Biscuits & Petites Douceurs Recettes du Monde

Biscuits aux raisins secs

biscuits aux raisins secs

Si mes enfants ne sont pas amateurs de raisins secs, il faut bien admettre que mon mari et moi aimons bien ça, surtout lorsque j’utilise ma « réserve personnelle » (ce fameux petit bocal de raisins secs qui trempent dans du rhum ambré en attendant d’être utilisés dans mes pâtisseries). Ce sont justement des biscuits aux raisins secs que je vous propose aujourd’hui.

biscuits aux raisins secs

Il s’agit d’une recette trouvée sur un blog que j’aime beaucoup, C’est moi qui l’ai fait. Pascale nous explique qu’il s’agit de biscuits britanniques, les Garibaldi biscuits. J’ai juste choisi d’utiliser mes raisins secs imbibés de rhum, mais la version d’origine avec des raisins secs écrasés donnera des biscuits plus secs.

Biscuits aux raisins secs, Garibaldi biscuits

Biscuits aux raisins secs

Type de plat: Biscuits & Petites Douceurs
Cuisson: 15 minutes
Portions: 40 biscuits

Une recette de biscuits aux raisins secs britanniques, les Garibaldi biscuits

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Ingrédients

  • 175 g de raisins secs
  • 280 g de farine
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • 60 g de sucre de canne
  • 3 pincées de mélange d'épices à pain d'épices
  • 100 g de beurre bien froid
  • 75 ml de lait

Pour le glaçage

  • 1 blanc d'oeuf
  • cassonade

Instructions

  1. Si les raisins secs ne sont pas imbibés comme les miens, concasser grossièrement ces derniers avec un rouleau à pâtisserie par exemple. Cela permettra d'obtenir des biscuits plus fins et réguliers. Pour ma part, j'ai gardé les raisins secs en l'état, ce qui donne un aspect plus "rustique" à mes biscuits.

  2. Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs (la farine, la levure, le sel, le sucre, et les épices).

  3. Ajouter ensuite le beurre bien froid préalablement coupé en dés, puis sabler la pâte du bout des doigts.

  4. Incorporer ensuite le lait progressivement. La recette intiale préconisait 50 ml, mais il m'a fallu 25 ml de plus pour parvenir à former ensuite une belle boule de pâte.

  5. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte de façon à obtenir un rectangle de 8 à 9mm d'épaisseur environ.

  6. Parsemer sur la moitié du rectangle les raisins secs, puis replier la partie de pâte sans les raisins dessus. Les raisins se retrouvent alors enfermés entre deux couches de pâte.

  7. Abaisser le tout de façon à arriver à un rectangle de 5 à 6mm d'épaisseur environ, puis découper des petits rectangles de 8 x 2,5cm.

  8. Déposer les petits rectangles sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, et  réserver au réfrigérateur 20 min.

  9. Préchauffer le four à 180°C.

  10. Badigeonner la surface des biscuits du blanc d'oeuf préalablement légèrement battu, puis saupoudrer de sucre cassonade.

  11. Enfourner à 180°C et cuire 12 à 15min selon si les raisins sont imbibés ou pas. (12min suffiront pour des raisins secs classiques).

  12. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Avec cette recette, je participe au jeu « Recettes autour d’un ingrédient #36 » dont Soulef, l’une des créatrices, est la marraine. Pour cette édition, elle a choisi de mettre à l’honneur « les raisins secs ».

raisins secs, thème de la 36ème édition de Recettes autour d'un ingrédient

Le principe du jeu «Recettes autour d’un ingrédient»

Le jeu Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par Soulef du blog Amour de Cuisine et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires.

