Je n’avais pas encore publié de recette au chocolat en cette nouvelle année. Je répare donc cette “erreur” avec ce fondant au chocolat au yaourt.
C’est sur le blog de Samar que j’ai trouvé cette recette. J’ai juste remplacé le fromage blanc par du yaourt nature.
Un fondant sans beurre
Ce gâteau très chocolaté est fondant à souhait malgré l’absence de beurre. La seule “matière grasse” est apportée, en quelque sorte, par le chocolat fondu (et le yaourt si tant est que l’on puisse considérer que cela soit un aliment gras).
Cela explique en partie la différence de texture avec le gâteau au chocolat au yaourt de Philippe Conticini par exemple. Ce dernier contient en effet de l’huile végétale, comme dans les gâteaux au yaourt classiques.
Les ingrédients nécessaires pour réaliser ce fondant au chocolat au yaourt
Pour préparer ce fondant, il vous faut:
- du chocolat : pour ma part, j’utilise le chocolat Guanaja de Valrhona à 70% de cacao;
- du yaourt nature non sucré : je fais mes yaourts moi-même, mais si vous utilisez des pots de yaourts du commerce, il vous en faudra 2 pots;
- des oeufs : si possible bio, ou d’un producteur local pour qu’ils soient de bonne qualité;
- mais aussi du sucre, une pointe de vanille, et un peu de farine pour que le fondant est une certaine “tenue”.
La réalisation de ce gâteau est simple. Il faut juste attendre un peu avant de le démouler afin de ne pas faire de “catastrophe” au démoulage. Pour le reste, sachez que tout mon petit monde s’est régalé!
La recette de fondant au chocolat au yaourt
Fondant au chocolat au yaourt
Ingrédients
- 200 grammes de Chocolat noir à 70% de cacao
- 250 grammes d'Yaourt nature
- 3 Oeuf(s)
- 100 grammes de Sucre
- 1 c. à café de Vanille liquide
- 40 grammes de Farine
- 1 c. à soupe de Cacao non sucré
Matériel
- 1 Cercle inox de 20 cm de diamètre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-ondes.200 grammes de Chocolat
- Incorporer le yaourt au chocolat fondu. Réserver.250 grammes d'Yaourt
- Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.3 Oeuf(s)
- Mélanger au fouet les jaunes avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que la préparation blanchisse.100 grammes de Sucre, 1 c. à café de Vanille
- Ajouter le mélange chocolaté, et bien homogénéiser.
- Mélanger la farine et le cacao en poudre, et incorporer ce mélange à la préparation.40 grammes de Farine, 1 c. à soupe de Cacao
- Monter les blancs en neige ferme. Ajouter un premier tiers des blancs montés à la préparation pour la détendre. Incorporer ensuite délicatement le restant des blancs à l’aide d’une spatule.
- Disposer du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Poser dessus un cercle inox de 20cm de diamètre. Chemiser de papier sulfurisé le cercle pour faciliter le démoulage ou graisser l’intérieur du cercle. Puis verser la préparation dans le cercle.
- Enfourner à 180°C et cuire 25min. La surface du gâteau va légèrement craqueler en fin de cuisson.
- Attendre 10min avant de démouler le fondant.
- Déguster tiède ou froid.
Ce gâteau est tout à fait extra avec peu de farine, c’est le principal!
Et si il vient de chez Samar, il est certainement super bon!!
Bizz
Comme il a l’air top ton fondant !
je fonds devant l’écran!!
bonne journée
Souvent je regarde les recettes sur ma tablette, bien installée sur mon canapé, mon mari , je ne sais comment a repéré la photo ! Je sais donc ce qu’il me reste à faire !
J’imagine bien la scène.Mon mari aurait fait pareil 😉
Il est trop top ce gâteau. Belle après-midi. Bises
Merci. Bises
Miam miam voilà qui doit être extra
Bonne journée bisous
Merci. Bisous et bon week end
très sympa ce gâteau !!
La photo parle d’elle même, on se lèche les babines rien qu’en la regardant. Bonne soirée Isabelle bisous
Merci. Je te souhaite une douce journée. Bisous
Hum un super fondant, je craque avec le chocolat
Belle soirée
Bises
Il a l’air tellement bon!
Je te confirme qu’il est extra chocolaté.
Oh comme il est sympa Isabelle…. et hop dans ma liste des recettes très sympas à faire 🙂
Bisous
Bisous Martine. Bonne journée
Il me plait beaucoup ce gâteau au chocolat!! Un vrai régal. Bises
Merci Nathalie. Bises
Voilà une recette qui plairait à ma fille et à mes petites filles !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
testé il y a peu il est excellent ! bonne journée bises
Eh bien on peut dire que fromage blanc ou yaourt ça marche drôlement bien dans les fondants au chocolat ! il est aussi super que celui de samar ! gros bisous
un grand merci ma chère Isabelle pour la confiance ainsi que le clin d’oeil un fondant qui a aussi plu a ma famille
bisous <3
C’est tous mes petits gourmands qui te remercient 😉
Bisous
voilà c’est malin j’ai envie de fondant au chocolat maintenant!!!!
Je suis une tentatrice.
Pas de beurre, peu de farine, c’est parfait pour moi, il m’a l’air délicieux !! Bisous
l’année démarre bien !
Bonjour, quelqu un à déjà essayé de le congeler ? Je dois le préparer en avance de 3 jours…
Merci et super recette sans beurre !
Super gâteau facile et rapide à faire… Léger et goût intense de chocolat. Pas de beurre et très peu de farine : recette idéale pour se faire plaisir sans craindre le trop calorique ! Bravo.
testé et approuvé franchement délicieux alors qu’il n’y a pas de matière grasse. texture fondante, merci pour la recette!