Harcha : les galettes de semoule marocaines

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Je vous propose aujourd’hui une recette de harcha. Ces galettes de semoule marocaines sont vraiment délicieuses.

harcha, galettes de semoule marocaines

J’avoue que je ne connaissais pas du tout cette spécialité marocaine avant de la découvrir sur le blog “Maryse & cocotte”. Dès que j’ai vu la recette, ces galettes m’ont terriblement tentée…Quelle bonne idée j’ai eu!

Les ingrédients nécessaires pour réaliser une harcha

Pour réaliser cette galette, les ingrédients indispensables sont:

  • De la semoule: choisissez de l’ extra fine, ou à défaut de la semoule fine;
  • Du sucre
  • Du beurre : c’est ce qui rend ces galettes si gourmandes;
  • Du lait: certains préfèrent utiliser de l’eau;
  • Sans oublier un peu de levure chimique et une pointe de sel.

Ces galettes ont la particularité de se cuire à la poêle. Nul besoin donc d’allumer son four.

Mon avis sur ces galettes harcha

Nous avons adoré ces galettes à la texture sableuse. Elles sont vraiment très gourmandes. 

Je vous suggère de les servir avec un peu de miel pour encore plus de gourmandise.

La recette de harcha

harcha, galettes de semoule marocaines

Harcha : Galettes de semoule marocaines

Des galettes très gourmandes
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Type de plat Boulange
Cuisine Marocaine
Recette Végétarienne
Portions 20 portions

Ingrédients
 

  • 250 grammes Semoule extra fine
  • ½ c. à café Sel
  • 2 cuillères à soupe Sucre semoule
  • 1 sachet(s) Levure chimique
  • 1 sachet(s) Sucre vanillé
  • 150 grammes Beurre
  • 240 ml Lait

Matériel

  • Poêle

Instructions

  • Dans un cul-de-poule, mettre la semoule, le sel, le sucre, la levure chimique et le sucre vanillé. Bien mélanger.
    250 grammes Semoule, 1/2 c. à café Sel, 2 cuillères à soupe Sucre, 1 sachet(s) Levure chimique, 1 sachet(s) Sucre
  • Faire fondre le beurre et l’ajouter à la semoule. Mélanger pour homogénéiser le tout.
    150 grammes Beurre
  • Verser ensuite le lait et mélanger à nouveau (la préparation ressemble alors à une "bouillie").
    240 ml Lait
  • Laisser reposer 4 à 5 min (pas plus) afin que la semoule absorbe le liquide.
  • Saupoudrer le plan de travail de semoule extra fine.
  • Avec les doigts, prendre un peu de pâte pour former une boule. La déposer sur le plan de travail, saupoudrer sur le dessus de la semoule et aplatir avec la paume de la main pour obtenir une galette idéalement de 6 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur. 
  • Répéter l'opération avec le restant de pâte en n’oubliant pas à chaque fois de saupoudrer de semoule (on obtient une vingtaine de galettes si l'on respecte les dimensions préconisées). Les réserver au fur et à mesure sur un plateau.
  • Dans une poêle anti adhésive, faire cuire les galettes à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur les deux faces. Attention en les retournant, elles sont fragiles et friables.
  • Les disposer sur une grille pour qu’elles refroidissent.
  • Déguster tiède ou froid…c’est bon dans les deux cas!

Remarques

Etant un peu prise par le temps, j’ai choisi de faire des galettes plus grandes que celles d’origine qui faisaient environ 6 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur. Les miennes étaient beaucoup plus larges et du coup, moins évidentes à retourner au moment de la cuisson.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
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