Nous avons tous une ou plusieurs recettes préférées que nous mangeons avec toujours autant de plaisir. Pour mon fils Pierre, c’est soit le cookie géant, soit un marbré. J’ai d’ailleurs déjà publié un certain nombre de recettes de marbrés sur le blog. Mais je ne pouvais pas ne pas partager avec vous ce marbré au lait ribot qui est particulièrement moelleux.

J’utilise régulièrement du lait ribot pour faire de la faisselle, mais aussi pour rendre mes brioches ou mes gâteaux plus moelleux. Pourtant, jusqu’à aujourd’hui, je n’avais jamais testé dans les marbrés. C’est en voyant une recette sur le blog de Florence que je me suis laissée tenter.

marbré au lait ribot — Marbré au lait ribot

Ce marbré est particulièrement moelleux d’une part, parce qu’il contient du lait ribot, mais aussi parce qu’il est imbibé à sa sortie du four d’un sirop. Dans la recette d’origine, le sirop est composé d’eau, de sucre, mais aussi de liqueur de cacao. N’ayant pas de cette dernière, je l’ai remplacée par du rhum, mais je pense essayer la prochaine fois avec une liqueur de café.

Marbré au lait ribot

Un marbré bigrement moelleux!

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Type de plat Dessert

Préparation 15

Cuisson 50

Portions 1 moule à cake de taille moyenne

Ingrédients

120 grammes Beurre salé fondu
100 grammes Chocolat noir
4 Oeuf(s)
220 grammes Sucre
120 ml Lait ribot
220 grammes Farine T45
2 c. à café Levure chimique
1 c. à café Vanille liquide

Pour le sirop

40 ml Eau
1 c. à soupe Rhum ou liqueur de cacao ou café
15 grammes Sucre

Instructions

Préchauffer le four à 165°C.
Faire fondre le beurre. Réserver.
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes. Réserver.
Dans un premier cul-de-poule, mélanger au fouet la moitié des oeufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Incorporer la moitié du lait ribot et bien mélanger.
Dans un deuxième récipient, renouveler l’opération avec le restant des oeufs, du sucre et du lait ribot.
Incorporer ensuite dans le premier cul-de-poule, la moitié de la farine préalablement mélangée à la moitié de la levure, puis ajouter la moitié du beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille. Mélanger le tout à la spatule sans trop travailler la pâte.
Dans le deuxième cul-de-poule, ajouter le restant de farine et de levure, ainsi que le beurre fondu, puis incorporer le chocolat fondu.
Dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, verser 1/3 de la pâte à la vanille. Ajouter la moitié de la préparation chocolatée. Verser ensuite à nouveau 1/3 de pâte vanillée, puis le le restant de la préparation au chocolat. Terminer avec le restant de la pâte vanillée.
Enfourner à 165°C et cuire 45 à 50min. Bien vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Pendant la cuisson de marbré, mettre tous les ingrédients pour le sirop dans une casserole et mettre sur le feu jusqu’à frémissement. Retirer du feu et réserver.
Dès la sortie du four, imbiber le gâteau du sirop à l’aide d’un pinceau. Laisser ensuite refroidir 30 min avant de démouler.