Lorsque j’ai découvert la recette du fameux pain intégral IG bas, le pain Gilda, j’ai tout de suite voulu le tester. Il faut dire que la réalisation de ce pain est ultra simple, tellement simple qu’il est impossible de le rater.
C’est bien sûr à partir de la recette de Gilda trouvée sur son blog que j’ai réalisé mon pain.
Depuis des années que nous faisons notre pain maison, j’ai toujours eu un petit faible pour les pains à graines. Trouver en plus un pain à Index Glycémique bas ne pouvait que m’intéresser.
La recette du pain intégral IG bas
Le pain intégral à IG bas: le pain “Gilda”
Une recette ultra simple pour faire soi même un bon pain intégral à IG bas
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Portions
Ingrédients
- 150 grammes Farine de petit épeautre complète
- 200 grammes Farine de blé complète T150
- 50 grammes Farine de seigle complète T150
- 50 grammes Son d avoine
- 50 grammes Gluten
- 1 c. à café Sel
- 2 c. à soupe Graines de sésame
- 2 c. à soupe Graines de courge
- 2 c. à soupe Graines de lin brun
- 1 sachet Levure de boulanger déshydratée
- 1 c. à soupe Sirop d’agave
- 350 ml Eau
- 1 filet Huile d’olive
- 1 poignée Graines de tournesol pour le dessus du pain
Matériel utilisé
1 Moule à cake
Instructions
- Mélanger dans un grand récipient les farines, le son, le gluten, le sel et les graines avec la levure et le sirop d’agave150 grammes Farine de petit épeautre, 200 grammes Farine de blé complète, 50 grammes Farine de seigle complète, 50 grammes Son d avoine, 50 grammes Gluten, 1 c. à café Sel, 2 c. à soupe Graines de sésame, 2 c. à soupe Graines de courge, 2 c. à soupe Graines de lin, 1 sachet Levure de boulanger, 1 c. à soupe Sirop d’agave
- Ajouter l'eau préalablement tiédie, puis mélanger le tout.350 ml Eau
- A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile d'olive un moule à cake, puis le fariner.1 filet Huile d’olive
- Verser ensuite la préparation dans le moule et laisser reposer dans un endroit chaud durant 30 min.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Parsemer le dessus du pain de graines de tournesol puis enfourner et cuire 20min.1 poignée Graines de tournesol
- Recouvrir ensuite le pain d’une feuille de papier aluminium, et prolonger la cuisson 15min.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Apports nutritionnels pour une portion
Pour une portion de Le pain intégral à IG bas: le pain "Gilda"
kcal
Energie
102
% des apports journaliers*
Matières grasses
2
g
3
%
Acides gras saturés
0.3
g
2
%
Sodium
130
mg
5
%
Glucides
18
g
6
%
Sucres
1
g
1
%
Protéines
4
g
8
%
Fibres
4
g
16
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Mot(s)-clé(s) : pain
Je fais toujours du pain aux céréales, mais “léger” en céréales par rapport au tien, il faudra que j’essaie ! 🙂 Bises Isabelle
Bisous Corinne
il est superbe
Merci
Hum il me plaît bien ton pain, cela doit être succulent
Bises et belle journée
Merci. bises
ton pain me tente j’ai faim moi en plus à cette heure avec un peu de beurre dessus c’est juste parfait !!!
Merci. J’ai un peu de beurre si tu veux
Comme il doit être bon!
Merci
un bon pain pour se donner de l’énergie avant de commencer la journée!!! gros bisous
Tout a fait. Bisous
Encore une petite boulange ? on se régale les yeux à chaque fois ! continue Isabelle !! il est trop beau ton pain aux graines !! gros bisous
Merci ma Claudine. Bisous
Magnifique ton pain merci pour la recette
Bisous
C’est moi qui te remercie.
