Je vous ai parlé récemment des gaufres de Cyril Lignac. Voici la recette de la sauce au chocolat de Pierre Hermé que j’ai proposée avec les gaufres.
Son goût extra chocolaté ravira les amateurs de chocolat noir (comme moi). J’ai suivi les instructions du chef pâtissier à la lettre, et je n’ai pas été déçue du résultat.
Comme je sais que je ne suis pas la seule choco-addict de la maison, j’ai préparé un peu plus de 400 ml de sauce afin qu’il y en ait largement assez pour les gaufres, mais aussi pour les crêpes que je compte refaire très vite.
C’est aussi une délicieuse façon d’apporter une touche chocolatée à des yaourts maison.
La recette de sauce au chocolat de Pierre Hermé
Sauce au chocolat de Pierre Hermé
Une sauce au chocolat noir du célèbre grand pâtissier Pierre Hermé.
Portions ml
Ingrédients
- 130 grammes Chocolat à 70% de cacao (du Guanaja de Valrhona)
- 250 ml Eau
- 90 grammes Sucre semoule
- 125 grammes Crème épaisse
Instructions
- Dans une casserole assez grande, mettre les pistoles de chocolat, l’eau, le sucre et la crème épaisse.
- Porter à ébullition le tout à feu doux (pour ne pas cramer le chocolat). Laisser ensuite bouillir toujours à feu doux tout en remuant à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que la sauce nappe bien la spatule. (A titre indicatif, cela m’a pris 20 min, mais cela dépendra bien sûr du diamètre de votre casserole)
- Cette sauce s’épaissira en refroidissant, et peut être ensuite utilisée soit tiède, soit froide.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
merci pour cette gourmandise
Merci à toi de ton commentaire
Pierre Hermé n’a que de belles et bonnes recettes. Comme elle brille cette sauce. Bonne idée pour accompagner les crêpes ou les gaufres.
Merci. J’ai profité de quelques rayons de soleil pour faire la photo sur ma terrasse. Du coup, le soleil se reflétait presque dans la sauce 😉
un regal divin cette sauce
en tant que chocolativore je ne peux que dire oui!!
Merci 😉
Miam
hummmm je tremperai bien mon doigt dans ton succulent chocolat. Bonne soirée Isabelle bisous
C’est la toute première chose que j’ai eue envie de faire une fois qu’elle était prête…lol
Bisous Carmen
une sauce à faire absolument ! merci
Merci
Une délicieuse sauce pour napper des crêpes ou une poires au sirop, des bananes…. Bisous
Tu as raison: avec des bananes, ça doit être trop bon aussi
Bisous
excellente sauce qui remplacera la confiture dans beaucoup de préparation !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Merci. Oui, mon mari l’a même testé dans son yaourt. Bisous
Humm, cela doit être un délice sur des gaufres, crêpes, ou pancakes !
Merci pour le partage.
J’aime aussi beaucoup les recettes de Pierre Hermé
Bonne journée
Bisous.
Merci Vanni. Bisous
très gourmande cette sauce !!
Merci
Oh! Quelle merveille de gourmandise! Bises. Sylvie.
Merci Sylvie
On n’est jamais déçue par les recettes des grands pâtissiers.
Une bonne sauce au chocolat pour les crêpes, les gaufres, les glaces ou encore à la cuillère pour mon homme, à cacher donc!!
Bizz
Je t’avouerais que je me suis laissée aller à en manger un peu à la petite cuillère. Bizz
Je note ta recette, je suis accro au chocolat noir !! bisous Isabelle
Alors, tu devrais aimer cette sauce. Bisous Brigitte
WAW, quelle bonne sauce au chocolat, un grand merci….
C’est moi qui te remercie de ton commentaire. Bisous
coucou Isabelle
oulala moi qui adore le chocolat je louche devant mon ecran un regal cette sauce pour les crepes gaufres et napper les desserts.
bisous
Bisous Samar.
Cela devrait plaire à ma petite famille…
merci pour cette belle recette..
bises
Merci. Ma petite tribu a adoré.
Bises
Il faut respecter les recettes des chefs lorsque l’on peut car le régal est bien souvent au RV derrière ! Je crois que même si je ne suis pas autant chocolat que toi, que j’aurais volontiers tartiner gaufres ou crêpes avec !! Merci isabelle ! gros bisous
Nous sommes tous très chocolat à la maison, cela doit être héréditaire…lol
Bisous
Sympa ta sauce elle me fait drôlement envie
Bises et belle soirée
Merci Delphine. Bises et bon mercredi
Miammm elle est parfaite cette sauce chocolat, je la retiens, que ce soit pour les crêpes, gaufres ou desserts en tous genres!!
Si tu aimes le chocolat noir, tu adoreras cette sauce
Si elle est signée Pierre Hermé alors elle doit être forcément délicieuse ! Bonne journée bises
Merci Lolo
Ah oui, je comprends qu’elle ait eu du succès cette belle sauce ! Elle en aurait chez moi aussi… Bises
Bises Julia
même sans crêpes, juste à la cuillère, je m’en régale de ta sauce
Elle a l’air délicieuse cette sauce ! Vous pensez que c’est faisable au Thermomix?
Bonjour,
Nous avons effectivement beaucoup apprécié cette sauce bien chocolatée. Elle doit pouvoir bien sûr se préparer au Thermomix, mais il faudra surveiller pour ne pas trop chauffer la sauce.