Petit gâteau renversé aux pommes et aux noix

J’avais repéré ce petit gâteau renversé aux pommes et aux noix sur le blog de Christine lors d’une édition de la Bataille Food.

renversé aux pommes et aux noix

Mais, comme beaucoup d’entre vous, je consulte régulièrement plein de blogs remplis de réalisations aussi tentantes les unes que les autres. Je mets donc des tas de recettes dans ma liste de gourmandise à tester dans la cuisine.

Les jours n’ayant que 24 heures, il s’écoule parfois un certain temps s’écoule avant que je teste enfin la fameuse recette. C’est notamment le cas de ce gâteau.

Christine avait en fait proposé des renversés pomme-poire qui m’avaient semblé bien bon. N’ayant plus de poire, j’ai choisi de les faire exclusivement aux pommes.

gateau renversé pommes noix

J’ai également remplacé le sirop de caramel par du sirop d’érable parce que je trouve que ce dernier se marie à merveille avec les pommes.

Les noix caramélisées apportent un petit côté croquant bien sympa à ce gâteau, et ce n’était pas pour nous déplaire.

La recette du renversé aux pommes et aux noix

gateau renversé pommes noix

Petit gâteau renversé aux pommes et aux noix caramélisées

4,73 de 11 votes
Type de plat Dessert
Portions 4 petits gâteaux

Ingrédients
 

Pour les noix caramélisées

  • 12 Noix (cerneaux)
  • 4 c. à soupe Sucre en poudre
  • 1 pincée Sel fin

Pour les gâteaux

Instructions

Caramélisation des noix

  • Dans une poêle, faire torréfier à sec les cerneaux de noix entiers. Ajouter ensuite le sucre et le sel, et caraméliser en veillant à ce que tous les côtés soient enrobés. Déposer ensuite sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.
  • Réserver 4 cerneaux entiers pour décorer les petits gâteaux, et concasser grossièrement au mortier le restant. 

Préparation des gâteaux

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Beurrer l’intérieur de chaque ramequin individuel, puis verser un filet de sirop d’érable dans chacun d’eux. Parsemer de quelques éclats de noix caramélisées.
  • Peler et couper en fines lamelles les pommes, et disposer l’équivalent d’une demie pomme par ramequin. Recouvrir de quelques éclats de noix caramélisées.
  • Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les oeufs et le sucre. 
  • Incorporer la farine, la levure, le sel et les noix (non caramélisées)  préalablement mixées finement. Ajouter ensuite l’huile de pépin de raisin, et bien mélanger le tout.
  • Répartir la préparation sur les pommes dans les moules individuels, puis enfourner à 180°C et cuire 20 min.
  • Laisser tiédir 1/4 h avant de démouler. Déposer dessus un des cerneaux entiers caramélisés réservés pour la déco et servir éventuellement nappé de sirop d’érable supplémentaire. 
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

52 réflexions au sujet de “Petit gâteau renversé aux pommes et aux noix”

  1. Hummm, je craque devant ces merveilleux petits gâteaux !!
    Merci du partage.
    Tout comme toi, j’imprime les recettes qui me plaise, la liste à faire est très longue… il me manque du temps pour tous les réaliser.
    Bonne journée
    Bisous.

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  2. 5 stars
    Je fais comme toi ! Du coup la liste s’allonge énormément et souvent je les oublie ! c’est bête ! il faut dire qu’il y a de tels plats ! Ce gâteau à base de pommes est une vraie gourmandise, je comprends que tu l’ai mis de côté ! il est super ! merci Isabelle ! gros bisous

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  3. Apparemment mon commentaire ne veux pas partir, j’espère que tu ne vas pas le recevoir en triple exemplaire : Très joli dessert qui me plait bien !
    Je te souhaite une bonne journée. Bisous

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  4. Je comprends, ils sont drôlement gourmands ! C’est vraiment dommage, nous n’aurons jamais assez d’une vie pour essayer toutes les recettes qui nous tentent ! Bonne journée, bisous

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  5. 5 stars
    Un dessert qui devrait avoir beaucoup de succès auprès de mes gourmands : ils adorent les desserts aux pommes (d’ailleurs ce sont les seuls où ils sont tous les deux d’accords :p) bisous, bisous

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  6. 5 stars
    coucou Isabelle
    rhooo je suis passée a cote de cet irrésistible dessert une pure gourmandise j’adore et je mets dans mes favoris as-tu utilise des mini moule a charniere car j’en ai et jamais utilise
    bisous

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Evaluation de la recette