Une quiche saine et gourmande pour profiter de la saison des asperges
Préparation: 15 minutesmin
Cuisson: 45 minutesmin
Pour: 8personnes
1 portion : 273kcal
Matériel utilisé
1 Moule (ou cercle) à tarte de 30 cm de diamètre
Ingrédients
Pour la pâte à tarte à IG bas
195gFarine d épeautrecomplète T110
60gSon d avoinemixé
60gHuile d'olive
1c. à caféSel
Pour la garniture de la quiche
500grammesAspergesblanches
1noisette(s)Gheeou à défaut de beurre
1c. à soupe Huile d'olive
4goussesAil
2Oeuf(s)
100mlLait
60gParmesanrâpé
Sel et poivre
Faculatif
15gComtérâpé pour un aspect gratiné
Instructions
Préchauffer le four à 180 °C
Peler les asperges et couper les extrémités sèches. Puis les faire revenir quelques minutes sur chaque face dans une grande poêle chauffée à feu moyen avec le beurre clarifié ( ou non) et l'huile d' olive jusqu'à ce qu'elles soient colorées.
500 grammes Asperges, 1 noisette(s) Ghee, 1 c. à soupe Huile d'olive
Peler et écraser les gousses d'ail. Les ajouter dans la poêle avec ½ verre d'eau. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 15 minutes.
4 gousses Ail
Mélanger l'ensemble des ingrédients constituant la pâte. Ajouter éventuellement un peu d'eau pour avoir une pâte plus facile à abaisser. Celle ci étant friable, ne pas hésiter à l' étaler entre deux toiles type Silpat (ou deux feuilles de papier sulfurisé). Foncer le moule à tarte préalablement graissé. Il est également possible de foncer le moule directement à l'a main, mais l'épaisseur sera moins régulière.
195 g Farine d épeautre, 60 g Son d avoine, 60 g Huile d'olive, 1 c. à café Sel
Battre les oeufs avec le lait. Ajouter le parmesan râpé et assaisonner à sa convenance. Verser ensuite le tout sur le fond de tarte.
2 Oeuf(s), 100 ml Lait, 60 g Parmesan, Sel et poivre
Disposer les asperges rôties sur la pâte. Parsemer éventuellement d'un peu de fromage râpé pour aspect gratiné. Puis enfourner à 180 °C et cuire 25 à 30 minutes.