• Débarrasser les cuisses de canard leur peau, et prélever la chair. Réserver.
  4 cuisses Canard gras
• Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon préalablement pelé et coupé en quatre. Mixer 5sec/Vit5.
  1 Oignon
• A l'aide de la spatule, racler les parois du bol. Ajouter la chair de canard ainsi que la graisse. Saler et poivrer à sa convenance. Mixer 5sec/Vit4 .
  3 c. à soupe Graisse de canard, Sel et poivre
• Racler les parois du bol, puis programmer 3min/100°C/Vit1.
• Répartir la préparation dans un plat à gratin. Parsemer la surface de persil haché. Réserver.
  Persil

Préparation de la purée

• Sans rincer le bol, insérer le fouet. Y mettre les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en dés de 3 cm de côté environ. Ajouter le lait et le sel. Programmer 24 min/98°C/Sens-inverse/Vit 2 en remplaçant le gobelet par le panier de cuisson afin d'éviter les projections.
  1 kg Pomme de terre, 400 grammes Lait, 1 c. à café Sel
• A la sonnerie, ajouter le beurre et insérer le gobelet doseur. Mixer 40sec/vit3. 
  40 grammes Beurre
• Répartir la purée sur le hachis. Parsemer de chapelure. Puis ajouter quelques dés de beurre. 
  2-3 c. à soupe Chapelure, 20 grammes Beurre
• Enfourner à four chaud à 180°C et cuire 20min.