Cela faisait un petit moment que j’avais envie de tester le rougail saucisse. Compte tenu du confinement, j’ai fait avec les moyens du bord en utilisant les ingrédients que j’avais à ma disposition. J’ai notamment du remplacer les saucisses fumées par des saucisses fines. Le résultat nous a néanmoins bien plu, même si je ne manquerai pas de refaire cette recette avec de bonnes saucisses fumées dès que je pourrai m’en procurer.
Pour la recette, j’ai suivi les consignes données par Delphine sur son blog Oh, la gourmande. C’est simple et ce plat était parfait pour nous réconforter vu le temps pluvieux actuel.
Ingrédients
- 1 c. à soupe Huile d’olive
- 400 grammes Saucisse(s) idéalement fumée
- 1 c. à soupe Curcuma
- 1 dose(s) Safran
- 4 gousses Ail écrasées
- 200 grammes Oignon(s) émincés
- 1 c. à soupe Gingembre moulu
- 1 petit Piment oiseau
- 500 grammes Tomate(s) coupées en gros dés
- ½ Citron(s) pressé
- Sel et poivre
Instructions
- Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire dorer quelques minutes les saucisses préalablement coupées en rondelles d'env. 2cm avec le curcuma et le safran en mélangeant régulièrement..
- Ajouter l'ail écrasé, les oignons émincés, le gingembre et le piment. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- Incorporer les dés de tomates ainsi que le jus du citron. Laisser cuire à feu moyen pendant 20 à 25 min en mélangeant régulièrement.
- Servir avec du riz nature.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Humm trop bon la rougail j’adore
Bonne journée bisous
Chaque famille a sa propre recette de saucisses rougail ! moi je ne fais pas de saucisse fumée. Je prends de la Toulouse en général et je ne mets pas de curcuma ni de citron. Par contre, je sers avec les saucisses et le riz, des coeurs de palmiers cuits dans un filet d’huile, du safran et de l’ail. C’est la famille d’une amie réunionnaise qui le sert comme cela et je me régale tant avec que j’ai continué ! J’en ai fait un en début de confinement mais j’en remangerais volontiers ! Gros bisous isabelle
ça fait un moment que je veux tester cette recette moi aussi, il serait temps que je m’y mette!!!! bisous
un plat que nous apprécions beaucoup à la maison!
bonne semaine
Un grand merci à toi pour le clin d’oeil cela me fait très plaisir, je te pique une photo pour une future mise à l’honneur
Belle soirée
Bises
C’est moi qui te remercie. Bisous
Un bon rougail aux saveurs épicées comme je les aime!
Chaque fois que je vois ce plat j’ai aussi envie de le cuisiner et tu t’en ai superbement bien sorti avec tes saucisses. Bisous
un plat convivial que j’affectionne !
Ce n’est pas la recette.
C’est un rougail saucisse revisité….
Je crois qu’il existe effectivement plusieurs revisites différentes. Je demanderai à mon amie réunionnaise sa version pour tester également, mais celle-ci nous a bien plu.
trop longtemps que je n’en n’ai pas mangé..
tu m’en donnes vraiment envie là..
bizzzzzz
la réunionnaise que je suis ne peut qu’adorer voir la recette phare de mon île! un peu moins de sauce et c’est parfait! ce n’est pas un pat en sauce du tout en réalité! mais les ingrédients sont respectés! il manque juste le thym, et point de safran juste le curcuma, le réunionnais ne jure que par le curcuma!! et puis point de citron non plus. Et puis pour un bon pt’it rougail, avec le riz on sert aussi des “grands” c’est à dire des lentilles ou des haricots blancs, puis un ti rougail tomates bien parfumé en condiment!!!
Je note toutes tes précieuses indications pour que la prochaine fois mon rougail ressemble plus à la version ta belle île.
J’adore ce plat et tu me rappelles que je n’en ai pas mangé depuis longtemps, je sens que je ne vais pas tarder à m’en faire un 🙂 bisous!
merci pour la recette