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Galettes de courgettes, lentilles et chorizo

Les courgettes arrivent sur nos étals. J’en ai profité pour préparer ces galettes de courgettes, lentilles et chorizo. En fait, il s’agit d’une recette que j’avais découvert il y a quelques années sur le blog de Bora. Comme j’apprécie beaucoup ces galettes, je vous remonte la recette.

galettes de courgettes lentilles et chorizo
Galettes de courgettes, lentilles et chorizo

Je cuisine souvent les légumes sous cette forme. Je trouve que c’est une façon drôlement sympa de faire manger des légumes aux enfants qui parfois ne réclament que frites, pâtes et pizza. Dans le même esprit, vous trouverez sur le blog des galettes de courgette au thon et à la feta.

galettes courgettes lentilles chorizo
Galettes courgettes-lentilles-chorizo

En plus d’être simples à préparer, ces galettes sont très équilibrées. Elles sont à index glycémique bas, et sont cuites au four, donc sans friture. J’ai utilisé du son d’avoine, mais je sais que ce n’est pas forcément un ingrédient que tout le monde a dans sa cuisine. Si vous n’en avez pas, vous pouvez simplement le remplacer par de la chapelure.

Ces galettes peuvent être proposées en accompagnement, mais sont également parfaites pour un repas léger, accompagnées d’une simple salade verte.

recette de galettes courgettes lentilles et chorizo

Galettes de courgettes, lentilles et chorizo

Une recette healthy qui peut être servie en accompagnement ou simplement avec une salade verte pour un repas végétarien.
Quelques Grammes De Gourmandise
Type de plat: Légumes & féculents
Cuisson 45 min
Temps total 45 min

Matériel utilisé

  • Empreintes grands ronds ou emporte-pièces de 10 cm de diamètre
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Portions :6 parts

Ingrédients
 

  • 100 g Lentilles corail
  • 500 g Courgettes râpées
  • 2 Echalotes
  • 40 g Son d’avoine (ou à défaut de la chapelure)
  • 80 g Fromage de chèvre frais
  • 60 g Parmesan râpé
  • 80 g Chorizo
  • 1 filet Huile d’olive
  • Sel, poivre

Instructions

  • Mettre les lentilles corail dans une casserole d’eau froide. Compter 15 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Égoutter et réserver.
  • Laver et râper les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous. Réserver.
  • Peler et émincer les échalotes. Les faire revenir à feu vif quelques minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Ajouter les courgettes râpées. Saler et cuire à feu moyen 10 min.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un grand récipient, mélanger les lentilles cuites et le mélange courgettes-échalotes.
  • Ajouter le son d'avoine (ou la chapelure), le fromage de chèvre frais, le parmesan et le chorizo préalablement coupé en petits dés. Rectifier l’assaisonnement selon son goût.
  • Répartir la préparation dans les empreintes grands ronds ou sur une plaque allant au four recouverte d'une toile de cuisson. Dans ce dernier cas, s'aider d'un cercle en inox (de 10cm de diamètre) afin de former des galettes individuelles.
  • Enfourner à 180°C et cuire 20 minutes.
  • Servir chaud comme accompagnement ou avec une salade verte pour un dîner léger.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
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