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Flan citron myrtilles

C’est un dessert plein de fraîcheur que je vous propose aujourd’hui avec ce flan citron myrtilles. Je ne fais pas souvent des flans, mais je n’ai pas résisté à cette recette découverte sur le blog La cuisine de Mamie Caillou. Bien entendu, il est bien trop tôt pour que je puisse utiliser les myrtilles de mon jardin. J’ai donc utilisé des fruits bio surgelés.

flan au citron et aux myrtilles
Flan au citron et aux myrtilles

Nous avons vraiment apprécié l’association citron-myrtilles. Ce mariage acidulé est délicieux. Et, bien que ce ne soit pas un dessert glacé, ce flan est plein de fraîcheur. Il est parfait pour la saison.

flan citron myrtilles
Flan citron myrtilles

Comme j’ai une préférence pour les versions individuelles, j’ai décliné cette recette en petits flans. Si vous préférez réaliser une version “familiale” dans un grand moule, il vous faudra bien sûr augmenter le temps de cuisson. Mamie Caillou préconise une cuisson de 1h15min pour un moule de 24 cm de diamètre. A vous d’adapter la recette à votre convenance!

recette de flan citron myrtilles

Flan citron myrtilles

Un dessert fruité et acidulé plein de fraîcheur!
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Dessert
Préparation 10 min
Cuisson 40 min
Temps total 50 min

Matériel utilisé

  • Ramequins individuels
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Portions 12 personnes

Ingrédients

  • 75 g Beurre fondu
  • 2 Citrons non traités
  • 750 ml Lait tiédi
  • 6 Oeufs
  • 150 g Sucre cassonade
  • 10 g Sucre vanillé
  • 1 pincée(s) Sel fin
  • 180 g Farine
  • 200 g Myrtilles
  • Sucre glace (pour la déco)

Instructions

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Faire fondre le beurre à feu doux ou au four micro-ondes. Réserver.
  • Prélever le zeste et le jus des citrons. Réserver.
  • Tiédir le lait. Réserver.
  • Dans un cul de poule, mélanger au fouet les oeufs avec les sucres et la pincée de sel jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
  • Ajouter le beurre fondu, mélanger, puis ajouter la farine.
  • Mélanger au fouet tout en incorporant progressivement le lait tiédi.
  • Ajouter le zeste et le jus des citrons. Mélanger. Incorporer enfin les myrtilles. Mélanger à l'aide d'une spatule, puis répartir dans les ramequins individuels préalablement graissés.
  • Enfourner à 150°C et cuire environ 40 minutes. Pour une version "familiale" dans un moule à manqué de 24 cm, augmenter le temps de cuisson d'environ 30 minutes.
  • Laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au réfrigérateur jusqu' au moment de la dégustation.
  • Saupoudrer de sucre glace avant de servir (facultatif).
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