Ces muffins aux pommes healthy à la farine d’ épeautre sont simplissimes à préparer.
Ils ne nécessitent que très peu d’ingrédients: des pommes, des œufs, de la farine de petit épeautre intégrale et un peu de levure chimique. Il s’agit donc d’une recette sans sucre ajouté.
De plus, tous les ingrédients sont à index glycémique bas. Cela fait de ces muffins un goûter healthy.
La farine d’ épeautre
Comme beaucoup, je n’utilisais quasiment jamais cette farine avant de m’intéresser de plus près à l’alimentation à IG bas.
Mais depuis quelques années maintenant, j’ai toujours dans mes placards cette fameuse farine, ou devrais je plutôt dire ces fameuses farines.
En effet, ce que l’on appelle communément farine d’ épeautre est en fait de la farine de grand épeautre.
Il existe également de la farine de petit épeautre tout aussi intéressante.
La différence entre grand épeautre et petit épeautre
Le grand épeautre, également appelé blé des gaulois, est une céréale relativement récente issue de croisements effectués avec le blé.
Il se cultive essentiellement en Alsace et en Allemagne.
Facile à produire, il est donc moins onéreux que le petit épeautre. Cependant, il reste sans conteste plus cher que le blé.
D’ un point de vue nutritionnel, il est plus digeste que ce dernier. Il est relativement riche en protéines, en fibres et en calcium.
Il est également plus riche en gluten que le “petit épeautre”. Cela en fait donc une meilleure option pour les pâtes levées.
Le petit épeautre, également appelé engrain, est aussi issu de la famille du blé. Par contre, il s’agit d’une espèce beaucoup plus ancienne. Sa culture se fait essentiellement en Provence.
D’un point de vue nutritionnel, la farine de petit épeautre contient tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin.
Elle contient relativement moins de gluten à la fois par rapport au blé, mais aussi par rapport au grand épeautre.
La farine d’épeautre pour des muffins healthy
Vous l’aurez donc compris, les personnes intolérantes au gluten ne seront pas forcément intéressées par ce type de farine.
Par contre, d’un point de vue index glycémique, ces deux farines sont très intéressantes.
La farine de grand épeautre a un IG de 45, et celle de petit épeautre, un IG de seulement 40.
Pour réaliser ces muffins healthy, vous pouvez donc utiliser au choix l’une ou l’autre de ces farines.
La recette de muffins aux pommes healthy
C’est sur le blog de Fabio Belo que j’ai trouvé cette délicieuse recette.
En plus de l’intérêt nutritionnel de cette recette, vous apprécierez peut être sûrement sa grande simplicité.
Simplicité d’autant plus grande si vous êtes en possession d’un Thermomix, ou d’un bol mixeur. En effet, il vous suffira alors de mettre tous les ingrédients dans le bol et de mixer, et la pâte est prête!
Muffins aux pommes healthy à la farine d’ épeautre
Ingrédients
- 2 Pomme(s) pelées et épépinées
- 2 Oeuf(s)
- 125 g Farine d épeautre ou de petit épeautre
- 1 c. à café Levure chimique
Facultatif
- 1 c. à café Arôme vanille, cannelle…
Matériel utilisé
Instructions
- Préchauffer le four à
180 °C - Laver, peler et épépiner les pommes. Les couper grossièrement et les mettre dans le bol du robot mixeur. Mixer 5sec/Vit4.2 Pomme(s)
- Racler les parois du bol à l'aide de la spatule, puis ajouter les autres ingrédients. Mixer 6sec/Vit4.2 Oeuf(s), 125 g Farine d épeautre, 1 c. à café Levure chimique, 1 c. à café Arôme
- Répartir la préparation dans les moules à muffins. Ajouter éventuellement un cerneau de noix de pécan sur chaque muffin.
- Enfourner à four chaud et cuire 20 minutes.
- Laisser refroidir avant de déguster.
Mes remarques
Apports nutritionnels pour une portion
voilà des petits muffins très gourmand
bonne soirée
bisous
Merci Christelle. Bisous
Une excellente version de ces muffins biens gourmands; Bisous.
Merci
J’en ai toujours dans mes placards et si je ne les privilégie pas systématiquement j’aime les glisser parfois dans le pain ou un gâteau. Tes p’tits muffins avec l’association pommes/épeautre doivent avoir un bon p’tit goût, le goûter n’a pu s’annoncer que bien gourmand !
Belle fin d’après-midi Isabelle. Bizh. Viviane
Merci Viviane. Le gouter a été effectivement bien apprécié. Bises et belle journée
de bien délicieux muffins bon fruit
une bonne soirée
Merci Guy
idéal pour accompagner le petit café de midi
bisous bisous
très bon jeudi
Merci Coco. Belle journée à toi aussi
Ce sont des muffins qui me plairaient bien, je n’aime pas particulièrement ce qui est trop sucré. Merci du partage, bonne journée, bisous
Merci. Bon week end
Je ne suis pas experte en gâteau mais celui-ci à l’air facile à faire. Ayant tous les ingrédients, je vais l’essayer tout de suite. Merci.
J’espère qu’il vous plaira. Bonne fin de journée
Ils m’auraient bien plu ces muffins!
bonne journée
bisous
Merci Vanessa. Bisous
je ne connais pas cette farine ca à l’air sympa !
Belle journée
Moi je l’aime bien et elle est digeste en plus. Bisous
Un petit délice ces muffins
Bises
Merci Bises et bon week end
Qu’est ce que ça doit être délicieux.
Ils sont parfaits pour un goûter ou même petit déjeuner gourmand. Bon week-end, bisous
Merci . Bisous
de bons petits muffins!
bises
Merci
Des muffins bien gourmands et nourrissants pour le goûter !
Bonne journée, bises.
Ils sont bien gourmands et très tentants 🙂 Bisous Isabelle