Quelques Grammes De GourmandiseVous l’aurez sûrement remarqué, nous mangeons à la maison de la volaille à toutes les sauces. C’est donc tout naturellement que j’ai eu envie de tester la recette du Poulet à l’estragon trouvée chez Sylvie à l’occasion de l’Escapade en cuisine de ce mois de novembre sur le thème “Cuisinons la volaille”.
J’ai accompagné ce poulet en sauce de pâtes, mais il ira également à merveille avec du riz.
Ingrédients
- 2 filets de poulet
- 1 gousse d' ail
- 1 échalote
- 1 filet d' huile d'olive
- 150 ml de bouillon (de volaille)
- 150 ml de vin (blanc)
- 120 ml de crème (liquide)
- 2 càs d' estragon (séché)
- sel, poivre
Instructions
- Dans un wok, faire chauffer le filet d'huile d'olive, et y faire revenir l'ail et l'échalote préalablement hachés.
- Découper chaque filet en quatre ou cinq de façon à obtenir des aiguillettes. Les ajouter dans le wok, et faire dorer sur chaque face. Saler & poivrer.
- Ajouter le vin blanc, le bouillon de volaille et l'estragon. Laisser mijoter 7 min.
- Réserver le poulet dans une assiette. Puis ajouter la crème dans le wok. Et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir.
- Remettre les morceaux de poulet et prolonger la cuisson quelques minutes (le temps que la viande s'imprègne de la sauce).
- Servir aussitôt avec des pâtes ou du riz.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Je ne pense que très rarement à l’estragon en cuisine… pourtant c’est délicieux 🙂
Belle journée,
Gabrielle
Très bon choix l’estragon, ça me donne envie d’en acheter.
poulet et estragon s’accordent parfaitement!
miam
ça à l’air extra
Cela fait longtemps que j’en ai plus fait. Tu me donnes envie.
Bonne soirée 🙂