Petits flans au poireau et saumon fumé

C’est en cherchant sur le net une idée de recette pour utiliser un blanc de poireau que j’ai trouvé ces petits flans au poireau et saumon fumé. Comme j’aime bien faire des portions individuelles, et que j’avais également du saumon fumé dans mon réfrigérateur, j’ai décidé de les tester. Je vous avais déjà proposé il y a quelques temps sur le blog un crumble aux poireaux et saumon fumé qui avait bien plu à ma tribu. Je me doutais donc que ces petits flans plairaient aussi à mes loulous, et je ne me suis pas trompée. C’est sur le blog de Sophie que j’ai trouvé cette recette qui peut être proposée en entrée ou accompagnée d’une salade pour un repas léger.

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Petits flans au poireau et saumon fumé

Préparation 10 min

Cuisson 35 min

Total 45 min

Pour 12 flans

Ingrédients

• 200 g de poireau (blanc)
• 1 filet d' huile d'olive
• 1 noisette de beurre
• 100 g de saumon fumé
• 2 oeufs
• 2 c. à soupe de crème épaisse
• 250 ml de lait
• 10 g de fécule de maïs
• 1 pincée de paprika fumé
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 pincée de curry
• sel & poivre du moulin
• 50 g d' emmental râpé

Instructions

• Préchauffez le four à 180°C.
• Émincer finement le blanc de poireau, et le faire revenir 10 min environ dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive et la noisette de beurre.
• Couper le saumon fumé en fines lanières et réserver.
• Dans un récipient, battre les oeufs en omelette, puis y ajouter les lanières de saumon, ainsi que le poireau émincé.
• Ajouter la crème, le lait et la Maïzena, sans oublier les différentes épices, puis bien mélanger. Saler et poivrer à sa convenance
• Ajouter enfin le fromage râpé. Mélanger puis répartir dans des moules individuels (j'ai utilisé mes empreintes briochettes).
• Enfourner à 180°C et cuire 25 min.
• Servir chaud accompagné éventuellement d'une salade verte.

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Je propose cette recette pour le défi Cuisinons de saison en novembre.