C’est sur le site de l’Atelier des chefs que j’ai trouvé ce Millefeuille à la pâte filo, crème citron-basilic et framboises.

Le basilic et le citron se marient à merveille. Les framboises apportent quant à elles une touche fruitée qui rend ce dessert vraiment délicieux.
Lorsque Sylvie du blog La table de Clara a annoncé le thème “Millefeuille” de son jeu “Appropriez-vous la recette”, je me suis mise à la recherche d’une recette plus légère que la version traditionnelle, tout en restant gourmande.


Encore une fois, j’ai fait me tête de linotte puisque je n’ai pas vu que Sylvie demandait de présenter le millefeuille sur une nappe blanche, mais j’essayerai la prochaine fois de respecter sa demande.

En attendant, je vous propose de découvrir la recette de ce dessert qui nous a vraiment régalé.
La recette de millefeuille à la pâte filo
Millefeuille à la pâte filo crème citron basilic et framboises
Ingrédients
- 160 grammes Miel d’acacia
- 20 grammes Beurre
- 4 feuilles de Pâte filo
- 250 grammes Framboises
Pour la crème citron basilic
- 3 Citron jaunes non traités
- 135 grammes Sucre en poudre
- 2 Oeuf(s)
- 160 grammes Beurre bien froid
- 12 feuilles de Basilic frais
- 25 cl de Crème liquide entière bien froide
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C.
- Superposer les 4 feuilles filo et les découper en 18 rectangles de tailles identiques.
- Faire fondre le beurre avec le miel (au micro-ondes pour moi). Badigeonner à l’aide d’un pinceau chaque rectangle de pâte filo en veillant à les superposer 4 par 4 de façon à obtenir 18 tas.
- Sur une première plaque de cuisson recouverte d’une toile type silpat (ou de papier sulfurisé), disposer 6 premiers tas.Couvrir d’une deuxième toile silpat, et disposer 6 nouveaux tas. Recouvrir d’une troisième toile silpat, et disposer les 6 derniers tas. Terminer avec une dernière toile silpat, puis poser une plaque de cuisson qui va permettre de garder les rectangles bien plats lors de la cuisson.
- Enfourner les plaques et cuire 10 min. Réserver.
Préparation de la crème citron-basilic
- Prélever le zeste et le jus des citrons. Les mettre dans un cul de poule, et mélanger au fouet avec le sucre et les oeufs.
- Disposer le cul de poule dans un bain-marie (c’est à dire sur une casserole d’eau frémissante), et mélanger au fouet jusqu’à ce la préparation épaississe. Retirer alors du bain-marie, et ajouter le beurre bien froid préalablement coupé en dés. Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la chantilly.
- Monter la crème liquide en chantilly, et l’incorporer délicatement à la préparation précédente. Emincer ensuite finement les feuilles de basilic et les ajouter à la crème citronnée. Réserver au frais.
Montage des millefeuilles
- Pour monter chacun des millefeuilles, poser un premier tas de feuilles filo. A l’aide d’une poche à douille (j’ai utilisé une douille cannelée), dresser des petits tas de crème citron basilic sur le rectangle. Ajouter au centre du rectangle trois framboises. Recouvrir ensuite le tout d’un deuxième rectangle de filo, et renouveler l’opération. Sur le troisième et dernier rectangle, dresser au centre 4 petits tas de crème et disposer entre chacun d’eux une framboise.
- Réserver au frais jusqu’au moment de la dégustation.
quelle bonne idee ton millefeuille a la pate filo et cette creme parfumee au basilic je retiens
bise
Merci Samar
C’est magnifique et délicieusement gourmand, miam. Bisous
Merci
très joli présentation !
Merci
Très joli !!
Merci
Hummm, un petit délice…
Merci pour le partage.
Bonne journée
Bisous
Merci
Simple et tout à fait gourmand. Bisous et belle journée
Merci
Un mille feuilles tout léger, tout craquant, tout frais , quelques grammes de gourmandise en somme !
Merci. J’adore ton commentaire…bisous
Basilic citron, celà me dit quelque chose, un gout précieux et délicat.
Merci Isabelle de nous le faire redécouvrir.
Bonne journée.
Merci
Il est vraiment superbe ton millefeuilles!
Bravo!
Bizz
Merci Ponpon
Joli ton millefeuille !
Merci
très jloie version du mille feuille, j’adooore!!!! bisous
Merci
Bravo c’est très joli et ça doit être bien bon
Bisous et merci pour ta participation
Merci Sylvie. Bisous
coucou .
miam miam ! en effet ce doit être léger .
et qu’il est beau ce mille feuille ….
bravo ! bonne idée , je note .
bonne fin de journée ! bisous
Merci Vikki
Quel délice, ta présentation est magnifique, cela donne très envie
Bises et bon mardi
Merci
Superbe, bravo!
Merci
j’aime l’idée que cela doit être croustillant à souhaiter.
bisous
Oui, c’est extra croustillant en bouche
Il est vraiment sublime se millefeuilles
Bonne soirée
bises
Merci
Un dessert gourmand en toute légèreté pour pas culpabiliser lol
Merci Raïssa. C’est tout à fait ça
Mmmmmm! je craque là! c’est joli en plus!
Merci
oh qu’il est joli ce millefeuille, tout en légèreté 😉
bises, bon mercredi
Merci
Wouha sublime et sans aucun doute un pur délice J’adore Bonne après midi bisous
Merci Natt. Bisous
vraiment très joli et original
bisous
Merci
Il est superbement gourmand ce mille feuille! bonne soirée
Merci
Une très bonne idée, jolie réalisation, tu m’en gardes? Hihi
A bientôt
Marie – United Colours of macarons
Désolée Marie, on a tout mangé. Je t’en refais si tu veux…bizz
Il est trop beau ce millefeuille ! Quel régal ce devait être… Bises
Merci Julia