Nous voici déjà à la fin du mois d’avril! C’est le jour de la publication des participations à l’Escapade en cuisine qui ce mois-ci nous invitait à Cuisiner les féculents. Pour cette édition, je devais choisir une recette sur le blog de Vanda, tandis que Samar devait venir piocher chez moi. J’ai un peu “détourné” le thème en choisissant une recette à base de fèves qui sont des légumineuses et non des féculents. Toutefois, en raison de leurs caractéristiques nutritionnelles, elles sont bien souvent considérées comme des féculents, d’où mon choix. Voici donc une recette de rôti de veau aux fèves cuisson basse température (à l’Omnicuiseur).
Comme je suis une incontournable gourmande, j’ai ajouté ma petite touche perso en piquant mon rôti de dès de lard de Colonnata, ce délicieux lard italien au goût inimitable.
Rôti de veau aux fèves
Ingrédients
- 1 rôti Veau (environ 900 g)
- 150 ml Bouillon de volaille
- 50 ml Vin blanc
- 2 Echalote(s)
- 2 gousse(s) Ail
- 2 Tomate(s) coupées en dés
- 600 g Fèves pelées (surgelées pour moi)
- 2 feuille(s) Sauge ananas
- Poitrine fumée lard de Colonnata
- Sel et poivre du moulin
Matériel utilisé
Instructions
- Délayer le cube de bouillon de volaille dans l’eau bouillante. Verser au fond de la cocotte, puis ajouter le vin blanc.
- Découper les tomates en petits dés, puis les mettre dans la cocotte. Ajouter ensuite les fèves préalablement pelées (Pour gagner du temps, j’ai utilisé des fèves surgelées déjà pelées).
- Ajouter l’ail écrasé et les échalotes préalablement émincées, ainsi que quelques dés de lard de Colonnata.
- A l’aide de la lame d’un couteau, faire des incisions dans le rôti, et y insérer des dès de lard de Colonnata. Puis saler et poivrer très légèrement le rôti, et le déposer sur les fèves.
- Refermer la cocotte en verre et mettre en cuisson.Temps de cuisson : 55 minHaut et Bas : Maxi 30 min, puis MiniInversion à mi-cuisson.
- Attendre 10 min avant d’ouvrir la cocotte, et servir aussitôt.
Comme c’est la dernière édition d’ Escapade en cuisine, je tiens à remercier Gabie, la créatrice de ce jeu interblog, pour toutes les belles découvertes culinaires qu’elle nous a permis de faire tout au long de ces années. Je comprends tout à fait sa décision car ce type de jeu est bien sûr chronophage pour celle qui l’organise, mais ces petits rendez-vous mensuels vont me manquer.
Le veau c’est tellement bon et avec cette cuisson la viande doit être moelleuse à souhait.
Bises et bonne soirée
J’adore ce genre de cuisson, mais surtout pour le poisson, je n’ai pas encore testé sur de la viande. Merci
hummmm il est très appétissant ton rôti!!!! gros bisous
je n’en ai jamais cuisiné, il faut y remédier !
un succulent plat de printemps, qui fait plaisir à voir et à déguster.
bisous
Merci Samia
Un plat bien appétissant, je ne pense pas assez aux fèves bises bon 1er Mai Isabelle, bisous
Moi, j’adore ça les fèves. Bisous
Fait ce midi avec du porc. Excellent! Merci pour cette bonne recette!
Merci Nat
Je passe te souhaiter un très bon 1er mais malgré le mauvais temps qu’il fait dehors !!
Le 1er mai sera au coin du feu …
Gros bisous !
Oui, ici aussi le feu crépite. On a même eu droit à de la grêle. Bisous
Une très belle recette! sympa cette cuisson à basse température que je ne connais pas… bon weekend
Un plat plein de saveurs qui me plait beaucoup !!
Merci
Oui pas tout à fait des féculents mais c’est par contre une excellente recette que tu nous proposes là ! on ne pense pas assez souvent aux fèves comme accompagnement c’est pourtant délicieux ! moi j’aime ! merci Isabelle ! gros bisous
Merci Claudine. Bisous
bonjour Isabelle .
miam miam ! il a l’air bien tendre ton rôti .
l’omnicuiseur vitalité , est un appareil que
je lorgne depuis longtemps . hélas son prix
me fait est trop élevé . dommage . bisous
et bon w end de premier mai .
C’est un appareil “magique”. Bisous
très jolie recette!
bonne fin de journée
bises
Merci
hum ça m’a l’air bon!
Merci
je vois que tu as fait la gourmande en ajoutant du lard !!!
ravie de voir que tu apprecie toi aussi la cuisson en omnicuiseur ♥
bon dimanche …bizouilles
Oui, je n’ai pas pu m’en empêcher. Ta recette a été très appréciée
tu m’en vois ravie !!!!
a tres vite …bizzz
Rien de tel que la cuisson à basse t° avec une viande toujours fondante, savoureuse et délicieuse.
Je n’ai pas d’omnicuiseur mais un four Bosch, offert par mon homme qui aime bien manger!
Bizz
La cuisson à basse température est extra. Bises
j’aime tellement ce genre de plat! et depuis que j’ai découvert les fèves j’en raffole!
J’adore ça aussi.
Une belle façon de manger du veau. merci pour cette belle recette
Bon dimanche
bises
Merci
Voilà une très belle recette, j’aime beaucoup les fèves en cette saison, ta recette fait envie!!
Merci
Un très beau choix! Bon dimanche Isabelle