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Pain Gilda: le pain intégral à IG bas

Depuis des années que nous faisons notre pain maison, j’ai toujours eu un petit faible pour les pains à graines. Lorsque j’ai découvert la recette du fameux pain intégral à IG bas,  le pain Gilda, j’ai tout de suite voulu le tester. Il faut dire que la réalisation de ce pain est ultra simple, tellement simple qu’il est impossible de le rater. C’est bien sûr à partir de la recette de Gilda trouvée sur son blog que j’ai réalisé mon pain.

Pain Gilda

Pain intégral

Pain Gilda: le pain intégral à IG bas

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Type de plat: Boulange
Préparation: 40 min
Cuisson: 35 min
Temps total: 1 h 15 min

Ingrédients

  • 150 g de farine (de petit épeautre)
  • 200 g de farine (de blé T150)
  • 50 g de farine (de seigle T150)
  • 50 g de son d'avoine
  • 50 g de gluten
  • 1 càc de sel
  • 2 càs de graines (de sésame)
  • 2 càs bombées de graines (de courge)
  • 2 càs de graines (de lin brun)
  • 1 sachet de levure de boulanger (déshydratée)
  • 1 càs de sirop (d'agave)
  • 350 ml d' eau
  • 1 filet d' huile d'olive
  • 1 poignée de graines (de tournesol pour le dessus du pain)

Instructions

  • Mélanger dans un grand récipient les farines, le son, le gluten, le sel et les graines avec la levure et le sirop d'agave
  • Ajouter l'eau préalablement tiédie, puis mélanger le tout.
  • A l'aide d'un pinceau, badigeonner d'huile d'olive un moule à cake, puis le fariner .
  • Verser ensuite la préparation dans le moule et laisser reposer dans un endroit chaud durant 30 min.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Parsemer le dessus du pain de graines de tournesol puis enfourner et cuire 20min.
  • Recouvrir ensuite le pain d'une feuille de papier aluminium, et prolonger la cuisson 15min.
  • Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

PainGilda32Merci

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Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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