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Pannukakku, pancake finlandais

En cette veille de Chandeleur, je vous emmène en Finlande avec cette recette de Pannukakku. Il s’agit en fait d’une sorte de pancake géant cuit au four. Ce dessert est relativement courant en Finlande. Il est d’usage de l’accompagner de confiture ou de chantilly. Mais je suppose que, comme pour les crêpes en France, chacun adapte la garniture selon ses préférences.

Pannukakku
Pancake finlandais cuit au four

Cette grande crêpe épaisse a l’avantage d’être très simple à préparer, et plus rapide aussi. En effet, il suffit de verser l’intégralité de la pâte dans un lèchefrite préalablement chemisé de papier sulfurisé. Il est ensuite cuit au four pour environ 30 minutes. Le pannukakku se découpe en parts individuelles de forme carrée. Il peut être déguster tiède ou froid.

Pannukakku pancake finlandais
Pannukakku, le pancake finlandais

Pour la recette, je me suis laissée guider par la version donnée sur un blog finlandais, Her Finland. J’ai effectivement trouvé différentes versions sur des blogs culinaires français. Pour essayer de me rapprocher le plus de la “vraie” recette, il me semblait plus approprié de suivre les consignes d’une blogueuse finlandaise.

Je vais être honnête avec vous. Personnellement, je garde une préférence pour la crêpe au sucre traditionnelle. Il faut dire que c’est l’un de mes petits péchés mignons. Mais je dois bien avouer que le fait de pouvoir tout mettre à cuire au four plutôt que d’avoir à faire des crêpes une par une est quand même très sympa.

recette de pannukakku, le pancake finlandais

Pannukakku

Quelques Grammes De Gourmandise
Le pancake finlandais cuit au four
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Type de plat: Dessert
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Repos: 30 min
Temps total: 1 h 15 min
Portions: 20 carrés

Matériel nécessaire

  • Lèchefrite ou plat rectangulaire de 30 x 40 cm

Ingrédients

  • 100 g de beurre fondu
  • 120 g de sucre en poudre
  • 2 c. à café de sucre vanillé
  • 2 oeufs
  • 800 ml de lait entier
  • 250 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 c. à café de sel fin

Instructions

  • Faire fondre le beurre, puis réserver.
  • Dans un cul de poule, mélanger au fouet les oeufs et les sucres. Ajouter le lait. Bien fouetter le tout.
  • Dans un autre récipient ( idéalement un grand saladier), mélanger la farine, la levure et le sel. Incorporer ensuite progressivement la préparation précédente tout en mélangeant à l'aide d'un fouet.
  • Ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau le tout au fouet. Puis laisser reposer la pâte 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 225°C.
  • Chemiser le lèchefrite de papier sulfurisé. Puis y verser la pâte.
    pannukakku avant cuisson
  • Enfourner à 225°C et cuire 25 à 30 minutes selon le four. Il doit se former à la surface une légère croûte dorée.
    pannukakku après cuisson
  • Laisser tiédir quelques minutes, puis découper en carrés de 7 à 8 cm de côté.
  • Servir accompagné de confiture, nappé de chocolat, ou simplement saupoudré de sucre.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Pannukakku, pancake finlandais
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Evaluation de la recette




17 commentaires
  • 5 stars
    très bonne surprise, crêpe moelleuse et originale qui a plus à tous.
    j’ai eu un peu peur à la cuisson en voyant des bulles souffler dans la pâte mais tout en rentré dans l’ordre à la fin des 25 minutes.
    par contre le fond était légèrement brûlé, peut être faudrait il baisser un peu la température, 225° c’est chaud, et ma lèche frite a débordé un petit peu
    mais c’était vraiment bon et sympa

    • Merci. C’est vrai que ça change des crêpes traditionnelles. La température du four peut peut-être varier en fonction du four. Personnellement, je n’ai eu aucun souci à 225°C. Mon pannakakku se décollait bien du papier sulfurisé sans être brûlé.
      Bonne journée

  • C’est une recette originale par sa cuisson au four. C’est bien de s’inspirer d’autres pays, en plus cela nous fait voyager. Bon mercredi. Bises

Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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