Quoi de mieux qu’un gâteau aux pommes moelleux délicieusement parfumé à la cannelle pour se mettre dans l’ambiance de Noël?

En tout cas, moi, la cannelle me fait systématiquement penser aux fêtes de fin d’année. Et, “ô petit miracle de Noël”, mon mari qui n’apprécie d’habitude pas cette épice a adoré ce gâteau!

Un gâteau aux pommes avec ou sans levain

C’est en cherchant une nouvelle recette de gâteau à base de levain que je suis “tombée” sur cette recette sur le blog “Au levain“. Mais rassurez-vous, vous pouvez aussi faire ce gâteau sans levain.

En effet, Jane explique qu’elle s’est inspirée de la recette de gâteau aux pommes d’Anne. Elle a simplement remplacé la levure chimique par un mélange de levain et de bicarbonate de soude.

C’est donc cette version que j’ai réalisée et elle est vraiment ultra moelleuse!

Les ingrédients nécessaires pour un bon gâteau aux pommes moelleux

Comme tout bon gâteau aux pommes digne de ce nom, il ne faut pas lésiner sur les pommes. Il vous faudra donc 4 belles pommes.

Pourquoi belles? Tout simplement parce que, comme pour mon cake flan publié récemment, il vous faudra “garder” la forme du fruit pour obtenir un joli visuel.

Pour le reste, il s’agit d’ingrédients relativement classiques pour ce type de gâteau, à savoir:

Du beurre (éventuellement du salé pour les amateurs)

Du sucre (pour une fois, je n’ai pas diminué la quantité…après tout, c’est Noël ou presque)

De la cannelle parce qu’elle se marie super bien avec la pomme

Des œufs idéalement bio

Du lait

De la farine: à vous de voir celle que vous appréciez le plus (pour ma part j’ai utilisé de la farine de blé T65 bio)

De la levure chimique, ou comme moi un mélange de levain et de bicarbonate de soude.

Une préparation simple comme on les aime

La préparation reste relativement simple comme je les aime. Le plus long étant la préparation des pommes, même si cela n’a finalement rien de bien compliqué.

2 Possibilités s’offrent à vous pour préparer les pommes:

Soit vous possédez comme moi un pèle-pomme manuel qui pèle, évide et tranche le fruit en même temps. Il vous faudra alors trancher en 2 moitiés égales en gardant la forme de “demi fruit”

Soit vous pelez votre pomme de façon classique, puis vous coupez votre fruit en 2, vous l’évidez. Il ne vous reste alors plus qu’à trancher vos moitiés de fruit en lamelles régulières tout en veillant à garder la forme globale de demi fruit.

Concernant la pâte à gâteau, c’est tout ce qui a de plus simple.

Vous commencez par crémer le beurre, c’est-à-dire battre le beurre mou avec du sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Dans ce cas précis, nous ajoutons également de la cannelle pour parfumer la pâte.

Ensuite, vous incorporez les œufs 1 à 1 en veillant à bien mélanger entre chaque ajout.

C’est à ce stade que la recette change un peu en fonction de l’utilisation de levure chimique ou d’un mélange levain bicarbonate:

Pour un gâteau à levure, il vous suffit d’incorporer la totalité du mélange farine levure préalablement tamisé, puis d’ajouter le lait

Par contre, pour un gâteau au levain, vous devez d’abord incorporer la moitié du mélange farine bicarbonate, puis ajouter la moitié du lait avec le levain. Vous mettez le reste de farine bicarbonate et terminez avec le restant de lait.

Une fois la pâte bien homogène, vous la versez dans un moule à manqué beurré et fariné. Pour ma part, j’ai chemisé mon moule, mais c’est une question d’habitude.

Il ne reste alors plus qu’à disposer les moitiés de pomme sur la pâte sans les enfoncer.

N’oubliez pas de les saupoudrer d’un peu de sucre cassonade mélangé à de la cannelle et direction le four pour 50 minutes de cuisson à 180°C!

Mon avis sur ce gâteau aux pommes moelleux

J’ai eu un gros coup de cœur pour ce gâteau aux pommes moelleux. Il porte bien son nom: il est vraiment très moelleux.

Un autre atout de ce gâteau est qu’il est bien riche en fruits comme je les aime.

Je n’ai pas encore testé la version à la levure, mais je ne manquerai pas de vous faire un retour.

La recette du gâteau aux pommes moelleux