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Pain Gilda: le pain intégral à IG bas

Depuis des années que nous faisons notre pain maison, j’ai toujours eu un petit faible pour les pains à graines. Lorsque j’ai découvert la recette du fameux pain intégral à IG bas,  le pain Gilda, j’ai tout de suite voulu le tester. Il faut dire que la réalisation de ce pain est ultra simple, tellement simple qu’il est impossible de le rater. C’est bien sûr à partir de la recette de Gilda trouvée sur son blog que j’ai réalisé mon pain.

Pain Gilda
Pain intégral
Pain Gilda
Quelques Grammes De Gourmandise

Pain Gilda: le pain intégral à IG bas

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Type de plat Boulange
Préparation 40 min
Cuisson 35 min

Ingrédients
 

  • 150 g Farine de petit épeautre
  • 200 g Farine de blé T150
  • 50 g Farine de seigle T150
  • 50 g Son d’avoine
  • 50 g Gluten
  • 1 c. à café Sel
  • 2 c. à soupe Graines de sésame
  • 2 càs bombées Graines de courge
  • 2 c. à soupe Graines de lin brun
  • 1 sachet Levure de boulanger déshydratée
  • 1 c. à soupe Sirop d’agave
  • 350 ml Eau
  • 1 filet Huile d’olive
  • 1 poignée Graines de tournesol pour le dessus du pain

Instructions

  • Mélanger dans un grand récipient les farines, le son, le gluten, le sel et les graines avec la levure et le sirop d’agave
  • Ajouter l’eau préalablement tiédie, puis mélanger le tout.
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonner d’huile d’olive un moule à cake, puis le fariner .
  • Verser ensuite la préparation dans le moule et laisser reposer dans un endroit chaud durant 30 min.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Parsemer le dessus du pain de graines de tournesol puis enfourner et cuire 20min.
  • Recouvrir ensuite le pain d’une feuille de papier aluminium, et prolonger la cuisson 15min.
  • Démouler et laisser refroidir sur une grille.
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PainGilda3
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