Gâteau au yaourt à l’italienne

Cette recette de gâteau au yaourt à l’italienne a la particularité d’être sans levure chimique.

Si j’ai déjà testé différentes recettes du fameux gâteau au yaourt, je n’avais encore jamais réalisé de version sans levure. Cette version de Nigella Lawson m’a donc intriguée.

gâteau au yaourt à l'italienne
Gâteau au yaourt version italienne de Nigella Lawson

C’est sur le joli blog Les petits plats de Patchouka que j’ai trouvé cette recette.

Nigella Lawson est une cuisinière britannique qui a non seulement écrit plusieurs livres de recettes à succès, mais aussi réalisé des émissions culinaires.

Elle a vécu quelques années en Toscane. Je suppose donc que c’est durant ce séjour en Italie qu’elle a découvert cette recette de gâteau au yaourt.

Gâteau au yaourt à l'italienne de Nigella Lawson.
Gâteau au yaourt à l’italienne de Nigella Lawson.

Ce n’est pas la première fois que je partage avec vous une recette de cette cuisinière.

J’avais notamment publié il y a quelques années sa recette de meatzza qui avait beaucoup plu à ma petite famille.

Mais revenons à ce fameux gâteau au yaourt qui est donc sans levure chimique. Tout comme dans les recettes classiques, c’est le pot de yaourt qui sert de mesure.

Une partie de la farine est remplacée par de la fécule pour plus de légèreté. Et ce sont les blancs montés en neige qui lui donnent son volume.

Il est agréablement parfumé à la vanille et aux zestes de citron.

Si la recette d’origine préconise de le saupoudrer de sucre glace avant de le servir, je me suis personnellement abstenue.

La recette de gâteau au yaourt à l’italienne

recette de gâteau au yaourt à l'italienne

Gâteau au yaourt à l’italienne

Une recette de Nigella Lawson sans levure chimique.
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Type de plat Dessert
Cuisson 30 minutes
Portions 8 parts

Ingrédients
 

Pour la décoration

Matériel utilisé

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Séparer les blancs des jaunes.
  • Mélanger les jaunes avec le yaourt et le sucre.
  • Incorporer progressivement l'huile, la vanille puis les zestes de citron sans cesser de remuer.
  • Ajouter ensuite la farine et la fécule toujours en mélangeant.
  • Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
  • Verser dans le moule puis enfourner à 180°C et cuire environ 30 min.
  • Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
  • Lorsque le gâteau est complètement froid, saupoudrer éventuellement de sucre glace.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
recette de gâteau au yaourt à l'italienne

22 réflexions au sujet de “Gâteau au yaourt à l’italienne”

  1. Eh bien avec cette bonne saveur citron ce gâteau me semble parfait même sans levure chimique ! Parfait lorsque l’on est en panne ! merci du partage Isabelle gros bisous

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  2. bonjour, il y a bien longtemps ma grand-mère le faisait ainsi sans levure chimique. C’était très bon.
    Je pense que le monde moderne à rajouter la levure pour gagner du temps en ne montant plus les blancs en neige.

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  3. il est superbe ce gâteau..
    tu me donnes envie d’en refaire…
    un grand merci pour le clin d’oeil.. et pour la photo que je te pique (si tu me le permets bien sûr) pour une prochaine mise à l’honneur sur mon blog…
    bizzzzz

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Evaluation de la recette