Quelques Grammes De GourmandiseMon mari est un grand amateur d’abats. Si de mon côté, je ne suis pas fan, je me suis enfin décidée à tester une recette de fricassée d’abats de volaille pour lui faire plaisir. Depuis quelques années, je commande grâce à une amie mes poulets directement à la ferme. Mon amie et son mari n’appréciant pas les abats, je récupère régulièrement les siens en plus de ma commande.
Habituellement, je me contente de les cuisiner avec mon poulet rôti, mais cette fois-ci, j’ai choisi de faire des abats la pièce maîtresse de ma recette. Accompagnée de riz nature, cette fricassée a été un succès.
Ingrédients
- 450 grammes Abats de volaille( gésiers, foies, coeurs)
- 100 grammes Champignons de Paris
- 2 gousses Ail
- 100 grammes Poitrine fumée
- Persil
- 1 filet Huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 c. à soupe Fécule de maïs
- 250 ml Vin blanc
- 250 ml Eau
- 1 c. à soupe Fond de veau
- 100 ml Crème liquide
Instructions
- Dans une cocotte, faire revenir les gésiers préalablement émincés dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajouter ensuite les champignons émincés, l’ail écrasé, les lardons et le persil finement haché. Saler et poivrer, puis laisser revenir 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile d’olive les foies et les coeurs émincés pendant 5 à 7 minutes. Réserver.
- Diluer le fond de veau dans l’eau préalablement portée à ébullition. Réserver.
- Ajouter la Maïzena sur les gésiers, et bien mélanger. Arroser avec le vin blanc, puis le fond de veau dilué.
- Incorporer les foies et coeurs réservés. Mélanger le tout et cuire à feu doux pendant 45min à couvert.
- Ajouter enfin la crème. Mélanger et laisser mijoter encore 5 à 10 min.
- Servir bien chaud accompagné de riz nature par exemple.
Accords Mets & Vins
Dans le cadre de mon partenariat avec le site Les caves.fr , je vous suggère donc d’accompagner cette fricassée d’abats de volaille avec un vin de Bordeaux rouge: un Château Canteloup Premières Côtes de Blaye de 2012 qui accompagnera également à merveille un magret de canard, de l’agneau ou une viande de boeuf.
Source: www.marmiton.org
Moi j’en raffole et plus particulièrement du foie , ton assiette est superbe, je retiens l’idée, bisous
Top !
Super recette
Merci
Bonne recette faite au cookéo et servie avec du riz.
Merci
Une recette qui me plairait bien…
Cette fricassée n’est pas pour me déplaire…
Je suis un peu comme ton mari, j’aime beaucoup les abats moi aussi. Ma mère les met souvent dans la farce de son poulet rôti, mais j’avoue que je me laisserai bien tenter par ta fricassé qui les met réellement en valeur.
Une jolie photo qui donne envie d’y plonger sa fourchette ! Et de tremper un morceau de pain frais dans la sauce 🙂
Tout comme ton mari j’adore les abats mais je suis la seule à la maison 🙁 Ton fricassé me plait beaucoup Bonne journée bisous
Une belle assiette! bonne journée
préparé comme ça ça ne peut être que bon !
je fais partie de ceux qui raffolent des abats! donc je me régale avec ta recette
Et bien, nous, on adore ça les abats de poulet !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
TOn assiette est appétissante au visuel mais je suis désolée j’aime pas les abats . Mais je suis certaine que les gourmands d’abats se régaleaient avec ta recette.
Ta fricassée plairait à mon mari.
voilà le genre de plat qui me plait, bisous
j’aime beaucoup les abats maman nous en preparait souvent a la sauce tomate souvent ton assiette est tres appetissante
bise
Chez nous c’est moi qui les adore, mon mari en mange aussi, mais sans conviction, j’en récupère aussi avec ce que j’achète à la ferme de mon village, porc, volaille, agneau, et j’en fais un plat qui ressemble au tien!
Bises
très sympa ta fricassées!!!! bisous
Merci Gaëlle. Bisous
c’est très bon ça !!
Merci
Je ne mange pas souvent d’abats mais ton assiette est très appétissante, tu me donnes faim
Bises et bonne journée
Merci Delphine
bon, ben là je passe mon tour!!!!
bises et bonne semaine
Je passe mon tour pour aujourd’hui car les abats j’aime pas ça du tout
Bonne journée
bises Christelle