Quelques Grammes De GourmandiseLorsque j’ai préparé la recette de mousse au chocolat de Christophe Michalak, je me suis forcément retrouvée avec des jaunes d’oeufs à utiliser. C’était donc l’occasion parfaite pour refaire des biscuits que j’avais déjà testés l’hiver dernier. A l’époque, je les avais d’ailleurs réalisés avec ma fille. Je ne savais pas encore qu’il s’agissait des fameuses hélenettes, et j’avais donc gardé le nom de biscuits crousti-moelleux tel que je l’avais vu sur le blog de Maman tambouille. Aujourd’hui, je vous remonte donc la recette des ces biscuits, mais avec leur petit nom “officiel”. Il y a un an, je les avais aromatisés à la vanille et saupoudrés de cacao à la sortie du four. Cette fois-ci, j’ai choisi de les parfumer au rhum, et je n’ai pas mis de cacao. Ils ont accompagné à merveille la mousse au chocolat.
Ingrédients
- 3 jaunes d’oeufs
- 150 g de sucre
- 120 g de beurre fondu
- 150 g d' amandes en poudre
- 150 g d' farine
- 1 càc de vanille extrait liquide (ou du rhum ambré)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver.
- Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiment du mélange.
- Incorporer le beurre fondu, puis les amandes en poudre et enfin la farine tout en continuant de fouetter.
- Ajouter enfin l'extrait de vanille ou le rhum ambré (on peut très bien choisir de ne pas ajouter d'arôme). Bien mélanger le tout.
- Prélever des grosses noix de pâte, et les rouler dans la paume de ses mains pour en faire des petites boules.
- Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat.
- Aplatir légèrement les boules. J'ai choisi d'utiliser les dents d'une fourchette, ce qui m'a permis de dessiner une sorte de quadrillage pour la déco.
- Enfourner à 200°C et cuire 10 à 11min.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Merci d’avoir remonté cette petite recette toute douce. Ce que c’est bon ! Bisous
Merci Chrystel. Belle journée à toi
Bisous
C’est sympa quand on fait de la mousse au chocolat, on a l’excuse toute trouvée pour faire des biscuits avec ^^ ils ont l’air très bons ceux-ci quel que soit leur nom 🙂
wouahhhhhhhhhhhhhhhh
Je les ai déjà faits ces petits biscuits, ils sont délicieux en effet ! Bisous
Excellente recette testée et approuvée en mode #sansgluten!
Merci. Excellente idée pour les intolérants. Bonne soirée