Gâteau aux pommes moelleux

Quoi de mieux qu’un gâteau aux pommes moelleux délicieusement parfumé à la cannelle pour se mettre dans l’ambiance de Noël? En tout cas, moi, la cannelle me fait systématiquement penser aux fêtes de fin d’année. Et, “ô petit miracle de Noël”, mon mari qui n’apprécie d’habitude pas cette épice a adoré ce gâteau!

Gâteau aux pommes moelleux
Gâteau aux pommes moelleux

Un gâteau aux pommes avec ou sans levain

C’est en cherchant une nouvelle recette de gâteau à base de levain que je suis “tombée” sur cette recette sur le blog “Au levain“. Mais rassurez-vous, vous pouvez aussi faire ce gâteau sans levain.

En effet, Jane explique qu’elle s’est inspirée de la recette de gâteau aux pommes d’Anne. Elle a simplement remplacé la levure chimique par un mélange de levain et de bicarbonate de soude.

C’est donc cette version que j’ai réalisée et elle est vraiment ultra moelleuse!

Gâteau aux pommes moelleux
Gâteau aux pommes moelleux

Les ingrédients nécessaires pour un bon gâteau aux pommes moelleux

Comme tout bon gâteau aux pommes digne de ce nom, il ne faut pas lésiner sur les pommes. Il vous faudra donc 4 belles pommes. Pourquoi belles? Tout simplement parce que, comme pour mon cake flan publié récemment, il vous faudra “garder” la forme du fruit pour obtenir un joli visuel.

Pour le reste, il s’agit d’ingrédients relativement classiques pour ce type de gâteau, à savoir:

  • Du beurre (éventuellement du salé pour les amateurs);
  • Du sucre (pour une fois, je n’ai pas diminué la quantité…après tout, c’est Noël ou presque);
  • De la cannelle parce qu’elle se marie super bien avec la pomme;
  • Des oeufs idéalement bio;
  • Du lait;
  • De la farine: à vous de voir celle que vous appréciez le plus (pour ma part j’ai utilisé de la farine de blé T65 bio);
  • De la levure chimique ou comme moi un mélange de levain et de bicarbonate de soude.
Gâteau aux pommes moelleux
Gâteau aux pommes moelleux

Une préparation simple comme on les aime

La préparation reste relativement simple comme je les aime. Le plus long étant la préparation des pommes, même si cela n’a finalement rien de bien compliqué.

2 Possibilités s’offrent à vous pour préparer les pommes:

  • Soit vous possédez comme moi un pèle-pomme manuel qui pèle, évide et tranche le fruit en même temps. Il vous faudra alors trancher en 2 moitiés égales en gardant la forme de “demi fruit”;
  • Soit vous pelez votre pomme de façon classique, puis vous coupez votre fruit en 2, vous l’évidez. Il ne vous reste alors plus qu’à trancher vos moitiés de fruit en lamelles régulières tout en veillant à garder la forme globale de demi fruit.

Concernant la pâte à gâteau, c’est tout ce qui a de plus simple.

Vous commencez par crémer le beurre, c’est-à-dire battre le beurre mou avec du sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Dans ce cas précis, nous ajoutons également de la cannelle pour parfumer la pâte.

Ensuite, vous incorporez les œufs 1 à 1 en veillant à bien mélanger entre chaque ajout.

C’est à ce stade que la recette change un peu en fonction de l’utilisation de levure chimique ou d’un mélange levain bicarbonate:

  • Pour un gâteau à levure, il vous suffit d’incorporer la totalité du mélange farine levure préalablement tamisé, puis d’ajouter le lait;
  • Par contre, pour un gâteau au levain, vous devez d’abord incorporer la moitié du mélange farine bicarbonate, puis ajouter la moitié du lait avec le levain. Vous mettez le reste de farine bicarbonate et terminez avec le restant de lait.

Une fois la pâte bien homogène, vous la versez dans un moule à manqué beurré et fariné. Pour ma part, j’ai chemisé mon moule, mais c’est une question d’habitude.

Il ne reste alors plus qu’à disposer les moitiés de pomme sur la pâte sans les enfoncer.

gateau pommes moelleux avant cuisson

N’oubliez pas de les saupoudrer d’un peu de sucre cassonade mélangé à de la cannelle et direction le four pour 50 minutes de cuisson à 180°C!

Mon avis sur ce gâteau aux pommes moelleux

J’ai eu un gros coup de cœur pour ce gâteau aux pommes moelleux. Il est vraiment très moelleux. un autre atout de cette gourmandise est qu’elle est bien riche en fruits comme je les aime.

Je n’ai pas encore testé la version à la levure mais je ne manquerai pas de vous faire un retour.

La recette du gâteau aux pommes moelleux

Gâteau aux pommes moelleux

Un gâteau délicieusement parfumé à la cannelle pour un goûter gourmand
4 de 1 vote
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Portions 12
part 30 1 portion ≈ 279 kcal

Ingrédients
 

Pour la déco

Matériel utilisé

Instructions

  • Préchauffer le four à oven fan180 °C
  • Mélanger énergiquement le beurre mou avec le sucre et la cannelle jusqu'à l'obtention d'une préparation crémeuse.
    185 g Beurre, 140 g Sucre, 1 c. à café Cannelle
  • Incorporer les œufs 1 à 1 en mélangeant bien entre chaque ajout.
    3 Oeuf(s)
  • Tamiser le mélange farine et bicarbonate (ou levure chimique si vous n'utilisez pas de levain).
    200 g Farine, 1 c. à café Bicarbonate de soude

Pour une version au levain

  • Tout en mélangeant lentement, incorporer la moitié du mélange farine bicarbonate.
  • Ajouter ensuite la moitié du lait, puis le levain. Mélanger.
    100 g Levain, 75 ml Lait
  • Incorporer le restant de farine bicarbonate et terminer par le reste de lait. Bien homogénéiser.

Pour une version sans levain

  • Incorporer le mélange tamisé farine levure . Mélanger
  • Ajouter le lait et bien homogénéiser la préparation.

Préparation des pommes

  • Peler et évider les pommes.
    4 Pomme(s)
  • Les couper en 2 puis trancher chaque moitié en lamelles sans détacher celles ci afin de garder la forme initiale.
    Avec un pèle pomme manuel, il ne reste plus qu'à couper le fruit en 2 moitiés tout en conservant également la forme initiale.

Cuisson

  • Dans un moule préalablement beurré et fariné (ou chemisé comme moi), verser la préparation. Puis disposer les moitiés de fruit côté bombé vers le haut sans les enfoncer.
    Saupoudrer de cassonade et de cannelle.
  • Enfourner à four chaud et cuire 50 minutes.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Gâteau aux pommes moelleux
kcal
Energie
279
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
14
g
22
%
Acides gras saturés
 
8
g
40
%
Sodium
 
210
mg
9
%
Glucides
 
36
g
12
%
Sucres
 
19
g
21
%
Protéines
 
4
g
8
%
Fibres
 
2
g
8
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

3 réflexions au sujet de “Gâteau aux pommes moelleux”

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Evaluation de la recette