Foie gras cuit au micro-ondes

Je commence cette nouvelle année en vous renouvelant mes voeux et en vous remerciant d’avoir été de plus en plus nombreux à suivre ce blog. Merci du fond du coeur! Passons maintenant en cuisine avec une recette de foie gras cuit au micro-ondes. J’en avais entendu parlé depuis longtemps, mais je n’avais jamais osé franchir le pas jusqu’à cette année. C’est assez déroutant de cuire son foie gras au micro-ondes, mais le résultat est délicieusement gourmand.

Foie gras cuit au micro-ondes

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Foie gras aux épices au four micro-ondes

Foie gras cuit au Micro-Ondes

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TYPE DE PLAT Entrée

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Four micro-ondes

Instructions

  • Sortir le foie du réfrigérateur 1 h avant de le travailler et le mettre à dégorger à température ambiante dans un mélange de lait et d'eau.
  • Déveiner soigneusement le foie.
  • Assaisonner (15 g d'assaisonnement par kilo), puis arroser de porto blanc pour dissoudre l'assaisonnement.
  • Laisser mariner plus ou moins longtemps en fonction de l'intensité du goût des épices souhaité.
  • Disposer le foie gras dans une terrine allant au four à micro-ondes et bien tasser.
  • Cuire au micro-ondes pendant 55 sec à 700 W. Renouveler l'opération 2 fois.
  • Vérifier que la température à coeur du foie gras est comprise entre 45 et 50°C à l'aide d'une sonde électrique. Si ce n'est pas le cas, renouveler l'opération de cuisson une troisième fois.
  • Enlever la graisse à la surface du foie gras et la verser dans un grand bol d'eau glacée pour éliminer les impuretés.
  • Déposer un poids léger sur le foie et le réserver au frais.
  • Une fois que la graisse est figée dans l'eau glacée, la récupérer à l'aide d'une cuillère en l'égouttant bien et étaler sur la surface du foie gras.
  • Refermer la terrine hermétiquement et réserver au réfrigérateur pendant 48 h minimum avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

J’ai trouvé cette délicieuse recette sur le site de l’atelier des chefs. Je l’ai ensuite adaptée à ma façon .

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Evaluation de la recette