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Flétan à l’estragon

Le flétan est un des rares poissons qu’apprécient mes enfants. Les filets n’ont quasiment pas d’arêtes, et le goût n’est pas aussi marqué que certains poissons tels que la sardine. Heureusement, ils leur arrivent de manger d’autres types de poisson, mais celui-ci me garantit que je n’aurai pas de grimaces. J’essaye donc le préparer de façons différentes. Ce jour-là, je me suis inspirée d’une recette de ma copinaute Gridelle qui avait proposé sur son blog du poulet à l’estragon. J’ai donc préparé du Flétan à l’estragon.

 

Fletan à l'estragon

Flétan à l'estragon

Quelques grammes de gourmandise
Type de plat: Plat principal
Préparation 20 min
Cuisson 15 min
Temps total 35 min

Matériel utilisé

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Portions 4

Ingrédients

  • 800 g Flétan filets

Pour la sauce:

  • 15 ml Huile d'olive
  • 1 Oignon
  • 1 gousse(s) Ail
  • 2 feuilles Laurier
  • 1/2 bouquet Estragon
  • 15 cl Vin blanc
  • 10 cl Eau
  • 10 cl Crème liquide qui peut être remplacée par de la crème de soja pour une version IG bas
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  • Peler et couper l'oignon en 4. Le mettre dans le bol du TM avec l'ail. Mixer 5sec/vit5.
  • Ajouter le laurier et l'huile d'olive, Programmer 5min/100°C/vit1/SI.
  • A la sonnerie, ajouter dans le bol le vin et l'eau, ainsi que la moitié de l'estragon.
  • Mettre les filets de flétan légèrement salés dans le plateau du Varoma et poser sur le bol fermé.
  • Cuire 10min/Varoma/vit1:SI.
  • A la sonnerie, réserver les filets de poisson au chaud et retirer les feuilles de laurier du bol.
  • Ajouter la crème.
  • Rectifier l'assaisonnement (sel, poivre). Mixer 5sec/vit4.
  • Incorporer le reste d'estragon ciselé.
  • Servir les filets de flétan nappés de la sauce à l'estragon. Bon appétit!
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