Que diriez vous de commencer la semaine avec des madeleines citron vert framboise? Cette recette du chef Lignac est parfaite en cette saison pour une pause gourmande.
Avec le beau temps, arrivent les premières framboises sur les étals. Celles de mon jardin arrivent toujours bien plus tard dans la saison.
Comme c’est un fruit que j’apprécie tout particulièrement, je n’ai pas la patience d’attendre. Je commence donc toujours la saison avec les framboises de mon petit producteur local.
Le citron vert étant également un agrume que j’apprécie, je me suis laissée tenter par cette recette repérée sur le blog La cuisine de poupoule.
Avec ces petits gâteaux, je participe à la battle fraise/framboise du groupe Facebook Tests de recettes entre blogueurs.
Cela faisait un petit moment que je n’avais pas proposé des madeleines à mes gourmands.
Cette fois-ci, c’est donc la version fruitée de Cyril Lignac que je leur ai réalisée. J’ai suivi à la lettre les proportions des différents ingrédients.
Par contre, malgré la présence de framboise fraîche, j’ai gardé mon habitude du “choc thermique”.
Ainsi, j’ai réservé ma pâte deux bonnes heures au réfrigérateur avant cuisson. Puis, j’ai préchauffé mon four à 200°C pour une cuisson de 5 minutes. J’ai ensuite baissé le thermostat à 170°C pour 10 minutes supplémentaires.
Si vous souhaitez un aspect légèrement plus doré, je vous suggère d’ajouter une pointe de miel dans la préparation.
La recette de madeleines citron vert framboise
Madeleines citron vert framboise (C. Lignac)
Ingrédients
- 2 Citron(s) verts
- 120 grammes Beurre mou
- 3 Oeuf(s)
- 150 grammes Sucre semoule
- 200 grammes Farine de blé T45
- 1 c. à café Levure chimique
- 250 grammes Framboises fraîches
Matériel utilisé
- Moules à madeleines
Instructions
- Presser les citrons verts. Mettre le jus dans une casserole avec le beurre préalablement coupé en dés. Faire fondre à feu doux.2 Citron(s), 120 grammes Beurre
- Dans un cul de poule, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que la préparation soit bien mousseuse.3 Oeuf(s), 150 grammes Sucre
- Incorporer progressivement le mélange farine – levure tout en continuant de fouetter.200 grammes Farine, 1 c. à café Levure chimique
- Ajouter la préparation beurre fondu – citron. Bien mélanger le tout.
- Répartir dans les moules à madeleines préalablement beurrés s'ils ne sont pas en silicone. Ajouter une à deux framboises (selon leur taille) dans chaque empreinte.Réserver le tout au réfrigérateur pendant 2 heures pour que la pâte soit bien froide.250 grammes Framboises
- Préchauffer le four à 200°C.
- Enfourner les madeleines à 200°C et cuire 5 minutes. Baisser ensuite le thermostat à 170°C et prolonger la cuisson de 10 minutes.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Mes remarques
- J’ai suivi à la lettre les proportions des différents ingrédients. Par contre, malgré la présence de framboise fraîche, j’ai gardé mon habitude du “choc thermique”. Ainsi, j’ai réservé ma pâte deux bonnes heures au réfrigérateur avant cuisson. Puis, j’ai préchauffé mon four à 200°C pour une cuisson de 5 minutes. J’ai ensuite baissé le thermostat à 170°C pour 10 minutes supplémentaires. Le chef lui préconise simplement une cuisson de 12 minutes à 200°C sans repos au frais.
- Si vous souhaitez un aspect légèrement plus doré, je vous suggère d’ajouter une pointe de miel dans la préparation.
Apports nutritionnels pour une portion
De petites gourmandises au top , je ne détesterais pas la touche de miel en plus
des madeleines bien parfumées avec ce citron vert et ces framboises, bonne journée
Merci Michelle
jolies madeleines et excellent fruit
une bonne soirée
Merci Guy
Bonne soirée
Coucou.
De jolies madeleines bien gourmandes. Une belle recette, merci.
Bonne soirée à toi. Bisous
Merci Amélie. Bisous
Elles sont toutes mignonnes et bien gourmandes !
Bonne journée, bises.
Merci Marion
Non seulement ces madeleines sont jolies avec leur petit cœur rose vif, mais en plus elles doivent être extra. J’aime ce mélange de saveurs ! Bises
Merci Isabelle
Elles sont bien gourmandes tes madeleines bises
Merci beaucoup
Le parfum de citron vert me tente beaucoup, tout comme les framboises, dans mes favoris ! Bises
Tu vas voir. Elles sont top
Bises
Encore merci elles sont vraiment extra ces madeleines
Bonne journée
Bisous
Oui, elles sont super bonnes. Bisous