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Petits pains oignon et olives vertes à la farine d’épeautre

Je suis une fan de boulange, et tout juste rentrée de vacances, je me suis « précipitée » dans ma cuisine pour réaliser ces petits pains oignon et olives vertes à la farine d’épeautre. C’est pendant mes congés que j’ai découvert cette recette tirée du fameux livre « Vegan » de Marie Laforêt. J’avais beaucoup entendu parler en bien de cet ouvrage culinaire, mais je n’avais encore jamais eu l’occasion de le feuilleter. C’est grâce à mon nouveau partenaire Natura Sense qui m’en a gentiment envoyé un exemplaire que j’ai pu découvrir des tas de délicieuses recettes vegan dont ces petits pains.

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Petits pains oignon et olives vertes à la farine d'épeautre.

Type de plat: Boulange
Cuisson: 17 min
Portions: 8 petits pains
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Ingredients

  • 500 g de farine d'épeautre
  • 1 càc de sel fin
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 300 ml d' eau à 50°C
  • 1 càs d' huile d'olive
  • 1 gros oignon (j'en ai utilisé 2 car les miens étaient petits)
  • 75 g d' olives vertes dénoyautées
  • graines de sésame (ajout personnel)

Instructions

  • Délayer la levure dans l'eau chaude et laisser reposer 5 min.
  • Dans le bol d'un robot pétrisseur, mélanger la farine et le sel.
  • Ajouter le mélange levure-eau et pétrir 5 min. La pâte se décolle alors des parois du bol.
  • Réserver la pâte dans un grand saladier recouvert d'un linge humide et laisser lever 2 h dans un endroit tempéré.
  • Emincer l'oignon et  le faire revenir à feu moyen pendant 5 à 6 min dans l'huile d'olive avec les olives vertes préalablement coupées en rondelles. Les oignons vont légèrement se colorer.
  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Une fois la pâte levée, dégazer et incorporer l'oignon et les olives.
  • Découper en 8 pâtons de tailles équivalentes et les façonner en boules.
  • Disposer les boules dans des empreintes individuelles (des empreintes silform carrées pour moi), ou simplement sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat.
  • Inciser le dessus des pains, puis humecter à l'aide d'un pinceau et parsemer quelques graines de sésame.
  • Enfourner à 210°C et cuire 17 min.
  • Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Si je ne suis pas prête à proposer exclusivement de la cuisine vegan à ma petite tribu, je pense néanmoins qu’une cuisine saine est importante, voire essentielle. C’est d’ailleurs dans cette quête d’une alimentation saine et équilibrée que j’avais découvert pour la première fois le site Natura Sense. J’ai donc été ravie lorsqu’ils m’ont contactée pour me proposer un partenariat.

Vous trouverez sur leur site des tas d’informations et de conseil afin d’allier santé, plaisir et vitalité. Parmi les différents articles disponibles dans leur boutique, il y a notamment une sélection de livres spécialisés dans l’alimentation saine, dont cet ouvrage de Marie Laforêt dont sont tirés ces petits pains à l’épeautre. J’ai également repéré d’autres recettes que je partagerai avec vous très bientôt.

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