Si mes enfants ne sont pas amateurs de raisins secs, il faut bien admettre que mon mari et moi aimons bien ça, surtout lorsque j’utilise ma “réserve personnelle” (ce fameux petit bocal de raisins secs qui trempent dans du rhum ambré en attendant d’être utilisés dans mes pâtisseries). Ce sont justement des biscuits aux raisins secs que je vous propose aujourd’hui.
Il s’agit d’une recette trouvée sur un blog que j’aime beaucoup, C’est moi qui l’ai fait. Pascale nous explique qu’il s’agit de biscuits britanniques, les Garibaldi biscuits. J’ai juste choisi d’utiliser mes raisins secs imbibés de rhum, mais la version d’origine avec des raisins secs écrasés donnera des biscuits plus secs.
Biscuits aux raisins secs
Ingrédients
- 175 g Raisins secs
- 280 g Farine
- 1 c. à café Levure chimique
- 1 pincée Sel fin
- 60 g Sucre de canne
- 3 pincée(s) Mélange d’épices à pain d’épices
- 100 g Beurre bien froid
- 75 ml Lait
Pour le glaçage
- 1 Blanc(s) d’oeuf(s)
- Sucre cassonade
Instructions
- Si les raisins secs ne sont pas imbibés comme les miens, concasser grossièrement ces derniers avec un rouleau à pâtisserie par exemple. Cela permettra d’obtenir des biscuits plus fins et réguliers. Pour ma part, j’ai gardé les raisins secs en l’état, ce qui donne un aspect plus “rustique” à mes biscuits.
- Dans un récipient, mélanger les ingrédients secs (la farine, la levure, le sel, le sucre, et les épices).
- Ajouter ensuite le beurre bien froid préalablement coupé en dés, puis sabler la pâte du bout des doigts.
- Incorporer ensuite le lait progressivement. La recette intiale préconisait 50 ml, mais il m’a fallu 25 ml de plus pour parvenir à former ensuite une belle boule de pâte.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte de façon à obtenir un rectangle de 8 à 9mm d’épaisseur environ.
- Parsemer sur la moitié du rectangle les raisins secs, puis replier la partie de pâte sans les raisins dessus. Les raisins se retrouvent alors enfermés entre deux couches de pâte.
- Abaisser le tout de façon à arriver à un rectangle de 5 à 6mm d’épaisseur environ, puis découper des petits rectangles de 8 x 2,5cm.
- Déposer les petits rectangles sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé, et réserver au réfrigérateur 20 min.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Badigeonner la surface des biscuits du blanc d’oeuf préalablement légèrement battu, puis saupoudrer de sucre cassonade.
- Enfourner à 180°C et cuire 12 à 15min selon si les raisins sont imbibés ou pas. (12min suffiront pour des raisins secs classiques).
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Avec cette recette, je participe au jeu “Recettes autour d’un ingrédient #36” dont Soulef, l’une des créatrices, est la marraine. Pour cette édition, elle a choisi de mettre à l’honneur “les raisins secs”.
Le principe du jeu «Recettes autour d’un ingrédient»
Le jeu Recettes autour d’un ingrédient a été lancé par Soulef du blog Amour de Cuisine et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires.
1 Choisir un ingrédient de saison et accessible aux quatre coins du monde
2 La marraine devra publier cet article sur son blog en citant les liens des initiatrices de ce jeu.
3 Annoncer l’ingrédient qui sera la vedette du mois en cours.
4 Les blogueuses qui veulent y participer contacteront directement l’animatrice du jeu pour qu’elle puisse établir la liste des participantes au jeu.
5 Le 1er du mois suivant (au plus tard), les participantes au jeu devront envoyer les titres de leurs recettes et le lien de leurs blogs à la marraine.
6 La marraine établira une liste finale des blogs participants et leurs recettes qu’elle enverra par mail à toutes les participantes.
7 Toutes les recettes doivent être mises en ligne le 3 du mois avec en bas la liste envoyée par la marraine du jeu.
8 La marraine du jeu choisira ensuite parmi les participantes une blogueuse qui prendra le relais, et annoncera le nouvel ingrédient du mois suivant.
