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Galette de poireau

galette de poireau

Tous les moyens sont bons pour faire manger des légumes à mes enfants. Cette galette de poireau en est l’exemple. Ce n’est pas que mes loulous n’aiment pas du tout les légumes, mais ils les trouvent beaucoup plus « appétissants » sous forme de galette ou de boulette. Alors, forcément, quand Patricia du blog Je cuisine donc je suis a proposé ses galettes de poireaux à la bulgare, j’ai mis la recette de côté.

galette de poireau

Patricia explique sur son blog que la recette est extraite du livre de Florence Kahn « Le grand livre de la cuisine juive ashkénaze ». Je n’ai pas tout à fait utiliser les ingrédients d’origine, puisque je n’avais pas de matzemel (farine de pain azyme). J’ai donc remplacé cette farine par du pain azyme que j’ai broyé finement tout comme me l’avait suggéré Patricia. J’ai également exclusivement utilisé  des blancs de poireaux, plutôt que des poireaux entiers. Je devrais donc plutôt dire qu’il s’agit de galette de blanc de poireau.

En ce qui concerne la cuisson, j’ai préféré une cuisson au four plutôt qu’à la poêle pour utiliser le moins d’huile possible.

Toujours est il que ces galettes ont été mangées sans broncher par mes trois loulous, et j’ai trouvé que c’était une façon bien sympa de manger des poireaux.

galette-poireau-zoom

galette de poireau

Galette de poireau

Type de plat: Légumes & féculents, Plat principal

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 35 minutes


Total: 50 minutes

Portions: 6 personnes

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Ingrédients


  • 1 kg de poireaux (j'ai utilisé des blancs de poireaux)
  • 100 g de pain azyme
  • 1 oeuf
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre j'ai utilisé du poivre à l'ail

Instructions


  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Peler et laver les poireaux. Les couper en rondelles fines.

  3. Dans un wok, faire chauffer un filet d'huile d'olive, et y faire revenir à feu moyen les blancs émincés pendant 25 min.

  4. Réserver les poireaux dans un récipient.

  5. Broyer finement le pain azyme. J'ai mixé le pain avec mon Thermomix 8sec/Vit5.

  6. Ajouter  la farine obtenue aux poireaux cuits. Mélanger.

  7. Ajouter ensuite l’œuf préalablement battu, ainsi que le sel, et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que la préparation soit parfaitement homogène.

  8. Répartir dans des moules individuels ronds ou des cercles en inox d'environ 10 cm de diamètre (j'ai utilisé les empreintes grands ronds).

  9. Enfourner à 180°C et cuire 8 à 10 min selon l'épaisseur des galettes. 

  10. Servir dès la sortie du four comme accompagnement. 

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