Bouchons au roquefort

Je n’ai pas résisté à ces petits bouchons au roquefort. Il faut dire que j’ai toujours eu un petit faible pour les petites bouchées salées comme sucrées.

bouchees roquefort portrait
Bouchons gourmands

Nous apprécions énormément le roquefort à la maison. Je savais donc que ces petites gourmandises allaient être vite dévorées.

Le roquefort, un fromage de caractère

Le roquefort est un fromage à pâte persillée de brebis. Il est élaboré dans le Sud de la France, en Aveyron plus précisément. Il s’agit d’ailleurs de la seule AOP (appellation d’origine protégée) pour ce type de fromage.

Cette AOP se caractérise par les grottes afférentes aux fleurines, des failles dans la roche créant un flux d’air continu et donnant une humidité de 80 % minimum et une température de 10 °C en moyenne. Le fromage est affiné sur une zone de 2 000 × 300 m.

Ce sont ces conditions permettent le développement du “Penicillium roqueforti”, une espèce de champignons, qui donne au fromage son goût si unique.

La production est faite exclusivement par 7 fabricants :

  • La Société des Caves et des Producteurs Réunis de Roquefort (SCPR) (fondée en 1842) appelée couramment “Société”
  • Les établissements Gabriel Coulet SA(1872)
  • L’ entreprise Vernières Frères (1890)
  • Les fromageries Papillon (1906)
  • Les établissements Carles (1927)
  • La SARL Yves Combes appelée Le Vieux Berger (1923)
  • Et les Fromageries occitanes (1976).
bouchons roquefort
Des amuse-bouches salés pour les amateurs de roquefort

La recette de ces bouchons au roquefort vient du blog de Lauren. Elle est comme je les aime: rapide et ultra simple à réaliser.

bouchees roquefort zoom

Pour obtenir des bouchons bien réguliers, Lauren utilise des empreintes à mini muffins. Pour ma part, j’ai utilisé mes empreintes petits cylindres de Demarle qui sont assez proches. Ces derniers ont en effet une contenance de 14 ml (1 cm de profondeur et 3.8 cm de largeur).

Si vous appréciez vous aussi le roquefort, je vous invite à tester également la recette des sablés apéritif au thym fourrés à la crème de roquefort.

La recette de bouchons au roquefort

recette de bouchons au roquefort

Bouchons au roquefort

Des amuse-bouches salés qui raviront les amateurs de roquefort
4,04 de 52 votes
Type de plat Apéritif
Préparation 10 minutes
Cuisson 12 minutes
Portions 15 bouchons

Ingrédients
 

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans une casserole, faire fondre à feu doux le roquefort dans le lait.
  • Pendant que le fromage fond, mélanger la farine, la levure, le fromage râpé et l'oeuf.
  • Incorporer l'huile, puis le mélange lait-roquefort encore chaud tout en remuant. Bien homogénéiser.
  • Répartit la préparation dans les petites empreintes.
  • Enfourner à 180°C et cuire 12 min.
  • Déguster tiède ou froid selon sa convenance (personnellement, je les ai préparés à l'avance et je les ai proposés froids).
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
recette de bouchons au roquefort

Précédent

Gâteau de Savoie

29 réflexions au sujet de “Bouchons au roquefort”

  1. Un tout grand merci Isabelle pour ce joli clin d’oeil tes bouchons sont parfaits et très appétissants ! Je garde précieusement une de tes photos bonne journée des bises

    Répondre
  2. coucou Isa, je suis en train de préparer ma mise à l’honneur mais je n’arrive pas à t’emprunter une de tes jolies photos… pourrais tu m’en envoyer une s’il te plait? merci beaucoup des bises

    Répondre
    • Bonjour,
      Pour être honnête avec vous, je les ai toujours préparés le jour-même car je trouve qu’ils sont plus moelleux. Lorsqu’il m’est arrivé dans faire à grande quantité, et qu’il en restait quelques uns pour le lendemain, je les passais alors une dizaine de secondes au four micro-ondes pour les tiédir un peu.

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette