Ce risotto de chou-fleur est une alternative gourmande au risotto classique. C’est le chou-fleur réduit en semoule qui remplace le riz. Bien entendu, le fondant n’est pas tout à fait comparable, ou alors il vous faudra prolonger la cuisson du chou. Cela reste néanmoins un trompe-l’œil qui m’a permis de faire manger à ma fille du chou-fleur sans rechigner.
Cette idée gourmande n’est pas de moi. J’ai trouvé différentes versions sur la toile. En ce qui me concerne, je me suis largement inspirée de la version du blog Cooking Julia. J’ai cependant apporté quelques modifications par rapport à la version originale.
Ma recette de risotto de chou-fleur
Tout d’abord, comme pour un risotto classique, j’ai utilisé mon commis préféré, le Thermomix.
Pour relever un peu mon plat, je l’ai agrémenté de dés de chorizo. Vous pouvez néanmoins remplacer ces derniers par de la tomate séchée pour rester sur une version végétarienne.
Les herbes fraîchement ciselées ajoutées juste avant de servir apportent une touche de verdure.
Comme je vous l’ai précisé au début de mon article, je vous invite à prolonger la cuisson de quelques minutes si vous souhaitez obtenir un risotto encore plus fondant. Pour ma part, la version que je vous propose était tout à fait à mon goût.
Risotto de chou-fleur
Ingrédients
- 1 Oignon(s)
- 2 c. à soupe Huile d’olive
- 1000 grammes Chou-fleur taillé en fleurettes
- 130 grammes Crème liquide
- 1 c. à café Fécule de maïs
- 100 grammes Vin blanc sec
- 60 grammes Parmesan râpé
- Sel et poivre
Pour la déco
- 25 grammes Chorizo taillé en petits dés
- Herbes aromatiques fraîchement ciselées (persil ou ciboulette)
Matériel utilisé
Instructions
- Peler et couper l'oignon. Le mettre dans le bol et mixer 5sec/vit5.
- Ajouter l'huile d'olive. Faire revenir 5min/120°C/vit1 sans gobelet.
- Tailler le chou-fleur en fleurettes. Le mettre dans le bol et mixer 10sec/Vit4.
- Réserver 2 c. à soupe de crème liquide dans un petit bol. Y délayer la fécule de maïs et réserver.
- Verser dans le bol du Thermomix le restant de crème ainsi que le vin blanc. Saler et poivrer à sa convenance. Puis cuire 22min/100°C/Sens-Inv/Vit1.
- A la sonnerie, ajouter la fécule délayée dans la crème. Prolonger la cuisson 5min/100°C/Sens6inv/Vit1.
- Ajouter le parmesan râpé. Mélanger, puis servir aussitôt en agrémentant de quelques dés de chorizo, de persil (ou de la ciboulette) fraîchement haché, et d'un peu de parmesan râpé.
Mes remarques
Excellente cette petite recette aux légumes comme on aime 🙂
Très original ! Ça doit être plus léger que la version classique.
Bonne soirée, bises.
C’est original !!
Moi qui adore le chou-fleur je me régale déjà de ce délicieux risotto. Bisous.
très original ce risotto ! j’aime beaucoup !
quelle jolie presentation j’adore le risotto
bisous Isabelle <3
J’aime beaucoup cette idée de risotto de chou-fleur. Bonne soirée Isabelle
Ce qui prouve bien que la vue a une importance ! Bien joué isabelle, ta fille a ainsi mangé du chou fleur et de façon gourmande en plus. Merci beaucoup.
Comme je ne sais pas si tu lis mes réponses ou pas et pour répondre à ta question, eh bien non mon mari est loin d’être sur le chemin de la guérison. Sa plaie n’est pas belle du tout et on parle de l’envoyer à Bordeaux pour le greffer. Ils ont pris des photos pour les envoyer au plasticien et ils vont se faire une réunion en visio pour discuter de tout ça lundi. S’il part à bordeaux je ne suis pas prête de le revoir !! Merci beaucoup Isabelle gros bisous
c’est une chouette idée!
bonne soirée
J’adore cette idée cela change et cela doit être un délice
Merci pour ta recette
En voilà une super idée moi mes fils adorent le chou fleur
Bonne soirée
Bisous
très séduite par cette recette
J’ai déjà eu l’occasion de tester cette recette , effet garanti, et j’ai trouvé ça fort bon , tu as choisi une présentation “moulée ” c’est agréable à l’oeil
C’est original, j’ai déjà testé le fond de pizza au chou fleur, le risotto me tente bien, ça change. Bisous