Recette de crêpes de la nonna

Il y a quelques jours, je vous ai fait un petit récapitulatif de recettes de crêpes pour la Chandeleur (ici). Mais je partage aujourd’hui avec vous une recette que j’ai testée cette année. Il s’agit tout simplement de la recette familiale de crêpes de la nonna, dont je vous invite d’ailleurs à visiter le blog  La tambouille de Nonna aussi généreux et gourmand qu’elle.

Si j’ai déjà testé un certain nombre de recettes, je ne pouvais pas ne pas tester celle-ci. Et je n’ai pas regretté de l’avoir fait, puisque ces crêpes étaient vraiment délicieuses. Pour encore plus de faciliter, j’ai tout simplement mixé ma pâte au Thermomix ( absence de grumeaux garantie!).

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Recette de crêpes de la nonna

Type de plat: Dessert

Matériel: Thermomix

Portions: 1 litre de pâte

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Ingredients

• 250 g de farine T45
• 4 oeufs
• 500 ml de lait entier
• 1,5 càs de sucre
• 1 càc d' extrait de vanille
• 1 càs de rhum
• 50 g de beurre noisette

Instructions

Faire un beurre noisette

• Dans une casserole à fond large, faire fondre le beurre à feu moyen. Il va commencer à mousser, puis à "chanter" (on entend un petit crépitement).
• Dès que le beurre commence à dorer, l'odeur caractéristique du beurre noisette commence alors à se propager dans la pièce. Continuer jusqu'à ce la couleur soit bien homogène. 
• Filtrer aussitôt le beurre noisette à travers une passoire et réserver dans un récipient froid pour stopper la cuisson. Réserver.

Préparation de la pâte à crêpes

• Dans le bol du Thermomix, mettre tous les ingrédients sauf le beurre. Mixer 20 secondes/vit.4
• Ajouter en dernier le beurre noisette, et mixer à nouveau 10sec/vit.4
  
• Laisser reposer la pâte minimum 1h avant de commencer la cuisson des crêpes.