Parmentier aux miettes de crabe
Une variante du fameux hachis parmentier qui sort de l'ordinaire et qui est rempli de fraîcheur
Pour: personnes
Ingrédients
- 1400 grammes Pommes de terre
- 200 grammes Oignons nouveaux
- 6 c. à soupe Huile d'olive
- 2 Citrons verts
- Piment d'Espelette
- 400 grammes Crabe en miettes
- 250 ml Crème liquide
- 2 c. à soupe Ciboulette fraîche
- Sel
Instructions
- Éplucher et cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant 25min.1400 grammes Pommes de terre
- Hacher les oignons nouveaux et les faire fondre 10 min à feu doux dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.200 grammes Oignons
- A la fin des 10 min, ajouter 1 c. à soupe de jus de citron vert et 2 pincées de piment d’Espelette.2 Citrons verts, Piment d'Espelette
- Ajouter les miettes de crabe égouttées aux oignons et cuire 5 min.400 grammes Crabe
- Rajouter 50 ml de crème et saler.Sel
- Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter et les écraser avec 50 ml de crème et le restant d'huile d'olive. Ajouter la ciboulette ciselée. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.2 c. à soupe Ciboulette
- Chauffer la crème restante à feu très doux.
- Avec un cercle, dresser l'écrasé de pommes de terre dans l'assiette. Couvrir de crabe et napper de la crème tiède.