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Foie gras cuit au micro-ondes

Je commence cette nouvelle année en vous renouvelant mes voeux et en vous remerciant d’avoir été de plus en plus nombreux à suivre ce blog. Merci du fond du coeur! Passons maintenant en cuisine avec une recette de foie gras cuit au micro-ondes. J’en avais entendu parlé depuis longtemps, mais je n’avais jamais osé franchir le pas jusqu’à cette année. C’est assez déroutant de cuire son foie gras au micro-ondes, mais le résultat est délicieusement gourmand.

Foie gras cuit au micro-ondes

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Foie gras cuit au Micro-Ondes

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Type de plat: Entrée
Equipement utilisé: Four micro-ondes

Ingrédients

  • 1 lobe de foie gras (de canard d'env 500gr)
  • 5 pincées sel (fin)
  • poivre (du moulin)
  • 1 g mélange d'épices (pour pain d'épices)
  • 30 ml Porto (blanc)
  • 250 ml lait
  • 250 ml eau

Instructions

  • Sortir le foie du réfrigérateur 1 h avant de le travailler et le mettre à dégorger à température ambiante dans un mélange de lait et d'eau.
  • Déveiner soigneusement le foie.
  • Assaisonner (15 g d'assaisonnement par kilo), puis arroser de porto blanc pour dissoudre l'assaisonnement.
  • Laisser mariner plus ou moins longtemps en fonction de l'intensité du goût des épices souhaité.
  • Disposer le foie gras dans une terrine allant au four à micro-ondes et bien tasser.
  • Cuire au micro-ondes pendant 55 sec à 700 W. Renouveler l'opération 2 fois.
  • Vérifier que la température à coeur du foie gras est comprise entre 45 et 50°C à l'aide d'une sonde électrique. Si ce n'est pas le cas, renouveler l'opération de cuisson une troisième fois.
  • Enlever la graisse à la surface du foie gras et la verser dans un grand bol d'eau glacée pour éliminer les impuretés.
  • Déposer un poids léger sur le foie et le réserver au frais.
  • Une fois que la graisse est figée dans l'eau glacée, la récupérer à l'aide d'une cuillère en l'égouttant bien et étaler sur la surface du foie gras.
  • Refermer la terrine hermétiquement et réserver au réfrigérateur pendant 48 h minimum avant de déguster.

Notes

J'ai trouvé cette délicieuse recette que j'ai ensuite adaptée à ma façon sur le site de l'atelier des chefs.
Vous avez testé cette recette?Dites-nous ce que vous en avez pensé!

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Evaluation de la recette




19 commentaires
Ecrit par Quelques Grammes De Gourmandise

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