La liste des participantes
- Soulef du blog Amour de Cuisine avec Mince pie ou mini tourtes aux pommes et raisins secs.
- Ponpon du blog Miam ponpon avec la couque suisse aux raisins secs
- Natly du blog une cuisine pour voozenoo avec Brioche façon Stolen
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Poivrons farcis à l’orientale aux raisins blonds et pignons
- LaKiwiZine du blog LaKiwiZine avec riz au lait et raisins secs à la fleur d’oranger
- Jackie du blog Jackie cuisine avec Tarte à la semoule aux raisins secs
- Marion du blog cuisine chez la marmotte avec des pains aux raisins
- Michèle du blog Croquant fondant gourmandavec Chou-fleur rôti en salade
- Martine du blog Kilometre-0avec gâteau à l’orange et aux raisins
- Delphinedu blog oh la gourmande del avec Cake vanillé aux raisins secs
- La Cuisine de Cécile du blog la cuisine de Cecileavec palets aux raisins secs
- Samar du blog Mes inspirations culinaires avec pain aux raisins secs et cannelle
- safrancannelle (malika)du blog Safran Cannelle avec Gâteau de semoule aux Raisins secs
- Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise avec biscuits aux raisins secs
- Hakima du blogGourmandises d’hakima avec brioche aux raisins secs
- Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec cookies aux raisins secs
- Séverine du blog mamancadeborde avec Poêlée de chou kalé, boulghour et raisins secs
- Emeline du blog Vite fait bien cuisiné avec Curry végétarien aux raisins secs
- Julie du blog passion cuisine de Julieavec far aux pommes et raisins à la poêle
- Rosa du blog Rosaculinaire avec Petits sacs aux pêches et raisins secs
- Catalina du blog le blog de cata avec Escargot au fromage blanc et raisins secs
- Emmanuelle du blog Aux délices de Manueavec carottes râpées et truite fumée aux raisins secs rissolés
- Gabrielledu blog Petite Cuillère et Charentaises avec Penne au Chou-Fleur, raisin sec et pignons
- Michelledu blog plaisirs de la maison avec Pudding ou pain d’chien
- Hélène Keskonmange du blog Keskonmange avec Farfalle à la Sicilienne
- Sylvie du blog la table de Clara avec financier raisins secs cranberries
- Kekeli du blog de Kekeli avec gâteau de semoule aux raisins secs
- Florence du blog Au fil du thym avec tajine de pois chiches, navets boule d’or et raisins secs
- Fabienne du blog Famoh avec Feuilletées aux raisins secs
- Sophie du blog La tendresse en cuisine avec biscuits crème fraîche raisins secs
- Christine du blog Pause nature avec Salade de choux rouge pomme et raisins sec, sauce sucrée-salée
- Poupoule du blog la cuisine de poupoule avec Pommes et poires aux noisettes et raisins sec.
- Lynda du blog Cuisine de Lynda avec croquanst aux raisins secs et aux amandes
- Amal du blog la cuisine de Amal avec Pain au fruits secs, Fruechte Prot
Comme ils sont beaux et appétissants. Tu sais nous parler toi 🙂
Merci. Bisous
Je les aime déjà tes petits biscuits, les raisins marinés dans le rhum, c est tout simplement délicieux ! Bonne journée bisous
Merci Julie. Bisous
Je passe te souhaiter un bon week-end, pour nous ce sera repos au coin du feu car la neige est annoncée !
Gros bisousssss
Merci Choupette. Bisous à vous deux
délicieux avec un café
bisous et bon weekend
Merci . Bisous Catalina
Merci pour cette délicieuse recette de biscuits, j’adore.
J’en prends un pour mon 10h!
