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Muffins citron basilic

J’ai profité des belles feuilles de basilic de mon jardin pour réaliser ces muffins citron basilic. Il faut dire que c’est une plante aromatique que j’apprécie énormément et que je cuisine “à toutes les sauces”.

Le mariage du citron et du basilic fonctionne à merveille. Il est d’ailleurs régulièrement utilisé en cuisine, notamment pour les carpaccios. Mais je n’avais encore jamais testé cette combinaison dans une recette sucrée. C’est en voyant la recette de petits muffins sur le blog Ma petite cuisine familiale que je me suis laissée tenter.

Muffins citron basilic
Muffins citron basilic

Par contre, je n’ai pas vraiment suivi la recette d’origine. En effet, j’ai repris la règle de base que j’ai déjà utilisé notamment pour les muffins poire chocolat.

La préparation des muffins citron basilic

Pour réaliser mes muffins, j’ai donc utilisé la règle qui consiste à préparer deux mélanges distincts: l’un avec les ingrédients solides et l’autre avec les liquides. Par conséquent, j’ai d’abord mélangé la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre, le sel et les zestes du citron. Et dans un second cul de poule, j’ai mélangé au fouet les œufs, le lait, le beurre fondu, et le jus du citron. Il m’a suffit ensuite d’incorporer la préparation liquide à la préparation solide, puis d’ajouter en dernier lieu le basilic fraîchement ciselé.

Muffins au citron et basilic
Muffins au citron et basilic

J’ai volontairement choisi de ciseler et non de hacher mes feuilles de basilic pour que l’on voit retrouve bien le vert de cette délicieuse plante aromatique.

Pour la cuisson, là aussi, je suis restée très classique avec une cuisson de 15 minutes au four à 180°C.

Les muffins que j’ai obtenus sont bien moelleux. On sent bien à la fois la présence du citron et du basilic. Je n’avais pas annoncé à mes “goûteurs” la présence de basilic. Ils ont donc été déroutés au premier abord en voyant du vert dans leurs muffins. Mais au final, mes petits gâteaux semblent avoir été appréciés.

Recette de muffins citron basilic

Muffins citron basilic

Des petits gâteaux bien moelleux et délicieusement parfumés
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Dessert
Préparation 15 min
Cuisson 15 min

Matériel utilisé

  • Empreintes (ou caissettes) à muffins
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Portions 12 muffins

Ingrédients

  • 80 g Beurre
  • 200 g Farine T45
  • 1 c. à café Levure chimique
  • 1 c. à café Bicarbonate de soude
  • 80 g Sucre
  • 1 pincée(s) Sel
  • 2 Oeufs
  • 50 ml Lait
  • 1 Citron non traité
  • feuille(s) Basilic fraîchement ciselées
  • Sucre perlé (facultatif)

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire fondre le beurre à feu doux. Réserver.
  • Dans un premier cul de poule, mélanger les ingrédients solides (farine, levure, bicarbonate, sucre, sel) sans oublier les zestes du citron. Réserver.
  • Dans un second récipient, mélanger au fouet les oeufs, le lait, le beurre fondu, ainsi que le jus du citron.
  • Incorporer le mélange liquide au mélange solide, puis ajouter en dernier lieu les feuilles de basilic finement ciselées.
  • Répartir la préparation dans les caissettes à muffins, puis parsemer de sucre perlé (facultatif).
  • Enfourner à 180°C et cuire 15 minutes.
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