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Risotto aux moules et chorizo #Thermomix

Avec le froid qui sévit en ce moment, c’est l’occasion parfaite pour tester une recette de risotto aux moules et chorizo réalisée au Thermomix dont on m’a vanté les mérites. C’est sur l’espace recettes de Vorwerk que j’ai trouvé ce risotto, mais je n’ai pas pu m’empêcher de faire quelques modifications à ma façon.

Risotto aux moules et chorizo

Type de plat: Plat principal
Matériel: Thermomix


Cuisson: 34 minutes



Portions: 4 personnes

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Ingrédients


  • 230 g de champignons de Paris émincés
  • 1 filet d' huile d'olive
  • 450 g de moules décortiquées
  • 100 g de chorizo
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d' ail
  • 240 g de riz arborio
  • 150 g de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 500 g d' eau bouillante
  • 50 g de crème

Instructions


  1. Dans une poêle, faire revenir à feu vif les champignons préalablement émincés avec un filet d'huile d'olive. 

  2. Ajouter les moules décortiquées préalablement décongelées, ainsi que la gousse d'ail écrasée. Laisser revenir quelques minutes puis réserver.

  3. Dans le bol du Thermomix, mettre le chorizo préalablement pelé. Mixer 5sec/Vit.5.

  4. Peler et couper les échalotes. Les mettre dans le bol avec le chorizo, et mixer 5sec/vit5. Racler les parois du bol puis programmer 4min /Varoma/vit1.

  5. Ajouter le riz, puis prog. 4 min/Varoma/vit1/SI sans mettre le gobelet.

  6. Verser le vin blanc et prog. 4min/Varoma/Vit Mijot./SI.

  7. Ajouter le bouillon (cube dilué dans l'eau bouillante) et cuire 20min/100°C/Vit1/SI. 

  8. A la sonnerie, ajouter les moules et les champignons réservés, ainsi que la crème fraîche. Prolonger la cuisson 2min/100°C/Vit1/SI.

  9. Servir aussitôt avec du parmesan fraîchement râpé.

Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé des moules surgelées déjà cuites. En effet, j’ai été contactée il y a quelques semaines par une marque spécialisée dans les produits de le mer surgelés, Escal. Il s’agit en fait d’une PME strasbourgeoise fondée en 1976 qui sélectionne ses produits pour leur goût et leur qualité mais aussi en fonction de leur origine, privilégiant les méthodes de pêche et d’aquaculture responsables et les produits éco-certifiés ASC ou MSC.

Escal réalise toujours sa production à Strasbourg. Elle est distribuée dans 25 pays, grâce à son offre large de produits surgelés disponibles en grandes et moyennes surfaces: produits de la mer, mais aussi escargots préparés, apéritifs et spécialités alsaciennes. Vous trouverez tous les détails sur leur site www.escal.fr.

Pour ma part, j’ai eu le plaisir de recevoir quelques échantillons de leurs produits dont ces moules qui étaient à la fois belles, de belle taille, et surtout très goûteuses.

Accords Mets & Vins

 

Dans le cadre de mon partenariat avec le site Les caves.fr , je vous suggère donc d’accompagner ce risotto de moules et chorizo avec un vin de Bourgogne blanc: il s’agit d’un Pouilly-Fuissé de 2014 qui accompagnera à merveille les produits de la mer et les viandes blanches.

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