Je ne pouvais pas ne pas partager avec vous ce marbré au lait ribot qui est particulièrement moelleux.
Nous avons tous une ou plusieurs recettes préférées que nous mangeons avec toujours autant de plaisir. Pour mon fils Pierre, c’est soit le cookie géant, soit un marbré. J’ai d’ailleurs déjà publié un certain nombre de recettes de marbrés sur le blog.
J’utilise régulièrement du lait ribot pour faire de la faisselle, mais aussi pour rendre mes brioches ou mes gâteaux plus moelleux. Pourtant, jusqu’à aujourd’hui, je n’avais jamais testé dans les marbrés.
C’est en voyant une recette sur le blog de Florence que je me suis laissée tenter.
Ce marbré est particulièrement moelleux d’une part, parce qu’il contient du lait ribot, mais aussi parce qu’il est imbibé à sa sortie du four d’un sirop.
Dans la recette d’origine, le sirop est composé d’eau, de sucre, mais aussi de liqueur de cacao.
N’ayant pas de cette dernière, je l’ai remplacée par du rhum, mais je pense essayer la prochaine fois avec une liqueur de café.
La recette de marbré au lait ribot
Marbré au lait ribot
Ingrédients
Matériel utilisé
Instructions
- Préchauffer le four à 165°C.
- Faire fondre le beurre. Réserver.120 grammes Beurre
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes. Réserver.100 grammes Chocolat
- Dans un premier cul-de-poule, mélanger au fouet la moitié des oeufs avec la moitié du sucre jusqu’à ce que la préparation blanchisse. Incorporer la moitié du lait ribot et bien mélanger.4 Oeuf(s), 220 grammes Sucre, 120 ml Lait
- Dans un deuxième récipient, renouveler l’opération avec le restant des oeufs, du sucre et du lait ribot.
- Incorporer ensuite dans le premier cul-de-poule, la moitié de la farine préalablement mélangée à la moitié de la levure, puis ajouter la moitié du beurre fondu tiédi et l’extrait de vanille. Mélanger le tout à la spatule sans trop travailler la pâte.220 grammes Farine, 2 c. à café Levure chimique, 1 c. à café Vanille
- Dans le deuxième cul-de-poule, ajouter le restant de farine et de levure, ainsi que le beurre fondu, puis incorporer le chocolat fondu.
- Dans un moule à cake préalablement beurré et fariné, verser 1/3 de la pâte à la vanille. Ajouter la moitié de la préparation chocolatée. Verser ensuite à nouveau 1/3 de pâte vanillée, puis le le restant de la préparation au chocolat. Terminer avec le restant de la pâte vanillée.
- Enfourner à 165°C et cuire 45 à 50min. Bien vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
- Pendant la cuisson de marbré, mettre tous les ingrédients pour le sirop dans une casserole et mettre sur le feu jusqu’à frémissement. Retirer du feu et réserver.40 ml Eau, 1 c. à soupe Rhum, 15 grammes Sucre
- Dès la sortie du four, imbiber le gâteau du sirop à l’aide d’un pinceau. Laisser ensuite refroidir 30 min avant de démouler.
IL est beau ton marbré il a l’air terriblement moelleux
Bonne journée
Bises
Je te confirme qu’il est super moelleux. Bisous
Ton marbré est beau comme tout !
Merci
Effectivement avec du lait ribot cela doit être bien moelleux. Belle journée. Bisous
Il est vraiment beau ton marbre j’adore cette texture et avec du lait ribot c’est encore plus moelleux
bisous
Merci. Il est effectivement très moelleux. Bisous
ça rend le gâteau plus moelleux !! belle recette
C’est une belle réussite pour un bon 4h!
Bizz
Ton marbré est très réussi, il a l’air bien moelleux et succulent !
Il est effectivement très moelleux. Je ne peux que te le conseiller.
Voilà qui ravirait aussi mon fils Pierre. Merci Isabelle, bisous
Ton fils a un très joli prénom (lol). Bisous
J’aime beaucoup les cakes au lait ribot, un moelleux incomparable !! Bisous
Hummm, magnifique et super appétissant, bien envie de le tester !!!
Je te le conseille!
Un marbré sublime !!
Merci pour ce délicieux partage
Bonne journée
Bisous
Merci Vanni. Bisous et bon mercredi
j’adore utiliser le lait ribot dans les gâteaux leur moelleux en est toujours assuré ! très beau marbré ! bises
Hum pour mon gouter tu tombes bien une petite tranche me ferait très plaisir
Belle soirée
Bises
Il est cuit parfaitement comme j’aime. Avec une pointe d’humidité au centre!!!
Bisous
Merci. L’humidité est apportée par le sirop 😉
Bisous
Il me fait envie ton cake. Bon jeudi
Il est superbe ton moelleux la texture est top, bisous
Merci Carmen. Bisous
Quel moelleux ! Avec le lait ribot c’est sûr que c’est meilleur 😉 Il est beau ton marbré !
très beau marbré !