Bizz
Bizz
Ils sont tentants, j’e,n croquerais bien un ou deux… Bisous
Merci Michèle. Bisous
quels jolis biscuits, miammm
Merci 😉
que c’est gourmand, j’adore ma belle… merci beaucoup pour cette belle participation. Bisous
Merci à toi pour ce joli thème
J’aime bien aussi avec des raisins secs macérés dans du rhum les biscuits sont moins secs et plus goûteux, des biscuits à faire au plus vite merci pour ta recette, gros bisous
Merci. Je trouve aussi que cela apporte du moelleux (et un peu de rhum aussi, il faut bien l’avouer)
Bisous
En tout cas ils sont terriblement tentants ces biscuits . Délicieux pour accompagner un thé. Belle journée Isabelle. Bises
Merci Jackie
J’aime beaucoup tes petits biscuits, et ton idée de laisser tremper des raisins secs dans le rhum est excellente !! J’ai du rhum, des raisins, je vais m’en faire … et ensuite tes biscuits ! Bisous Isabelle
Merci Brigitte. Tu verras: ce bocal va te permettre de faire plein de pâtisseries très gourmandes…lol
Hmmm ils sont vraiment très appétissants, bon samedi
Merci
c’est exactement ce que ‘j’aurai envie la de suite avec mon café (pour en avoir déjà mangé je sais que c’est super bon , et les tiens sont magnifiques)
Merci beaucoup. Bonne journée
Bien sympathiques tes petits biscuits. Merci pour le partage
Bises et bon week end
Merci. Bises
Ils sont beaux tes petits biscuits
Bonne journée
bises
Merci. Bises
coucou Isabelle
ils sont hyper gourmands tes biscuits et surtout quand il s’agit de raisins secs mes yeux louchent loll
bon samedi et merci pour ta fidelite au jeu
bisous
Merci Samar. C’est toujours un bonheur de participer
Bisous
Super tes petits biscuits ! pour grignoter avec un petit café j’y prendrais plaisir car j’aime beaucoup les raisins secs que je grignote un peu comme des bonbons ! Merci Isabelle ! gros bisous
Merci Claudine. Tu adorerais alors la tradition ibérique qui veut qu’on avale un raisin sec à chaque coup de minuit le jour de l’an. Bisous
un regal tes biscuits
Merci
Je ne peux pas résister à en piquer une 😉
Merci
J’aime beaucoup le côté rustique de tes biscuits !
Merci. Oui, c’est aussi ce que j’ai apprécié dans ces bicuits.
Très joli choix, Isabelle. Tes biscuits, que je découvre, sont bien appétissants. Bisous
Merci Chrystel. Bisous
ils sont beaux !
Merci!
de biens beaux biscuits. bonne soirée. Bises
Merci Cécile
une belle participation avec ces biscuits ! bises
Merci. Bises
magnifique j adore
Merci beaucoup.
Très jolis ces petits biscuits!
Merci
L’heure du goûter est passé. Pour autant je t’en chiperai bien un ou deux ! Bises Isabelle
Merci. Il n’y a pas d’heure pour en manger comme disait une célèbre pub….lol
hum ils font envie tes biscuits !!
Merci
J’aime beaucoup les raisins secs et tenté plusieurs fois de les utiliser en biscuits.. mais à chaque fois cela s’est révélé beaucoup trop sec voir surcuit… Ta recette en “sandwich” me parait vraiment bien pensée pour éviter ce côté sec. Hop, dans mes post-it. Cela m’ira bien pour ma prochaine fournée de biscuits maisons. merci du partage 🙂
Merci. C’est un peu pour ça que j’aime les imbiber avant de les incorporer dans mes desserts.
Une belle découverte pour moi..
Merci
Je t’en pique un ou deux pour aller avec le thé 😉
Belle soirée,
Gabrielle
bravo
et merci pour ce partage
bizzz et bon dredi
Merci Coco
Je suis vraiment fan !!!
A tester 🙂
Bon dimanche, bises
J’adore les raisins, tes biscuits ont l’air divins et je retiens ton astuce de les stocker dans du rhum, quel délice ^^ bisous!
merci ! super recette ils sont délicieux, faute d’épices à pain d’épices j’ai juste mis un peu de 4 épices… trop bon ! par contre avec les quantités j’ai juste fait une dizaine de gâteaux la prochaine fois je doublerai
Bonjour,
Je suis ravie que les biscuits vous aient plu. Par contre, je suis surprise de la quantité. Peut être avez vous fait des biscuits un peu plus grands que les miens?
Bonne journée