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Fondue de poireaux au fromage frais

Après avoir utilisé le vert de mes poireaux pour préparer ma flamiche, voici une onctueuse fondue de poireaux au fromage frais réalisée à partir des blancs restants.

Cet accompagnement est une recette que je réalise régulièrement en cette saison hivernale. C’est à la fois gourmand et équilibré et se marie aussi bien avec une viande qu’un poisson.

Fondue de poireaux au fromage frais
Fondue de poireaux onctueuse

Pour cette recette, je me suis inspirée d’une version trouvée il y a quelques années sur l’espace recettes Thermomix. Je l’avais d’ailleurs déjà publiée à l’époque. Au cours du temps, j’ai apporté ma petite touche personnelle pour finalement arriver à la nouvelle version que je partage avec vous aujourd’hui.

recette de fondue de poireaux au fromage frais

Fondue de poireaux au fromage frais

Un accompagnement onctueux et équilibré
Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Entrée
Préparation 10 min
Cuisson 32 min
Temps total 42 min

Matériel utilisé

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Portions 4 parts

Ingrédients

  • 1 Echalote(s)
  • 600 g Poireau(x) (uniquement les blancs)
  • 30 g Beurre
  • 100 ml Vin blanc
  • 50 g Fromage frais
  • 2 c. à café Moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Peler et couper en deux l'échalote. La mettre dans le bol du robot et mixer 5sec/Vit.5. A la sonnerie, racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
  • Laver les blancs de poireaux et les tailler en 4. Les mettre dans le bol et mixer 10sec/Vit5.
  • Racler à nouveau les parois du bol à l'aide de la spatule. Ajouter le beurre. Faire revenir 10min/100°C/Vit.2.
  • Ajouter le vin blanc et cuire 10min/120°C/Sens-Inverse/Vit.1 sans le gobelet.
  • Ajouter le fromage frais ainsi que la moutarde. Saler et poivrer à sa convenance. Et prolonger la cuisson 1min/100°C/Sens-Inv./Vit.1.
  • Servir bien chaud en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

Les plus gourmands apprécieront peut-être une variante à la graisse de canard que j’avais partagée en 2019 sur le blog dans ma recette de burger au confit de canard et fondue de poireaux.

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Evaluation de la recette




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Quelques grammes de gourmandise

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