Lorsque j’ai préparé la recette de mousse au chocolat de Christophe Michalak, je me suis forcément retrouvée avec des jaunes d’oeufs à utiliser. C’était donc l’occasion parfaite pour refaire des biscuits que j’avais déjà testés l’hiver dernier. A l’époque, je les avais d’ailleurs réalisés avec ma fille. Je ne savais pas encore qu’il s’agissait des fameuses hélenettes, et  j’avais donc gardé le nom de biscuits crousti-moelleux tel que je l’avais vu sur le blog de Maman tambouille. Aujourd’hui, je vous remonte donc la recette des ces biscuits, mais avec leur petit nom « officiel ». Il y a un an, je les avais aromatisés à la vanille et saupoudrés de cacao à la sortie du four. Cette fois-ci, j’ai choisi de les parfumer au rhum, et je n’ai pas mis de cacao. Ils ont accompagné à merveille la mousse au chocolat.
Ingrédients
- 3 jaunes d’oeufs
- 150 g sucre
- 120 g beurre fondu
- 150 g amandes en poudre
- 150 g farine
- 1 cà c extrait de vanille ou du rhum ambré
Instructions
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre le beurre au micro-ondes. Réserver.
Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'au blanchiment du mélange.
Incorporer le beurre fondu, puis les amandes en poudre et enfin la farine tout en continuant de fouetter.
Ajouter enfin l'extrait de vanille ou le rhum ambré (on peut très bien choisir de ne pas ajouter d'arôme). Bien mélanger le tout.
Prélever des grosses noix de pâte, et les rouler dans la paume de ses mains pour en faire des petites boules.
Les déposer sur une plaque de cuisson recouverte d'une toile type silpat.
Aplatir légèrement les boules. J'ai choisi d'utiliser les dents d'une fourchette, ce qui m'a permis de dessiner une sorte de quadrillage pour la déco.
Enfourner à 200°C et cuire 10 à 11min.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Miaaammm!!!
De superbes petits biscuits.
Bravo à ta fille.
Très bon dimanche
Bisous.
Merci pour elle
Très beaux biscuits, je note pour compléter mes petits colis gourmands pour noël ! Merci et bon dimanche
Humm de très bon biscuits
bonne journée
bises
Hum sympa ces petits biscuits, merci pour le partage de la recette
Bises et bon dimanche
Des petits biscuits parfaits ave un thé bien chaud pour se réconforter avec ce froid… bonne journée
Contente que mes biscuits t’aient plu ! Je te conseille de tenter à la tonka la prochaine fois si tu retrouves tes fèves car ça leur donne vraiment une saveur au top je trouve.
Bizz
Vu que je n’ai pas retrouvé les fèves (elles se sont bien planquées), j’en ai recommandé à nouveau. Je testerai
J’adore faire de la pâtisserie avec les enfants ! on rigole, on en met partout ce sont des bons moments ! ta petite puce s’est hyper bien débrouillée tu pourras la féliciter et lui faire un gros bisou !!
Je lui ferai un gros bisou de ta part avec grand plaisir. Bisous
hummm à croquer
Un vrai régal avec une tasse de thé ou de chocolat chaud !
Le cacao pour finaliser leur donne bonne mine à ces biscuits!!!!
rhooooo tres gourmands ces biscuits j’imagine la saveur en bouche du croustillant et en meme temps moelleux un regal
grosse bise
Plutôt sympathiques ces petits biscuits !
ils sont très beaux !
Un look ravissant et super gourmand. Je t’en pique…au moins deux! Bises
ils sont superbes!! ils sont parfaits pour accompagner ma tasse de thé de 4 heures!! 😉
Hhhhhhuuuuummmmm avec un bon café bien chaud…
Un délice pour les cadeaux gourmands. Bises et belle soirée
Trés tentant ces petits biscuits…
Merci
bravo à toi et à ta fille !
Merci Salima
Qu’ils sont beaux ces biscuits dodus ! j’en croquerais bien un ou deux… Bisous
Humm! je t’en pique un au passage
Ces biscuits ont plu aux petits et au plus grands grands.
Déjà une troisième tournée.
Merci.
Bisous
Merci. Bisous
[…] Et en dernière position de ce Top 5 sucrée, ce sont les biscuits crousti-moelleux à la vanille. […]
ne pas oublier d’enlever la toile silpat envant de les enfournés elles ne sert que pour pçuvoir aplatir légérement les gateaux
Bonjour, en ce qui me concerne, je garde la toile silpat sous mes biscuits pendant la cuisson. Bonne journée
J’ai découvert cette recette récemment et j’ai beaucoup aimé! Pratique en plus pour écouler les jaunes d’oeufs.
ils me font de l’oeil tes biscuits!!!! bisous
De tenps à autres j’arrive à sortir la tete du travail et que vois-je ? Des choses que j’aimerais bien avoir là tout près de moi histoire de grignoter quelque chose de savoureux 😉
Je n’ai jamais fait de helenettes, l’occasion pour moi d’essayer très vite, merci Isabelle 😉
Bises
Graziella
Il y a parfois des moments où les journées sont bien trop courtes pour arriver à faire tout ce que l’on souhaite dans une journée. Bises et courage
J’adore ces petits gâteaux, un délice
bises et belle soirée
Merci Delphine. Bises
Je m’en souviens bien mais je crois que je préfère cette version au rhum mais chut ne le dis pas hein ? Gros bisous Isabelle!
Ne t’en fais pas, je ne le répéterai pas (surtout que moi aussi, je préfère cette version là ). Bisous
Super bon déjà testé
Bah j en doute pas. C est pour ça qu elle m agace. Vais être obligée de les faire
Merci d’avoir remonté cette petite recette toute douce. Ce que c’est bon ! Bisous
Merci Chrystel. Belle journée à toi
Bisous
C’est sympa quand on fait de la mousse au chocolat, on a l’excuse toute trouvée pour faire des biscuits avec ^^ ils ont l’air très bons ceux-ci quel que soit leur nom 🙂
wouahhhhhhhhhhhhhhhh
Je les ai déjà faits ces petits biscuits, ils sont délicieux en effet ! Bisous
[…] Hélenettes: ces biscuits uniquement à base de jaunes […]
[…] tout d’abord Gaëlle, du joli blog La gourmandise est un joli défaut  qui a testé les hélenettes, ces fameux biscuits bien pratiques quand on a des jaunes d’oeufs à écouler. Elle les a […]