Cela fait plusieurs années que trône le livre “Pâtisserie” du célèbre pâtissier alsacien dans ma bibliothèque. Pourtant, je ne cesse régulièrement d’y trouver de nouvelles gourmandises à tester. Cette fois-ci, je vous propose le tiramisu aux fraises de Christophe Felder.
Avec cette recette, je participe au Foodista challenge #51 dont Ponpon est la marraine.
Qu’est-ce que le Foodista challenge?
Il s’agit d’un défi culinaire créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton* avec un nouveau thème chaque mois choisi par sa marraine (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…).
Ce mois-ci, Ponpon a choisi le thème “Ramène ta fraise!”. Je me suis dit que c’était l’occasion de tester ce tiramisu découvert sur le blog de Christelle… avant que je ne me rende compte que la recette était également tirée de la fameuse Bible rose de Christophe Felder .
Liste des participants
- 1. Elodie du blog Biscuits Passion*
- 2. Delphine du blog Oh, la gourmande…*
- 3. Christelle du blog La cuisine de Poupoule*
- 4. Assia du blog Gourmandise Assia*
- 5. Natalia du blog Sucre et épices*
- 6. Mauricette du blog Momo Gâteaux*
- 7. Zika du blog La cuisine de Zika*
- 8. Marion du blog Marmotte cuisine!*
- 9. Héllyane du blog Passiflore, Passion d’Héllyane*
- 10. Samar du blog Mes inspirations culinaires*
- 11. Calinhorely du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde*
- 12. Jackie du blog La cuisine de Jackie*
- 13. Chantal du blog Ma passion, la cuisine, Mamiechat*
- 14. Nicole du blog Nicole passions*
- 15. Lina du blog Chaud patate*
- 6. Léa du blog Les gourmandises de Léa*
- 17. Elodie du blog La cuisine d’une toquée*
- 18. Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là?*
- 19. Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise*
- 20. So-CuiZine du blog So-CuiZine*
- 21. Carole du blog Ramène la Popotte*
- 22. Catalina du blog Le blog de Cata*
- 23. Guy du blog Bienvenue chez Guy59600*
- 24. Martine du blog kilomètre-0*
- 25. Sylvie du blog La table de Clara*
- 26. Nadji du blog Saveurs et gourmandises*
- 27. Ponpon du blog La cuisine de Ponpon*
Tiramisu aux fraises de Christophe Felder
Un tiramisu fruité et sans alcool
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Portions personnes
Ingrédients
Pour le coulis de fraises
Pour la crème au mascarpone
- 3 Oeuf(s)
- 100 grammes Sucre semoule
- 375 grammes Mascarpone
Pour la décoration (facultatif)
- 80 grammes Sucre semoule
- Colorant alimentaire rouge
Instructions
Préparation du coulis
- Équeuter les fraises. Les couper en deux et les mixer brièvement avec l'eau froide, le sucre glace, et le jus du citron.
- Passer au chinois et réserver au réfrigérateur.
Préparation de la crème au mascarpone
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
- Dans un premier récipient, mettre les jaunes avec la moitié du sucre. Fouetter énergiquement jusqu'au blanchiment du mélange. Incorporer alors le mascarpone, et mélanger au fouet jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Réserver.
- Dans un second récipient, battre les blancs en neige ferme en incorporant progressivement le sucre restant. Ajouter un premier tiers de ces blancs en neige au mélange précédent afin de détendre la préparation. Puis incorporer délicatement le restant des blancs montés afin d'obtenir un mélange aérien homogène.
Montage du tiramisu
- Tremper les biscuits dans le plat contenant le coulis de fraises pendant 5 min (en les retournant au bout de 3 min pour qu'ils soient bien imbibés). Puis couper chacun des biscuits en deux.
- Équeuter les fraises et les couper en deux (en réserver éventuellement pour la décoration finale). Les disposer au fond de chacun des contenants en formant une sorte de couronne de fruits.
- A l'aide d'une poche à douille, déposer un fond de crème, puis disposer une première moitié de biscuit imbibé. Recouvrir ce dernier de crème, puis disposer deux moitiés de biscuits.
