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Quiche lorraine du collège

Je vous expliquais récemment que la toute première recette que j’ai réalisée moi-même était celle des crêpes. En ce qui concerne les recettes salées, c’est au collège en classe de sixième que j’ai fait ma première quiche. Depuis, j’ai testé beaucoup d’autres recettes de quiche. Je vous suggère d’ailleurs de réaliser la recette du chef Anton qui a eu beaucoup de succès à la maison. Mais la quiche lorraine que je partage avec vous aujourd’hui est donc cette fameuse première recette réalisée lors d’un cours d’ E.M.T. (éducation manuelle et technique).

Quiche lorraine du collège

J’avais précieusement gardé les différentes fiches de recettes de ces cours de cuisine. Je me suis donc amusée à refaire cette toute première quiche et je la partage avec vous. J’ai néanmoins apporté quelques petites modifications en précuisant notamment à blanc mon fond de pâte. Les puristes diront que la vraie quiche lorraine ne contient pas de fromage, et ils ont raison. Mais comme ma petite famille aime beaucoup le fromage, cela ne nous a pas dérangé.

Quiche du collège
recette de quiche lorraine du collège

Quiche lorraine du collège

Ma toute première quiche (recette du collège)
Type de plat: Snack
Cuisson 35 min
Attente 30 min

Matériel utilisé

  • Cercles inox (ou moules à tartelettes) de 10 cm de diamètre
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Portions 6 personnes

Ingrédients

Pour la pâte brisée:

  • 200 g Farine T55
  • 100 g Beurre mou coupé en dés
  • Sel
  • 50 ml Eau froide

Pour la garniture

  • 200 g Lardons fumés
  • 20 cl Crème liquide
  • 3 Oeuf(s)
  • Sel et poivre du moulin
  • Noix de muscade
  • 50 g Emmental râpé

Instructions

  • Mélanger la farine, le sel et le beurre mou préalablement coupé en petits morceaux. Ajouter l'eau froide en tout dernier. Mélanger puis façonner rapidement la pâte en boule. Réserver dans le bas du réfrigérateur pendant minimum 30 min.
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Abaisser la pâte au rouleau jusqu'à arriver à une épaisseur d'environ 3 à 4 mm. Dans un moule préalablement beurré, déposer l'abaisse et la piquer.
  • Cuire à blanc à 200°C pendant 10 à 12 min. Sortir du four et réserver.
  • Faire revenir les lardons dans une poêle pour les "dégraisser" un peu et les dorer. Puis les poser sur le fond de pâte précuit.
  • Fouetter la crème et les oeufs. Assaisonner à sa convenance (sel et poivre du moulin). Verser sur le fond de tarte.
  • Saupoudrer de noix de muscade, puis ajouter l'emmental râpé sur le dessus (cette dernière étape est facultative, mais dans la version que l'on m'avait donnée au collège, elle était incluse).
  • Cuire 25 min à four chaud à 200°C. 
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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