Pâte à pizza à l’italienne

Avec cette pâte à pizza à l’italienne, j’ai voulu jouer les vrais pizzaïolos, ou presque! J’ai en effet essayé de respecter quelques règles de base pour réaliser une pizza aubergine chèvre et lard.

Pâte à pizza à l'italienne
Pâte à pizza à l’italienne

A la maison, nous sommes tous amateurs de pizza. J’en fais donc régulièrement.

Après avoir vu un article bien sympa sur la préparation des pizzas sur le dernier numéro de 750g le mag, j’ai fait une version un peu modifiée à ma sauce en suivant également les conseils trouvés sur le site Cookismo.

Pour ma pâte à pizza à l’italienne, j’ai utilisé de la farine 00, la farine italienne pour les pizzas. Et comme je suis gourmande, j’ai ajouté un peu de “Lardo di Colonnata” pour la garniture.

Concernant le pétrissage, j’ai procédé à la main pendant 15 min. Compte tenu de la chaleur, j’étais en sueur! J’ai donc décidé d’écourter la demie heure prévue au départ.

La pâte a levé plus de trois heures. Et cerise sur le gâteau, j’ai même essayé (oui, là, j’avoue, je n’ai pas encore le coup de main) de faire virevolter ma pâte entre mes mains pour lui donner une forme ronde. Ce n’est pas ce que j’ai réussi le mieux, mais l’intention y était.

Comme je vous l’ai précisé lors de mon dernier article, j’apprécie beaucoup les aubergines grillées. J’ai donc décidé d’en mettre même dans ma pizza avec un peu de fromage de chèvre, et le fameux lard di colonnata.

La recette de pâte à pizza à l’italienne

Pâte à pizza à l'italienne

Pâte à pizza à l’italienne

Se prendre pou un pizzaiolo italien le temps de préparer une pizza
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Type de plat Plat principal
Cuisine Italienne

Ingrédients
 

Pour la pâte à pizza

  • 350 grammes Farine 00 (que l’on trouve dans les épiceries fines italiennes)
  • 150 ml Eau
  • ½ sachet(s) Levure de boulanger
  • 2 cuillères à café Sel fin

Pour la garniture

et si vous êtes très gourmands comme nous

  • lanières Poitrine fumée lard de colonnata

Instructions

Préparation de la pâte

  • Dissoudre la levure dans l’eau préalablement tiédie.
  • Dans un grand saladier, mettre la farine et le sel. Mélanger et former un puits au centre.
  • Verser la levure diluée dans l’eau et pétrir longuement et avec énergie (avec les mains pour faire comme les vrais pizzaiolos).
  • Continuer jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et élastique. Former une boule avec la pâte et l'huiler légèrement.
  • La couvrir d'un linge et laisser lever la pâte pendant min 3 h.

Préparation de la pizza

  • Préchauffer le four à 275°C.
  • Diviser la pâte en deux ou trois (moi, j'ai fait trois pizzas moyennes).
  • Étaler les pâtons en les faisant tourner dans vos mains.
  • Déposer sur une toile type silform et garnir selon vos goûts.

Pour ma garniture:

  • Etaler 1 cuillère à soupe de coulis de tomate sur chaque fond de pâte. Ajouter un peu d'origan.
  • Disposer en alternant les tranches d'aubergine grillée et les rondelles de fromage de chèvre. Parsemer du fromage râpé, puis ajouter quelques petits morceaux de lard de Colonnata
  • Terminer avec un spray d’huile d’olive sur le dessus.
    pizza aubergine chèvre et lard avant cuisson
  • Cuire à four chaud sans chaleur tournante pendant environ 8 min. 
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
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23 réflexions au sujet de “Pâte à pizza à l’italienne”

  9. rooh qu’elle est gourmande ta pizza!!
    merci pr les astuces de la farine et je compatis pétrir la pâte à la main avec cette chaleur…..mais bon le résultat est là!!superbe!biz

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