Ces sablés façon mendiants sont parfaits pour faire patienter vos gourmands jusqu’à Noël. Vous pouvez même leur demander de mettre la main à la pâte. Je suis sûre que vos loulous seront ravis de participer à la décoration en ajoutant les fruits secs avant que le chocolat ne durcisse.

Par rapport aux mendiants classiques, il faut ajouter le temps de la réalisation des sablés. Pour le reste, cela reste tout aussi simple. En tout cas, le Père Noël lui-même n’y a pas résisté!

Pour réaliser ces biscuits, je me suis largement inspirée d’une recette trouvée sur le dernier numéro du magazine “Thermomix et moi” de Vorwerk. Vous l’aurez donc compris, j’ai utilisé mon commis fétiche, le Thermomix, pour préparer mes sablés et pour faire fondre le chocolat. Bien entendu, vous pouvez préparer cette recette sans ce fameux robot.

La recette des sablés façon mendiants

Quelques Grammes De Gourmandise

Sablés façon mendiants

Des petits biscuits gourmands recouverts de chocolat et de fruits secs

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Type de plat Biscuits & Petites Douceurs

Cuisine Française

Recette Végétarienne

Préparation 20

Cuisson 20

Attente 20

Portions 40 sablés

1 portion ≈ 111 kcal

Ingrédients

Métrique – US Customary

200 grammes Farine de blé
100 grammes Sucre
1 c. à café Levure chimique
120 grammes Beurre demi sel
3 Jaunes d’oeufs
200 grammes Chocolat
40 Noisettes entières non salées
40 Pistaches entières non salées
40 Raisins secs
40 lamelles Amandes effilées
8 Abricots secs coupés en dés

Matériel utilisé

Thermomix

1 Plaque(s) de cuisson

1 Emporte-pièces (de 4 cm de diamètre)

Instructions

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre, la levure, le beurre préalablement coupé en dés et les jaunes d’œufs. Mélanger 40sec/Vit5.
200 grammes Farine, 100 grammes Sucre, 1 c. à café Levure chimique, 120 grammes Beurre, 3 Jaunes d’oeufs
Déposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé (ou sur une toile te cuisson type Silpat). Couvrir d’une seconde feuille de papier et abaisser la pâte en un rectangle de 2 à 3 mm d’épaisseur. Poser le tout sur une plaque de cuisson et réserver au réfrigérateur 20 min minimum.
Préchauffer le four à 180°C
Sortir la plaque du réfrigérateur et décoller la feuille du dessus. Enfourner à four chaud et cuire 15 min.
Dès la sortie du four, détailler des disques à l’aide d’un emporte pièce de 4 cm de diamètre. Laisser refroidir.
Dans le bol propre du Thermomix, mettre le chocolat. Mixer 10sec/Vit10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Faire fondre 4min/55°C/Vit2.
200 grammes Chocolat
Napper le dessus des sablés avec le chocolat fondu. Décorer chacun d’eux avec une noisette, une pistache, un raisin sec, un dés d’abricot sec, un copeau d’amande. Laisser refroidir pour que le chocolat se fige avant de servir.
40 Noisettes, 40 Pistaches, 40 Raisins secs, 40 lamelles Amandes, 8 Abricots secs

Mes remarques

Pour un aspect un peu plus festif, j’ai utilisé des noisettes entières dorées. J’ai également ajouté des étoiles de sucre argentées et des billes de chocolat noir.