Quelques Grammes De GourmandiseComme nous sommes de grands amateurs de fruits rouges, j’en ai toujours en réserve dans le congélateur, ou sous forme de pulpe. L’autre jour, ayant des blancs d’oeufs à utiliser, j’en ai profité pour tester cette mousse de fruits rouges que j’avais repérée sur le blog Chocociframboise. Ce dessert ultra simple à réaliser ne nécessite que très peu d’ingrédients: de la purée de fruits, de la gélatine, des blancs d’oeufs et un peu de sucre. Bref, c’est une mousse rapide à préparer et super légère.
En ce qui me concerne, j’ai choisi volontairement de diviser par deux la quantité de gélatine pour avoir une texture qui nous convienne mieux.
Cette recette peut bien sûr se décliner à volonté avec toutes sortes de fruits.
Mousse de fruits rouges aux blancs d'oeufs
Une mousse de fruits très légère
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Portions: 4 parts
Ingrédients
- 2 feuilles de gélatine
- 220 g de fruits rouges en purée
- 4 blancs d'oeufs
- 75 g de sucre
Instructions
- Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 8 à 10min. Pendant ce temps, chauffer à feu moyen la purée de fruits.
- Egoutter la gélatine, puis l'ajouter à la purée de fruits chaude hors du feu. Bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Verser la préparation dans un cul de poule, et laisser refroidir.
- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme, puis y incorporer le sucre.
- Une fois la préparation aux fruits à température ambiante, y ajouter 1/3 des blancs montés en neige pour assouplir le mélange.
- Incorporer ensuite le restant des blancs montés en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule.
- Répartir dans des récipients individuels, puis réserver au réfrigérateur minimum 4h.
Nota bene
Pour une version à Index Glycémique bas, il suffit de remplacer le sucre par du sucre de coco par exemple.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
Super recette!! la mousse tiens super bien, elle est très belle. J’ai utilisé un “nappage” de fruits ( rayon aide culinaire pour ne pas citer de nom ) parce que j’ai du changer ma recette a la dernière minute et remplacer la mousse au chocolat. C’est parfait, à part le sucre. Il faut vraiment réduire la quantité en utilisant ce type de produit ,car le résultat, bien qu’extrêmement bon, est très très sucré.