- Verser une cuillère à soupe du coulis de fraises restant sur les biscuits, puis couvrir la tout d'une couche de fraises coupées en petits dés.
- Répartir la crème restante sur la couche de fraises. Le chef propose d'utiliser un mélange de sucre et de colorant rouge pour la finition, mais j'ai préféré disposer une simple moitié de fruit.
- Réserver au réfrigérateur pendant 2h minimum.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
coucou tu nous offres une douceur remplie de gourmandise, j’adore 😀 bisous
Coucou, j’adore la fraise, avec ce tiramisu tu as tu te faire plaisir!! bisous!
Un délice avec les fraises de notre petit producteur local: Dream. un vrai goût de vrai et pas d’acidité. A consommer sans modération.
Merci
J’ y plongerais volontiers ma petite cuillère…
Bonne journée
Bisous
Merci. Bonne journée à toi aussi
Je ne sais meme pas si mon com est passé mais je repost car ce dessert est bien trop alléchant pour passer a cote miam
Bonjour, je n’ai pas eu d’autre comm à ton nom, mais celui-ci est bien passé 😉
Bonne journée
une belle et gourmande version du tiramisu avec de belles fraises ca donne envie de se servir
bisous Isabelle
Un tiramisu magnifique, il est très gourmand en verrines; bisou.
Ça a l’air bien appétissant ! 😛
excellent ce tiramisu, bisous
Je vois aujourd’hui passer plein de bonnes recettes de fraises, et je me régale !! et le tiramisu aux fraises, j’adore !! Bises et bonne soirée
Merci . Bises
Un classique chez moi bravo. Un choix hyper gourmand. Bisous
miam miam il me donne envie ton tiramisu
Hum j’y plongerai bien ma cuillère
Bises
que de légèreté dans ce petit tiramisu, en plus j’adore Christophe Felder 🙂
bonne soirée gros bisous
Merci. C’est vrai qu’on n’est jamais déçu avec une recette de ce grand pâtissier. Bonne journée
Une délicieuse façon de sublimer les fraises. Bisous et belle journée isabelle
Merci Jackie. Bisous
Ton tiramisu me fait bien envie !
il est beau ce tiramisu !!
Un recueil aux gourmandises inépuisables! Bisous Isabelle
Je suis totalement d’accord avec toi. Bisous
Zut je ne peux pas te prendre la photo tu peux me l’envoyer par mail à christellerobin7@gmail.com merci
Je te l’envoie. Bisous
Oh merci ma belle je te prend une photo pour ma future mise à l’honneur
Bonne journée
bisous
Impossible ce matin de voir la photo ni de valider mon commentaire ! Cet après midi me permet de l’admirer ! il est bien beau et franchement gourmand, on a du te dire merci chez toi ! gros bisous Isabelle
Ton tiramitsu me donne très envie et j’en ai l’eau à la bouche !!! Très belle verrine merci Isabelle pour ce très alléchant partage, gros bisous à toi et bonne journée
Merci. Bisous
Ton tiramisu tombe à pic je dois aller acheter des boudoirs tout à l’heure (la flemme de les faire moi même lol). Il a l’air super bon. Et bonne chance pr le défi
J’adore le tiramisu. Il ne me reste plus qu’à tester ta version.
A bientôt
Je n’arrive pas à voir ta photo sur ton article mais heureusement j’ai pu l’apercevoir sur ta newletter ! Il est super beau et bonne bien envie d’y plonger sa cuillère ! sans aucun doute il a du vous régaler ! bravo ! gros bisous
Je ne sais pas t’expliquer pourquoi tu ne voyais pas la photo. Mais j’ai lu sur FB que le souci est résolu. Bisous
Oh comme elle est jolie ta verrine !
Bisous
Très mignonnes et gourmandes tes verrines !
Hi, je vois que tu es aussi gourmande que moi avec cette merveilleuse verrine que je dégusterais bien de grand matin!!
Un très grand merci pour ta participation!
Bizz
Merci Ponpon.Bises