Galettes de courgettes aux lentilles et chorizo

Les courgettes arrivent sur nos étals. J’en ai profité pour préparer ces galettes de courgettes aux lentilles et chorizo.

galettes de courgettes aux lentilles et chorizo
Galettes de courgettes aux lentilles et chorizo

En fait, il s’agit d’une recette que j’avais découvert il y a quelques années sur le blog de Bora. Comme j’apprécie beaucoup ces galettes, je vous remonte la recette.

Je cuisine souvent les légumes sous cette forme. Je trouve que c’est une façon drôlement sympa de faire manger des légumes aux enfants qui parfois ne réclament que frites, pâtes et pizza.

Dans le même esprit, vous trouverez sur le blog des galettes de courgette au thon et à la feta.

La recette de galettes de courgettes aux lentilles et chorizo

galettes courgettes lentilles chorizo
Galettes courgettes-lentilles-chorizo

En plus d’être simples à préparer, ces galettes sont très équilibrées. Elles sont à index glycémique bas, et sont cuites au four, donc sans friture.

J’ai utilisé du son d’avoine, mais je sais que ce n’est pas forcément un ingrédient que tout le monde a dans sa cuisine. Si vous n’en avez pas, vous pouvez simplement le remplacer par de la chapelure.

Ces galettes peuvent être proposées en accompagnement, mais sont également parfaites pour un repas léger, accompagnées d’une simple salade verte.

La recette de galettes de courgettes aux lentilles

recette de galettes courgettes lentilles et chorizo

Galettes de courgettes aux lentilles et chorizo

Une recette healthy qui peut être servie en accompagnement ou simplement avec une salade verte pour un repas végétarien.
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Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Cuisson 45 minutes
Portions 6 parts
part 30 1 portion ≈ 213 kcal

Ingrédients
 
Métrique – US Customary

  • 100 grammes Lentilles corail
  • 500 grammes Courgette(s) râpées
  • 2 Echalote(s)
  • 40 grammes Son d avoine (ou à défaut de la chapelure)
  • 80 grammes Fromage de chèvre frais
  • 60 grammes Parmesan râpé
  • 80 grammes Chorizo
  • 1 filet(s) Huile d’olive
  • Sel et poivre

Matériel utilisé

  • Moules individuels type grands ronds ou cercles de 10 cm de diamètre

Instructions

  • Mettre les lentilles corail dans une casserole d’eau froide. Compter 15 minutes de cuisson à partir de l’ébullition. Égoutter et réserver.
  • Laver et râper les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous. Réserver.
  • Peler et émincer les échalotes. Les faire revenir à feu vif quelques minutes dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Ajouter les courgettes râpées. Saler et cuire à feu moyen 10 min.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un grand récipient, mélanger les lentilles cuites et le mélange courgettes-échalotes.
  • Ajouter le son d'avoine (ou la chapelure), le fromage de chèvre frais, le parmesan et le chorizo préalablement coupé en petits dés. Rectifier l’assaisonnement selon son goût.
  • Répartir la préparation dans les empreintes grands ronds ou sur une plaque allant au four recouverte d'une toile de cuisson. Dans ce dernier cas, s'aider d'un cercle en inox (de 10cm de diamètre) afin de former des galettes individuelles.
  • Enfourner à 180°C et cuire 20 minutes.
  • Servir chaud comme accompagnement ou avec une salade verte pour un dîner léger.

Apports nutritionnels pour une portion

Pour une portion de Galettes de courgettes aux lentilles et chorizo
kcal
Energie
213
% des apports journaliers*
Matières grasses
 
10
g
15
%
Acides gras saturés
 
5
g
25
%
Sodium
 
218
mg
9
%
Glucides
 
19
g
6
%
Sucres
 
3
g
3
%
Protéines
 
15
g
30
%
Fibres
 
7
g
28
%
* Le pourcentage des apports journaliers est calculé sur une base de 2000 calories par jour.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!
recette de galettes courgettes lentilles et chorizo

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67 réflexions au sujet de “Galettes de courgettes aux lentilles et chorizo”

  6. 5 stars
    Coucou Isabelle !! j’ai été absente de chez moi quelque temps d’où mon silence ! je suis heureuse de retrouver tes belles recettes ! celle-ci en est une ! J’aime aussi beaucoup ce style de petites galettes. Si j’en ai déjà faites avec de la courgette je n’ai pas encore testé les lentilles ! pourquoi pas ? c’est une excellente façon de manger de bons légumes !!Merci de ce partage tu as bien fait de choisir ce plat ! Gros bisous

    Répondre

    • Tu peux tout a fait remplacer par des lentilles vertes mais l’interet des lentilles corail est le temps de cuisson plus court et elles sont plus digestes car toujours vendues decortiquees.

  22. 5 stars
    coucou Isabelle !
    un vrai regal ces galettes et saine en plus avec les lentilles corail c’est genial je suis toujours a la recherche de recettes a base de lentilles
    grosse bise

    Répondre

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Evaluation de la recette