Le msemmen est une sorte de crêpe feuilletée marocaine qu’on peut manger aussi bien avec du sucré ou du salé.
En ce qui me concerne, j’ai servi mes msemmens en accompagnement d’une simple omelette bien baveuse, et ils ont joué en quelque sorte le rôle d’un pain.
Cela faisait un petit moment que j’avais envie de tester cette spécialité du Maghreb. C’est sur le blog plein de bonnes choses de Sonia, Click’n cook , que j’ai trouvé cette recette que je me suis empressée de réaliser. Je n’ai pas été déçue et toute ma petite tribu a apprécié.
La pâte du msemmen est à base de farine, de semoule fine, d’eau, de levure et d’un peu de sel. Très finement étalée, cette pâte va être pliée et repliée, et c’est ce qui explique son “feuilletage”.
Elle est ensuite simplement cuite quelques minutes sur chaque face comme une crêpe.
La recette de msemmen
Msemmen
Ingrédients
- 175 grammes Semoule fine (ou extra fine)
- 150 grammes Farine T55
- ½ c. à café de Levure chimique
- ¾ c. à café de Sel
- 3/2 c.à café de Lait en poudre
- ½ c. à café de Levure de boulanger déshydratée
- 225 ml d’ Eau
Pour la façonnage
- 1 petit bol de Semoule fine
- ½ c. à café de Levure chimique
- 4 c. à soupe d’ Huile d’olive
- 70 grammes Beurre fondu
Instructions
- Dans un grand récipient, mélanger la semoule, la farine, la levure chimique, le sel, le lait en poudre et la levure de boulanger.
- Ajouter la moitié de l’eau, puis pétrir 1 à 2 min. Ajouter le restant d’eau, et pétrir à nouveau environ 5 min. Laisser ensuite reposer 3 min, le temps que la semoule absorbe totalement l’eau résiduelle, puis recommencer à pétrir 10 min environ. La pâte est alors bien lisse mais reste légèrement collante.
- Humidifier l’intérieur d’un sac de conservation alimentaire, puis y mettre la pâte, et bien le refermer. Le placer ensuite dans un saladier préalablement rempli d’eau chaude, puis poser une assiette dessus pour garder la chaleur. Laisser reposer environ 40 min.
Façonnage des msemmens
- Dans un premier bol, mélanger l’huile d’olive et le beurre fondu. Mettre dans un deuxième bol de la semoule fine et la levure chimique.
- Sur le plan de travail préalablement huilé et à l’aide de ses mains huilées également , déposer la pâte et la découper en huit pâtons de tailles égales.
- Prendre un premier pâton et l’abaisser le plus finement possible à l’aide de ses mains (toujours bien huilées). Il se fera sûrement quelques trous en étalant la pâte, mais ce n’est pas grave.
- Une fois bien étalé, le msemmen doit être saupoudré avec le mélange semoule-levure, puis plier en portefeuille (c’est-à-dire que la partie du haut vient sur le milieu, et ensuite la partie du bas vient recouvrir le tout). Une fois plié, saupoudrer une nouvelle fois de semoule-levure, puis plier à nouveau en portefeuille, mais cette fois c’est un côté vers le milieu, puis l’autre côté qui vient recouvrir. On obtient ainsi un carré de pâte comme sur la photo.Répéter l’opération avec toutes les boules de pâte.
Cuisson des msemmens
- Faire chauffer une poêle. Pendant qu’elle chauffe, étaler les carrés de pâte obtenus de façon à obtenir des mssemens à l’épaisseur souhaitée (cela dépend des goûts).
- Faire ensuite cuire les mssemens environ 5 min en les retournant régulièrement.
Avec cette recette, je participe au #CataCookingChallenge06
hummm tes crêpes feuilletées ont l’air délicieuses
très joli travail, bravo pour cette réalisation
merci Isabelle pour ta participation, gros bisous
Merci Catalina. Bisous et belle journée
j’adore ces crêpes !
On a adoré aussi.
De magnifiques msemmen !!
Bonne journée
Bisous
Merci Vanni
coucou Isabelle
un regla tes msemen j’adore arroses genereusement de miel un pur delice
merci pour cette belle participation au challenge de Catalina
bise
Merci Samar. Bisous
Une belle découverte ça donne envie
Bonne journée
bises
Merci Christelle
Ca m’a l’air tellement bon!
Bizz
On s’est régalé. Bizz
c’est tellement bon, mais je laisse ma maman les faire pour moi…
bisous
Oui, c’est trop bon. Bisous
Comme elle fait envie ta recette. On est à fond avec Catalina en ce moment 🙂
Bisous
Merci Martine. Bisous
Elles sont terribles ces petites crèpes feuilletées marocaines! j’adore cela… Bonne fin de soirée
C’est vrai que c’est bon. Bises
Ca a l’air super bon, j’adorerais tester!!
Tu devrais te lancer. C’est vraiment trop bon
J’ai mis ta recette dans mes favoris, je vais la tester !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci Fabienne. Bisous
Elles sont drôlement bien réussies tes petites crêpes ! Elles sont aussi dans ma très longue liste de recettes à tester ! Belle journée bisous
Merci Julie. Bisous
je bave devant ces trucs depuis un moment il serais temps que j’en fasse!!!! bisous
Je n’ai jamais goûté ces petites crêpes ! C’est une excellente idée !
Je n’arrête pas de repousser d’en faire ! il va bien falloir que je me décide un jour !! ils sont si beaux les tiens qu’ils sont une grande tentation ! bravo isabelle. gros bisous
Une belle découverte pour moi car je ne connaissais pas du tout, cela doit être un délice
Merci pour la recette
Je n’en ai encore jamais fait, mais ça me tente à chaque fois que j’en vois. Tes msemmen me semblent délicieuses. Bisous Isa
Merci Chrystel. Bisous
je me souviens en avoir mangé à Marrakech et les avoir appréciés au cours des repas, les tiens sont drôlement bien réussi !
bisous bon we