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Galette des rois aux framboises

Janvier, c’est le mois des galettes. L’année dernière à cette époque, j’ai découvert une recette que nous avons beaucoup appréciée à la maison. Il s’agissait du fameux défi des supertoinettes dont je vous parle chaque mois. Mamiedith nous avait proposé une recette de galette des rois aux framboises trouvée sur le site des fameux biscuits de la maison Fossier. J’ai juste utilisé de la liqueur de framboises pour aromatiser (l’alcool est d’ailleurs facultatif).

galette des rois aux framboises
part de galette des rois aux framboises

Galette des rois aux framboises

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Une variante de la célèbre frangipane très gourmande
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Type de plat: Dessert
Matériel: Thermomix
Cuisson: 30 min
Attente: 2 h

Ingrédients

  • Pâte feuilletée
  • 120 g de biscuits (roses de Reims)
  • 60 g de sucre (glace)
  • 90 g d’ amandes (en poudre)
  • 15 g de fécule ( de maîs)
  • 120 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 20 g de liqueur (de framboise)
  • 100 g de framboises (brisures surgelées)

Instructions

  • Commencer par préparer la pâte feuilletée (moi, j’ai utilisé ma version rapide) et laisser reposer la pâte 1 heure au frais.
  • Pendant ce temps, réduire les biscuits roses en poudre (quelques secondes dans le bol du Thermomix vitesse5) et les mélanger avec le sucre glace, la poudre d’amandes et la fécule.
  • Incorporer le beurre en pommade.
  • Ajouter un à un les oeufs battus, puis terminer en ajoutant la liqueur de framboise.
  • Filmer cette crème et réserver au frais le temps que la pâte finisse de reposer.
    crème pour galette des rois aux framboises
  • Poser la première moitié de pâte abaissée sur une toile type silpat.
  • Mouiller le fond avec un peu d'eau puis étaler la crème d'amandes aux biscuits roses. Ajouter une fève. Parsemer les brisures de framboises dessus.
  • Recouvrir avec la deuxième moitié de pâte feuilletée. Pincer les deux bords et décorer le dessus de la galette avec une lame de couteau ou autre. Laisser reposer au moins une heure.
  • Cuire à four chaud à 200°C pendant 30 min.
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16 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise
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