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Galette des rois aux framboises

Janvier, c’est le mois des galettes, et l’année dernière à cette époque, j’ai découvert une recette que nous avons beaucoup appréciée à la maison. Il s’agissait du fameux défi des toinettes dont je vous parle chaque mois, et Mamiedith nous avait proposé une recette trouvée sur le site des fameux biscuits de la maison Fossier. J’ai juste modifié l’alcool pour aromatiser cette galette des rois aux framboises (l’alcool est d’ailleurs facultatif).

Galette des Rois aux Framboises

Galette des rois aux framboises

Type de plat: Dessert
Matériel: Thermomix
Auteur: Quelques Grammes De Gourmandise
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Ingrédients

  • Pâte feuilletée
  • 120 g biscuits roses de Reims
  • 60 g sucre glace
  • 120 g beurre
  • 90 g amandes en poudre
  • 3 oeufs
  • 20 g liqueur de framboise
  • 15 g Maïzena
  • 100 g framboises brisures surgelées

Instructions

  1. Commencer par préparer la pâte feuilletée (moi, j'ai utilisé ma version rapide ici) et laisser reposer la pâte une heure au frais.
  2. Pendant ce temps, réduire les biscuits roses en poudre (quelques secondes dans le bol du TM vit 5) et les mélanger avec le sucre glace, la poudre d'amandes et la Maizena.
  3. Incorporer le beurre en pommade.
  4. Ajouter un à un les oeufs battus, puis terminer en ajoutant la liqueur de framboise.
  5. Filmer cette crème et réserver au frais le temps que la pâte finisse de reposer.
  6. Poser la première moitié de pâte abaissée sur une toile type silpat.
  7. Mouiller le fond avec un peu d'eau puis étaler la crème d'amandes aux biscuits roses.
  8. Ajouter une fève.
  9. Recouvrir avec la deuxième moitié de pâte feuilletée.
  10. Pincer les deux bords et décorer le dessus de la galette avec une lame de couteau ou autre.
  11. Laisser reposer au moins une heure.
  12. Cuire à four chaud à 200°C pendant 30 min.
  13. Bon appétit!

CremeFrangipaneBiscuitRoseFramboise.jpg

 

Galette des rois aux Framboises part

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