Quelques Grammes De GourmandiseJe commence cette nouvelle année en vous renouvelant mes voeux et en vous remerciant d’avoir été de plus en plus nombreux à suivre ce blog. Merci du fond du coeur! Passons maintenant en cuisine avec une recette de foie gras cuit au micro-ondes. J’en avais entendu parlé depuis longtemps, mais je n’avais jamais osé franchir le pas jusqu’à cette année. C’est assez déroutant de cuire son foie gras au micro-ondes, mais le résultat est délicieusement gourmand.
Ingrédients
Matériel utilisé
Four micro-ondes
Instructions
- Sortir le foie du réfrigérateur 1 h avant de le travailler et le mettre à dégorger à température ambiante dans un mélange de lait et d'eau.
- Déveiner soigneusement le foie.
- Assaisonner (15 g d'assaisonnement par kilo), puis arroser de porto blanc pour dissoudre l'assaisonnement.
- Laisser mariner plus ou moins longtemps en fonction de l'intensité du goût des épices souhaité.
- Disposer le foie gras dans une terrine allant au four à micro-ondes et bien tasser.
- Cuire au micro-ondes pendant 55 sec à 700 W. Renouveler l'opération 2 fois.
- Vérifier que la température à coeur du foie gras est comprise entre 45 et 50°C à l'aide d'une sonde électrique. Si ce n'est pas le cas, renouveler l'opération de cuisson une troisième fois.
- Enlever la graisse à la surface du foie gras et la verser dans un grand bol d'eau glacée pour éliminer les impuretés.
- Déposer un poids léger sur le foie et le réserver au frais.
- Une fois que la graisse est figée dans l'eau glacée, la récupérer à l'aide d'une cuillère en l'égouttant bien et étaler sur la surface du foie gras.
- Refermer la terrine hermétiquement et réserver au réfrigérateur pendant 48 h minimum avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!
J’ai trouvé cette délicieuse recette sur le site de l’atelier des chefs. Je l’ai ensuite adaptée à ma façon .
jamais testé, mais le résultat est bluffant !
une jolie recette !!!
je te souhaite une belle et heureuse année !!
Merci
Le résultat a l’air très agréable! Je te souhaite une très bonne année également!
Moi aussi j’ai entendu parlé de ça et j’avoue que moi les trucs comme ça j’aime bien je trouve ça rigolo 🙂 et tu as raison ça à l’air délicieux bravo chouette recette
La cuisson au micro ondes est effectivement assez bluffante.
Tous les vœux pour cette nouvelle année !! Plein de belles choses pour toi et ta petite famille! J’aime beaucoup le foie gras et je prendrais bien une tartine!! Bisous
Merci pour tes bons voeux, je t’ai réservé une tartine. Bisous
bravooooooo
Merci
Mmmh un foie gras qui doit être très bon ! La cuisson au microondes est bien pratique 🙂
Encore bonne année !
Je n’avais jamais essayé sur le fois gras …mais je suis conquise. Merci pour tes voeux
Je ne fais plus mon foie gras moi même car à chaque fois c’était emmener les terrines à Paris ! mais j’avais vu cette recette chez Julie andrieu et j’avoue que j’avais très envie de la faire bien que tout ce que je fais au micro ondes (à part réchauffé) ne soit pas une réussite !! Tu t’en es tirée comme une pro !! bravo Isabelle !! il est superbe ! Gros bisous
Merci. Essaye c’est vraiment facile et inratable. Gros bisous
Une façon de préparer le foie gras que je ne connaissais pas, mais pourquoi pas 🙂 merci pour le partage ! bisous et bonne fin de semaine !
Moi non plus je ne connaissais pas… mais je ne regrette pas d’avoir essayé. Bisous
Bonne année aussi à toi et bravo pour ce beau plat……
Bises. Valou.
Merci