Sablés façon mendiants
kcal
Energie
111
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
7
g
11
%
Acides gras saturés
 
3
g
15
%
Sodium
 
32
mg
1
%
Glucides
 
11
g
4
%
Sucres
 
5
g
6
%
Protéines
 
2
g
4
%
Fibres
 
1
g
4
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

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