Un pain bien délicieux, merci
Merci à toi
Je suis sûre que j’adorerais croquer dans ton pain. Merci Isabelle. Bises
Merci. Bisous et bonne journée
Ce pain a l’air bien bon dis donc! Tu m’en envoie une tranche?
Avec grand plaisir
coucou Isabelle !
il me fait envie ton pain et avec le sirop d’agave il doit etre vraiment moelleux et bien gouteux
grosse bise et bon week end
Merci Samar. Bizz
Moi aussi j’aime bien le pain à graine !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
Bisous
Je ne connaissais pas ce pain mais j’aime beaucoup l’alimentation IG c’est très sain!!!
J’ai découvert ce pain il y a peu
Il est vraiment superbe ce pain et meilleur pour la santé aussi. Merci pour cet excellent partage. Bisous
Merci
Ce pain semble excellent et bien énergétique.
Quel beau pain !
Bises et bon après-midi.
Merci Mély
Il serait parfait pour accompagner mes confitures maison 🙂 !
Ok, j’apporte le pain et tu fournis les confitures…biz
miammmm top !! bon dimanche bises
Merci
Ton pain me séduit particulièrement. Mais une petite question : il n’y a qu’une demi-heure de temps de levée ? Et on ne le dégaze pas ? Si c’est le cas, c’est génial car voilà un pain vite préparé ! Je mets la recette de côté pour ma prochaine boulange ! Bisous
En fait, le pain ne lève pas forcément beaucoup et n’a donc pas besoin de dégazage. Ca en fait effectivement un pain simple et rapide à préparer
Fait et programmé pour demain soir sur mon blog. Merci pour le partage ! Bises
Merci à toi. Bisous
un pain bien consitant qui me plairait
où tu achètes du gluten ?
J’en ai trouvé dans mon magasin bio tout simplement, mais je t’avoue que je n’avais jamais remarqué qu’ils en vendaient avant d’en chercher pour cette recette.
Recette intéressante, mais le fait que vous ajoutiez du gluten m’interpelle. J’habite la Suisse et je n’ai jamais vu qu’on y vendait du gluten, c’est une farine ? Nous avons beaucoup de gluten dans nos différentes farines et nous essayons plutôt de les diminuer par rapport à des problématiques d’intestins. Peut-on ne pas l’ajouter .
Bonjour,
Le gluten n’est pas indispensable, mais il permet de pallier au au manque de gluten dans certaines farines comme le seigle. Le pain, grâce à cet ajout, va être plus moelleux.
Bonjour! Je découvre mon pain sur ton blog et j’en suis ravie!!
J’adore voir mes recettes circuler!
Bravo! ton blog est sympa.
Merci pour ce partage!
Gros bisous
Merci de ton passage. Bisous
Bonjour et merci pour cette recette. Une fois refroidi, je n’ai pas pu résister et j’ai gouté. Un pain moelleux avec beaucoup de saveur. Je pense que cela va être ma recette fétiche de pain. Je pensais qu’un pain à ig bas serait étouffe chrétien et finalement, pas du tout. Je le conseille.
Merci de votre retour.
Bonjour
Je souhaite réaliser votre pain qui me tente bien. Est ce que je peux suprimer le gluten?
Merci
Bonjour,
Le gluten a un rôle important dans la recette. Il aide le pain à lever et à bien se conserver. Je vous conseille donc de ne pas le supprimer sauf si vous avez bien sûr une intolérance. Bonne journée.
Merci
Avec plaisir 😉
Coucou ! je découvre ta recette sur ton blog !! c’est vraiment sympa ! Je te remercie. Gros bisous Isabelle ☺
Je crois bien que tu m’avais déjà laissé un commentaire à l’époque, mais tu as du oublier 😉
Recette très facile à faire. Je l’ai simplifié la première fois car je n’avais mis que 500g farine d’épeautre à la place du mélange épeautre, farine de blé, son, seigle et gluten.
Super bon d’ailleurs j’en refais un ce soir.
Merci pour ce retour.