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Pannukakku, pancake finlandais

En cette veille de Chandeleur, je vous emmène en Finlande avec cette recette de Pannukakku. Il s’agit en fait d’une sorte de pancake géant cuit au four. Ce dessert est relativement courant en Finlande. Il est d’usage de l’accompagner de confiture ou de chantilly. Mais je suppose que, comme pour les crêpes en France, chacun adapte la garniture selon ses préférences.

Pannukakku
Pancake finlandais cuit au four

Cette grande crêpe épaisse a l’avantage d’être très simple à préparer, et plus rapide aussi. En effet, il suffit de verser l’intégralité de la pâte dans un lèchefrite préalablement chemisé de papier sulfurisé. Il est ensuite cuit au four pour environ 30 minutes. Le pannukakku se découpe en parts individuelles de forme carrée. Il peut être déguster tiède ou froid.

Pannukakku pancake finlandais
Pannukakku, le pancake finlandais

Pour la recette, je me suis laissée guider par la version donnée sur un blog finlandais, Her Finland. J’ai effectivement trouvé différentes versions sur des blogs culinaires français. Pour essayer de me rapprocher le plus de la “vraie” recette, il me semblait plus approprié de suivre les consignes d’une blogueuse finlandaise.

Je vais être honnête avec vous. Personnellement, je garde une préférence pour la crêpe au sucre traditionnelle. Il faut dire que c’est l’un de mes petits péchés mignons. Mais je dois bien avouer que le fait de pouvoir tout mettre à cuire au four plutôt que d’avoir à faire des crêpes une par une est quand même très sympa.

recette de pannukakku, le pancake finlandais
Quelques Grammes De Gourmandise

Pannukakku

Le pancake finlandais cuit au four
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Type de plat Dessert
Préparation 15 minutes
Cuisson 30 minutes
Repos 30 minutes
Portions 20 carrés

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Plaque(s) de cuisson (ou lèche frite)

Instructions

  • Faire fondre le beurre, puis réserver.
  • Dans un cul de poule, mélanger au fouet les oeufs et les sucres. Ajouter le lait. Bien fouetter le tout.
  • Dans un autre récipient ( idéalement un grand saladier), mélanger la farine, la levure et le sel. Incorporer ensuite progressivement la préparation précédente tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.
  • Ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau le tout au fouet. Puis laisser reposer la pâte 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 225°C.
  • Chemiser le lèchefrite (ou un plat rectangulaire) de papier sulfurisé. Puis y verser la pâte.
    pannukakku avant cuisson
  • Enfourner à 225°C et cuire 25 à 30 minutes selon le four. Il doit se former à la surface une légère croûte dorée.
    pannukakku après cuisson
  • Laisser tiédir quelques minutes, puis découper en carrés de 7 à 8 cm de côté.
  • Servir accompagné de confiture, nappé de chocolat, ou simplement saupoudré de sucre.
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Pannukakku, pancake finlandais
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Evaluation de la recette




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