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Pain Gilda: le pain intégral à IG bas

Depuis des années que nous faisons notre pain maison, j’ai toujours eu un petit faible pour les pains à graines. Lorsque j’ai découvert la recette du fameux pain intégral à IG bas,  le pain Gilda, j’ai tout de suite voulu le tester. Il faut dire que la réalisation de ce pain est ultra simple, tellement simple qu’il est impossible de le rater. C’est bien sûr à partir de la recette de Gilda trouvée sur son blog (ici) que j’ai réalisé mon pain.

Pain Gilda

Pain intégral

Pain Gilda: le pain intégral à IG bas

Type de plat: Boulange
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 35 minutes
Total: 1 heure 15 minutes
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Ingrédients

  • 150 g de farine de petit épeautre
  • 200 g de farine de blé T150
  • 50 g de farine de seigle T150
  • 50 g de son d'avoine
  • 50 g de gluten
  • 1 càc de sel
  • 2 càs de graines de sésame
  • 2 càs bombées de graines de courge
  • 2 càs de graines de lin brun
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 càs de sirop d'agave
  • 350 ml d' eau
  • 1 filet d' huile d'olive
  • 1 poignée de graines de tournesol pour le dessus du pain

Instructions

  1. Mélanger dans un grand récipient les farines, le son, le gluten, le sel et les graines avec la levure et le sirop d'agave
  2. Ajouter l'eau préalablement tiédie, puis mélanger le tout.
  3. A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile d'olive un moule à cake, puis le fariner .
  4. Verser ensuite la préparation dans le moule et laisser reposer dans un endroit chaud durant 30 min.
  5. Préchauffer le four à 220°C.
  6. Parsemer le dessus du pain de graines de tournesol puis enfourner et cuire 20min.
  7. Recouvrir ensuite le pain d'une feuille de papier aluminium, et prolonger la cuisson 15min.
  8. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

PainGilda32Merci

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