Pain intégral IG bas, pain Gilda

Lorsque j’ai découvert la recette du fameux pain intégral IG bas,  le pain Gilda, j’ai tout de suite voulu le tester.

Pain intégral à ig bas
Pain intégral à IG bas

Il faut dire que la réalisation de ce pain est ultra simple, tellement simple qu’il est impossible de le rater.

C’est bien sûr à partir de la recette de Gilda trouvée sur son blog que j’ai réalisé mon pain.

Pain Gilda

Depuis des années que nous faisons notre pain maison, j’ai toujours eu un petit faible pour les pains à graines. Trouver en plus un pain à Index Glycémique bas ne pouvait que m’intéresser.

La recette du pain intégral IG bas

Pain intégral à IG bas

Le pain intégral à IG bas: le pain “Gilda”

Une recette ultra simple pour faire soi même un bon pain intégral à IG bas
4 de 21 votes
TYPE DE PLAT Boulange
CUISINE Française
Préparation 40 minutes
Cuisson 35 minutes
Portions 20
part 30 1 portion ≈ 102 kcal

Ingrédients
 

Matériel utilisé

1 Moule à cake

Instructions

  • Mélanger dans un grand récipient les farines, le son, le gluten, le sel et les graines avec la levure et le sirop d’agave
    150 grammes Farine de petit épeautre, 200 grammes Farine de blé complet, 50 grammes Farine de seigle complet, 50 grammes Son d avoine, 50 grammes Gluten, 1 c. à café Sel, 2 c. à soupe Graines de sésame, 2 c. à soupe Graines de courge, 2 c. à soupe Graines de lin, 1 sachet Levure de boulanger, 1 c. à soupe Sirop d’agave
  • Ajouter l'eau préalablement tiédie, puis mélanger le tout.
    350 ml Eau
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile d'olive un moule à cake, puis le fariner.
    1 filet Huile d’olive
  • Verser ensuite la préparation dans le moule et laisser reposer dans un endroit chaud durant 30 min.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Parsemer le dessus du pain de graines de tournesol puis enfourner et cuire 20min.
    1 poignée Graines de tournesol
  • Recouvrir ensuite le pain d’une feuille de papier aluminium, et prolonger la cuisson 15min.
  • Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Le pain intégral à IG bas: le pain "Gilda"
kcal
Energie
102
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
2
g
3
%
Acides gras saturés
 
0.3
g
2
%
Sodium
 
130
mg
5
%
Glucides
 
18
g
6
%
Sucres
 
1
g
1
%
Protéines
 
4
g
8
%
Fibres
 
4
g
16
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

57 réflexions au sujet de “Pain intégral IG bas, pain Gilda”

  1. Ton pain me séduit particulièrement. Mais une petite question : il n’y a qu’une demi-heure de temps de levée ? Et on ne le dégaze pas ? Si c’est le cas, c’est génial car voilà un pain vite préparé ! Je mets la recette de côté pour ma prochaine boulange ! Bisous

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    • J’en ai trouvé dans mon magasin bio tout simplement, mais je t’avoue que je n’avais jamais remarqué qu’ils en vendaient avant d’en chercher pour cette recette.

    • Recette intéressante, mais le fait que vous ajoutiez du gluten m’interpelle. J’habite la Suisse et je n’ai jamais vu qu’on y vendait du gluten, c’est une farine ? Nous avons beaucoup de gluten dans nos différentes farines et nous essayons plutôt de les diminuer par rapport à des problématiques d’intestins. Peut-on ne pas l’ajouter .

  2. 5 stars
    Bonjour et merci pour cette recette. Une fois refroidi, je n’ai pas pu résister et j’ai gouté. Un pain moelleux avec beaucoup de saveur. Je pense que cela va être ma recette fétiche de pain. Je pensais qu’un pain à ig bas serait étouffe chrétien et finalement, pas du tout. Je le conseille.

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  3. 5 stars
    Recette très facile à faire. Je l’ai simplifié la première fois car je n’avais mis que 500g farine d’épeautre à la place du mélange épeautre, farine de blé, son, seigle et gluten.
    Super bon d’ailleurs j’en refais un ce soir.

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Evaluation de la recette