Quelques Grammes De GourmandiseJe vous propose aujourd’hui une recette rapide à réaliser, et qui a eu un énorme succès à la maison. A la base, mes enfants sont, comme beaucoup, assez peu attirés par le poisson de peur de tomber sur une arête. Je prépare donc généralement toujours une petite sauce pour accompagner leur “bête noire” afin que ça passe mieux. Ce jour-là, j’ai décidé de préparer mes filets de poisson à la vapeur (comme je le fais souvent) accompagnés d’une sauce au beurre rouge à l’estragon…Ils se sont resservis!
Ingrédients
- 800 grammes Poisson flétan pour moi
Pour la sauce
- 60 grammes Echalote(s) soit 2 echalotes
- 40 ml Vin rouge
- 25 ml Vinaigre balsamique de Modène
- 250 grammes Beurre salé
- Estragon
Matériel utilisé
Instructions
- Peler les échalotes, les couper en deux et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5sec/vit5.
- Racler les parois avec la spatule et ajouter le vin et le vinaigre, et l'estragon.
- Mettre les filets de poisson dans le Varoma, et poser sur le bol fermé. Programmer 10min/Varoma/vit2.
- A la sonnerie, réserver les filets de poisson au chaud (dans le four par exemple) et retirer le bol. Le faire tremper quelques minutes dans un récipient creux plein d'eau fraiche (j'ai utilisé le bac de mon évier).
- Essuyer le fond du bol, et le réinstaller sur la base du thermomix, et programmer 5min/60°C/vit4.
- Dès que les lames du couteau tournent, mettre le beurre salé bien froid coupé en petits dés en veillant à remettre le gobelet à chaque fois car ça éclabousse (j'ai testé!).
- A la fin des 5 min, mixer 10sec/vit5 pour une sauce bien lisse.
- Servir aussitôt avec les filets de poisson. Bon appétit!
Mes remarques
Cette recette est tirée du livre "Les sauces" de Vorwerk, j'ai juste utilisé du vinaigre balsamique et de l'estragon pour apporter un goût bien apprécié à la maison...un petit air de béarnaise!
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
hum, une belle sauce onctueuse et originale et en plus préparée avec Momo : que du bonheur !
Merci
hmm ! très gourmande cette assiette! Ca me tentes bien 🙂
bonne soirée, bisous!
Merci Letiss. Bisous
Je retiens précieusement cette idée de sauce originale qui m’a l’air absolument savoureuse !!
Elle nous a conquise..
Mmmmm !!!! elle est super appétissante cette assiette 🙂 Et cette sauce pour accompagner le poisson doit être délicieuse !
A bientôt
Bonne journée
Merci. Bizz
Hum cela doit être super bon, il faut que je tente…
Bonne journée
C’est tout simple et très bon. Bizz
Contente de te retrouver Isabelle !! Ce plat de poisson est divinement tentant !! l’estragon donne toujours un parfum excellent dans une sauce j’en raffole ! Je me demandais bien avec quoi la sauce était teintée de rouge ? vin rouge bien sûr ! tu me fais craquer !! Très beau plat Isabelle, félicitations ! Gros bisous
C’est chouette de te relire. Bisous Claudine
J’adore les sauces en tout genre alors je suis sure que cette assiette me plairait !
Merci…nous, on a adoré
une belle recette de poisson et cette sauce à tout pour me plaire !
tu as changé de thème, il est chouette et s’ouvre mieux chez moi 🙂
bisous et bonne semaine :*
http://www.kaderickenkuizinn.com/2014/07/recette-tartinade-rillettes-thon/
Merci Cathy…Bisous bisous
C’est une très belle assiette comme j’aime!
Chantal
Merci Chantal
chouette sauce, a essayer !!!
bises et merci
Merci
hum…ça serait parfait pour mon déjeuner!
Merci
Une superbe idée pour un plat tout en saveurs et si les enfants ont aimé, le succès est complet!! Bisous Isabelle
Merci Michèle. Bisous
une délicieuse assiette superbement présentée
bonne soirée bisous
Merci Natt. Bisous
ta petite sauce me plaît bien
Merci
hummmmm ça donne faim ton assiette !!!!
Merci Fanfan
Une petite sauce avec du poisson et du riz, hum je m’en régale d’avance. Merci.
Bonne soirée, FLaure
Bisous et belle soirée à toi aussi
Ton assiette me donne faim !
C’est bon signe…