J’avais déjà repéré depuis longtemps cette recette de gaufre liégeoise. Les vacances ont été une occasion en or pour enfin faire goûter ces gourmandises à mes loulous.
Le goûter a été un vrai succès, et même le papa a apprécié.
Pour la recette, j’ai utilisé celle trouvée sur le blog de Tata Gâteau. Elle y proposait une version avec le Thermomix, mais elle est bien sûr réalisable sans. Je vous précise d’ailleurs dans la recette les deux modes opératoires, avec ou sans le fameux robot cuiseur.
L’origine des gaufres liégeoises
Sans grande surprise, ces gaufres sont originaires de Belgique.
Selon la légende, l’origine de la gaufre liégeoise remonterait au XVIII ème siècle. Le Prince-Évêque de Liège aurait demandé à son cuisinier de lui préparer “quelque chose de savoureux et de sucré”.
Le cuisinier lui aurait alors proposé une gaufre garnie de morceaux de sucre perlé.
La recette des gaufres liégeoises
Gaufres liégeoises
Ingrédients
- 20 grammes Levure de boulanger fraiche
- 200 ml Lait
- 500 grammes Farine
- 2 Oeuf(s)
- 75 grammes Sucre cassonade
- 1 pincée(s) Sel
- ½ c. à café Cannelle facultatif
- 300 grammes Beurre
- 225 grammes Sucre perlé
Matériel
- Gaufrier
Instructions
Préparation sans Thermomix
- Delayer la levure dans le lait légèrement tiédi.20 grammes Levure de boulanger, 200 ml Lait
- Ajouter la farine , les oeufs , la cassonade , le sel et la cannelle.500 grammes Farine, 2 Oeuf(s), 75 grammes Sucre, 1 pincée(s) Sel, 1/2 c. à café Cannelle
- Pétrir la pâte longuement jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique
- Ajouter le beurre coupé en morceaux , puis pétrir de nouveau. La pâte devient alors collante.300 grammes Beurre
- Ajouter un peu de farine si besoin, puis mettre dans un grand récipient couvert d'un linge propre. Laisser doubler de volume minimum 2h
- Dégazer la pâte, puis ajouter le sucre perlé.225 grammes Sucre
- Mélanger et ajouter éventuellement un peu de farine si la pâte est trop collante
- Façonner une quinzaine de boules. Laisser reposer 15 à 30 min
- Mettre une boule de pâte au milieu de chaque empreinte du gaufrier préalablement chauffé. Attention, le sucre caramélise et brûle les doigts lorsque les gaufres sont cuites (croyez moi sur parole, j'ai testé!!!)
Préparation au Thermomix
- Dans le bol, mettre le lait et la levure et programmer 3min/40°C/Vit 2
- Ajouter la farine , les oeufs , la cassonande , le sel et la cannelle. Pétrir 1min30 fonction épi
- Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir de nouveau 1min30
- Mettre dans un grand récipient et suivre la recette ci-dessus à partir du point 5.
miam miam je ne résiste pas à ces petites gourmandises ! ^^
Le sucre pour chouquette… c’est du sucre perlé?? En tout cas très joli, et bien appétissant… mais je vais peut-être attendre que ma fille soit revenue pour les faire… Bisous!
Très gourmandes ces gaufres ! miam miam
je t’en pique une ….
Elles sont bien tentantes! Avec du sirop d’érable ça doit être divin! J’adore! Bises!
Miam, des belles gauffres!!!!
Depuis lontemps je veux faire cette recette et la sa ma donner envie je vais essayer MAIS le sucre perlé sa s’achete ou
parce que je c pas
Hummm ça c’ets trop bon ! bon dimanche !
J’ADORE CA AUSSI… J’EN AI FAIT !!! Bisous
C’est tellement bon les gaufres liégoises 🙂