Foie gras cuit au micro-ondes

Je commence cette nouvelle année en vous renouvelant mes voeux et en vous remerciant d’avoir été de plus en plus nombreux à suivre ce blog. Merci du fond du coeur! Passons maintenant en cuisine avec une recette de foie gras cuit au micro-ondes.

Foie gras cuit au micro-ondes

J’en avais entendu parlé depuis longtemps, mais je n’avais jamais osé franchir le pas jusqu’à cette année.

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C’est assez déroutant de cuire son foie gras au micro-ondes, mais le résultat est délicieusement gourmand.

J’ai trouvé cette délicieuse recette sur le site de l’atelier des chefs. Je l’ai ensuite adaptée à ma façon .

La recette du foie gras cuit au micro-ondes

Foie gras aux épices au four micro-ondes

Foie gras cuit au Micro-Ondes

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Type de plat Entrée
Cuisine Française

Ingrédients
 

Matériel utilisé

Instructions

  • Sortir le foie du réfrigérateur 1 h avant de le travailler et le mettre à dégorger à température ambiante dans un mélange de lait et d’eau.
  • Déveiner soigneusement le foie.
  • Assaisonner (15 g d’assaisonnement par kilo), puis arroser de porto blanc pour dissoudre l’assaisonnement.
  • Laisser mariner plus ou moins longtemps en fonction de l’intensité du goût des épices souhaité.
  • Disposer le foie gras dans une terrine allant au four à micro-ondes et bien tasser.
  • Cuire au micro-ondes pendant 55 sec à 700 W. Renouveler l’opération 2 fois.
  • Vérifier que la température à coeur du foie gras est comprise entre 45 et 50°C à l’aide d’une sonde électrique. Si ce n’est pas le cas, renouveler l’opération de cuisson une troisième fois.
  • Enlever la graisse à la surface du foie gras et la verser dans un grand bol d’eau glacée pour éliminer les impuretés.
  • Déposer un poids léger sur le foie et le réserver au frais.
  • Une fois que la graisse est figée dans l’eau glacée, la récupérer à l’aide d’une cuillère en l’égouttant bien et étaler sur la surface du foie gras.
  • Refermer la terrine hermétiquement et réserver au réfrigérateur pendant 48 h minimum avant de déguster.
Vous avez testé cette recette?Dites nous ce que vous en avez pensé!

18 réflexions au sujet de “Foie gras cuit au micro-ondes”

  1. 5 stars
    Je ne fais plus mon foie gras moi même car à chaque fois c’était emmener les terrines à Paris ! mais j’avais vu cette recette chez Julie andrieu et j’avoue que j’avais très envie de la faire bien que tout ce que je fais au micro ondes (à part réchauffé) ne soit pas une réussite !! Tu t’en es tirée comme une pro !! bravo Isabelle !! il est superbe ! Gros bisous

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  2. 5 stars
    Moi aussi j’ai entendu parlé de ça et j’avoue que moi les trucs comme ça j’aime bien je trouve ça rigolo 🙂 et tu as raison ça à l’air délicieux bravo chouette recette

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Evaluation de la recette