Muffins aux pommes healthy

Ces muffins aux pommes healthy à la farine d’ épeautre sont simplissimes à préparer.

Ils ne nécessitent que très peu d’ingrédients: des pommes, des œufs, de la farine de petit épeautre intégrale et un peu de levure chimique. Il s’agit donc d’une recette sans sucre ajouté.

De plus, tous les ingrédients sont à index glycémique bas. Cela fait de ces muffins un goûter healthy.

Muffins aux pommes healthy
Muffins aux pommes à la farine d’ épeautre

La farine d’ épeautre

Comme beaucoup, je n’utilisais quasiment jamais cette farine avant de m’intéresser de plus près à l’alimentation à IG bas.

Mais depuis quelques années maintenant, j’ai toujours dans mes placards cette fameuse farine, ou devrais je plutôt dire ces fameuses farines.

En effet, ce que l’on appelle communément farine d’ épeautre est en fait de la farine de grand épeautre.

Il existe également de la farine de petit épeautre tout aussi intéressante.

La différence entre grand épeautre et petit épeautre

Le grand épeautre, également appelé blé des gaulois, est une céréale relativement récente issue de croisements effectués avec le blé.

Il se cultive essentiellement en Alsace et en Allemagne.

Facile à produire, il est donc moins onéreux que le petit épeautre. Cependant, il reste sans conteste plus cher que le blé.

D’ un point de vue nutritionnel, il est plus digeste que ce dernier. Il est relativement riche en protéines, en fibres et en calcium.

Il est également plus riche en gluten que le “petit épeautre”. Cela en fait donc une meilleure option pour les pâtes levées.

Le petit épeautre, également appelé engrain, est aussi issu de la famille du blé. Par contre, il s’agit d’une espèce beaucoup plus ancienne. Sa culture se fait essentiellement en Provence.

D’un point de vue nutritionnel, la farine de petit épeautre contient tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin.

Elle contient relativement moins de gluten à la fois par rapport au blé, mais aussi par rapport au grand épeautre.

La farine d’épeautre pour des muffins healthy

Vous l’aurez donc compris, les personnes intolérantes au gluten ne seront pas forcément intéressées par ce type de farine.

Par contre, d’un point de vue index glycémique, ces deux farines sont très intéressantes.

La farine de grand épeautre a un IG de 45, et celle de petit épeautre, un IG de seulement 40.

Muffins aux pommes à la farine d' épeautre
Muffins aux pommes à la farine d’ épeautre sans sucre ajouté

Pour réaliser ces muffins healthy, vous pouvez donc utiliser au choix l’une ou l’autre de ces farines.

La recette de muffins aux pommes healthy

C’est sur le blog de Fabio Belo que j’ai trouvé cette délicieuse recette.

En plus de l’intérêt nutritionnel de cette recette, vous apprécierez peut être sûrement sa grande simplicité.

Simplicité d’autant plus grande si vous êtes en possession d’un Thermomix, ou d’un bol mixeur. En effet, il vous suffira alors de mettre tous les ingrédients dans le bol et de mixer, et la pâte est prête!

recette de muffins aux pommes à la farine d' épeautre

Muffins aux pommes healthy à la farine d’ épeautre

Des petits gâteaux sans sucre ajouté nécessitant peu d'ingrédients et ultra simples à réaliser
5 de 5 votes
Préparation 5 minutes
Cuisson 20 minutes
Portions 6 muffins
part 30 1 portion ≈ 136 kcal

Ingrédients
 

Facultatif

  • 1 c. à café Arôme vanille, cannelle…

Matériel utilisé

Thermomix
Thermomix (ou autre bol mixeur)
6 Moules à muffins

Instructions

  • Préchauffer le four à oven fan180 °C
  • Laver, peler et épépiner les pommes. Les couper grossièrement et les mettre dans le bol du robot mixeur. Mixer 5sec/Vit4.
    2 Pomme(s)
  • Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter les autres ingrédients. Mixer 6sec/Vit4.
    2 Oeuf(s), 125 g Farine d épeautre, 1 c. à café Levure chimique, 1 c. à café Arôme
  • Répartir la préparation dans les moules à muffins. Ajouter éventuellement un cerneau de noix de pécan sur chaque muffin.
  • Enfourner à four chaud et cuire 20 minutes.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

Mes remarques

Si comme moi, vous aimez les noix de pécan, n’hésitez pas à ajouter un cerneau sur chaque muffin juste avant de les enfourner.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Muffins aux pommes healthy à la farine d' épeautre
kcal
Energie
136
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
2
g
3
%
Acides gras saturés
 
0.5
g
3
%
Sodium
 
93
mg
4
%
Glucides
 
24
g
8
%
Sucres
 
6
g
7
%
Protéines
 
5
g
10
%
Fibres
 
4
g
16
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

27 réflexions au sujet de “Muffins aux pommes healthy”

  1. J’en ai toujours dans mes placards et si je ne les privilégie pas systématiquement j’aime les glisser parfois dans le pain ou un gâteau. Tes p’tits muffins avec l’association pommes/épeautre doivent avoir un bon p’tit goût, le goûter n’a pu s’annoncer que bien gourmand !
    Belle fin d’après-midi Isabelle. Bizh. Viviane

    Répondre
  2. 5 stars
    Je ne suis pas experte en gâteau mais celui-ci à l’air facile à faire. Ayant tous les ingrédients, je vais l’essayer tout de suite. Merci.

    Répondre

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Evaluation de la recette