1 Choisir un ingrédient de saison et accessible aux quatre coins du monde
2 La marraine devra publier cet article sur son blog en citant les liens des initiatrices de ce jeu.
3 Annoncer l’ingrédient qui sera la vedette du mois en cours.
4 Les blogueuses qui veulent y participer contacteront directement l’animatrice du jeu pour qu’elle puisse établir la liste des participantes au jeu.
5 Le 1er du mois suivant (au plus tard), les participantes au jeu devront envoyer les titres de leurs recettes et le lien de leurs blogs à la marraine.
6 La marraine établira une liste finale des blogs participants et leurs recettes qu’elle enverra par mail à toutes les participantes.
7 Toutes les recettes doivent être mises en ligne le 3 du mois avec en bas la liste envoyée par la marraine du jeu.
8 La marraine du jeu choisira ensuite parmi les participantes une blogueuse qui prendra le relais, et annoncera le nouvel ingrédient du mois suivant.

 

La liste des participantes

  1. Soulef du blog Amour de Cuisine avec Mince pie ou mini tourtes aux pommes et raisins secs.
  2. Ponpon du blog Miam ponpon avec la couque suisse aux raisins secs
  3. Natly du blog une cuisine pour voozenoo avec Brioche façon Stolen
  4. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Poivrons farcis à l’orientale aux raisins blonds et pignons
  5. LaKiwiZine du blog LaKiwiZine  avec riz au lait et raisins secs à la fleur d’oranger
  6. Jackie du blog Jackie cuisine avec Tarte à la semoule aux raisins secs
  7. Marion du blog cuisine chez la marmotte avec des pains aux raisins
  8. Michèle du blog Croquant fondant gourmandavec Chou-fleur rôti en salade
  9. Martine du blog Kilometre-0avec gâteau à l’orange et aux raisins
  10. Delphinedu blog oh la gourmande del avec Cake vanillé aux raisins secs
  11. La Cuisine de Cécile du blog la cuisine de Cecileavec palets aux raisins secs
  12. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec pain aux raisins secs et cannelle
  13. safrancannelle (malika)du blog Safran Cannelle avec Gâteau de semoule aux Raisins secs
  14. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec biscuits aux raisins secs
  15. Hakima du blogGourmandises d’hakima avec brioche aux raisins secs
  16. Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec cookies aux raisins secs
  17. Séverine du blog mamancadeborde avec Poêlée de chou kalé, boulghour et raisins secs
  18. Emeline du blog Vite fait bien cuisiné avec Curry végétarien aux raisins secs
  19. Julie du blog passion cuisine de Julieavec  far aux pommes et raisins à la poêle
  20. Rosa du blog Rosaculinaire avec Petits sacs aux  pêches et raisins secs
  21. Catalina du blog le blog de cata avec Escargot au fromage blanc et raisins secs
  22. Emmanuelle du blog  Aux délices de Manueavec carottes râpées et truite fumée aux raisins secs rissolés
  23. Gabrielledu blog  Petite Cuillère et Charentaises avec Penne au Chou-Fleur, raisin sec et pignons
  24. Michelledu blog plaisirs de la maison  avec  Pudding ou pain d’chien 
  25. Hélène Keskonmange du blog Keskonmange avec Farfalle à la Sicilienne
  26. Sylvie du blog la table de Clara avec financier raisins secs cranberries
  27. Kekeli du blog de Kekeli avec gâteau de semoule aux raisins secs
  28. Florence du blog Au fil du thym avec tajine de pois chiches, navets boule d’or et raisins secs
  29. Fabienne du blog  Famoh  avec Feuilletées aux raisins secs
  30. Sophie du blog  La tendresse en cuisine avec biscuits crème fraîche raisins secs
  31. Christine du blog Pause nature avec Salade de choux rouge pomme et raisins sec, sauce sucrée-salée
  32. Poupoule du blog la cuisine de poupoule avec Pommes et poires aux noisettes et raisins sec.
  33. Lynda du blog Cuisine de Lynda avec  croquanst aux raisins secs et aux amandes
  34. Amal du blog la cuisine de Amal avec Pain au fruits secs, Fruechte Prot

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