recette de gâteau de Savoie
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Gâteau de Savoie

Un grand classique de la pâtisserie
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Pour 8 personnes

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 1 citron non traité (pour le zeste)
  • 40 g de farine
  • 60 g de fécule de pomme de terre

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  • Dans un cul-de-poule, travailler les jaunes avec le sucre et le zeste du citron.
  • Incorporer le mélange farine-fécule préalablement tamisé, puis les blancs battus en neige ferme.
  • Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, puis enfourner à 180°C et cuire 25 à 30 min selon le four et le diamètre du moule utilisé (Pour vérifier la cuisson, utiliser la lame d'un couteau qui doit sortir bien sèche. En ce qui me concerne, j'ai utilisé un moule de 22 cm de diamètre et le temps de cuisson a été de 27 min).
  • Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
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